家乡菜谱家常做法？ 秋冬火锅菜谱？

一、家乡菜谱家常做法？

酸辣土豆丝

所用食材：土豆、蒜、干辣椒、小葱；白醋、盐、鸡精、花椒油、青红椒（配色）

第一步：土豆去皮后，切成粗细均匀的细丝，不要切得太细，容易黏连到一起，太粗不入味，大概和火柴棒差不多粗细就行了，切完以后要立即泡在冷水中避免氧化发黑。

第二步：锅中烧水，水烧开以后，将土豆丝倒入锅中滑散，焯水时间不要超过10秒，捞出控水，土豆丝这时候会有些晶莹透亮的感觉。

第三步：锅中加适量的油，将3瓣大蒜切片，一根小葱切段，4个干红辣椒入锅爆香。

第四步：转大火，直接将2勺白醋（30克）倒入锅中，烹出醋香味，醋遇热会挥发一些，所以不用怕会很酸，两勺白醋不多。

第五步：倒入焯过水的土豆丝，加入适量的盐和鸡精，开大火迅速翻炒10秒。

第六步：加入3瓣大蒜剁成的蒜蓉，配色用的青红椒丝，加入半勺花椒油，大火继续翻炒10秒即可出锅装盘。这样一份清脆爽口，酸辣可口的土豆丝就做好了。

二、秋冬火锅菜谱？

火锅菜谱可以有很多种，以下是一个简单的毛血旺火锅菜谱。

用料：

牛百叶牛杂300克、猪血(鸭血)400克、金针菇1把、莲藕两节、火锅底料30克、豆瓣酱2勺、酱油3勺、蚝油2勺、姜葱蒜沫适量、干辣椒8个、清水一勺大约800克。

做法：

准备好材料，准备好配料烧一锅热水把莲藕金针菇焯水捞出备用，开水里加入料酒和姜，放入牛杂焯熟捞出备用加几滴白醋，放入猪血煮五六分钟捞出备用。

另起油锅，中小火，倒入姜葱蒜沫爆香，再加入火锅底料和豆瓣酱炒香，再加入一勺清水煮开放入牛杂，加酱油蚝油白砂糖中小火炖半个小时(我用的新鲜牛杂，比较韧，所以要炖久一点)，再加入猪血金针菇和莲藕煮开，加点盐调味，熄火连汤汁一起装盘。

撒上葱花蒜末。

锅里烧热炒菜量的油至没有小泡泡，迅速淋在菜盘上的葱蒜上，哇，好香好香～真的超级好吃～每一口都那么入味。

注意菜品的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。

三、素食火锅菜谱？

素食火锅的菜谱可以选择各种蔬菜、豆腐及鱼丸等素食原料，调味可以使用酱油、麻油、麻酱、辣椒酱等，也可以加入少量调味料如生姜、洋葱等增加口味。另外，可以加一些青菜、豆类食品、珍珠玉米等丰富口感，使整个火锅更加营养且美味。这种素食火锅适合素食者食用，同时也可以让非素食者多一种选择，可以体验到不同口感和风味。

四、东坡火锅菜谱？

东坡火锅可以吃的很多啊，介绍几种：

别样鲜虾滑：手工现打而成的新鲜虾仁，虾肉的含量特别高！鲜嫩Q弹，口感很棒！

✨鲜滑鸡片：这个鸡胸肉片也太嫩了！！！烫来吃特别嫩滑爽口！蘸上油碟，爱惨了！

✨筷子牛肉：真心要夸别样的摆盘！和菜单图没有任何区别！🥢一样的牛霖肉，外面裹了一层辣椒🌶️，牛肉烫熟口感特别细嫩！

✨梅花肉片：像肥牛的口感，烫后又很爽滑！爱了！

✨培根肉卷：第一次吃这款菜，非常独特！豆皮里面包裹着培根、海苔，味道很不错

✨黑鸡纵菌：全场最爱的一道素菜！！！太喜欢鸡纵菌了！特别是烫火锅吃！又鲜又嫩！脆脆的！yyds！

✨豆腐盒子：也是很独特的一道菜！手工制作而成，峨眉山老豆腐里面包裹着腊肉丁、玉米粒和胡萝卜碎，丰富又满足～

✨菊花豆皮：用豆皮切成的菊花形状，很创新的一道菜；煮熟后非常入味！

五、冬至火锅菜谱？

1、准备食材： 药材：沙参、红参、党参、黄芪、当归、大红枣、薏仁、莲子、枸杞。 肉圆子：猪肉绞肉、蛋清一个、豆粉、盐少许。 主菜：猪蹄、土鸡肉、五花肉。 酥肉：五花肉、蛋清一个、豆粉适量。

2、将所有参用清水浸泡，备用。

3、将猪蹄事先烧好，这样煮在火锅里，皮会更香，然后用水汆烫一下，锅里的水开后，放下猪蹄先炖着，大概炖1小时左右。

4、猪蹄炖的差不多后，把泡好的所有参加入，继续炖煮，大概也是一小时左右。

5、这次炖煮的差不多后，加入洗干净了的红枣、枸杞、莲子、薏仁继续炖煮。

6、差不多炖20分钟左右，加入切好的部分五花肉块和鸡肉块。

7、在炖的期间，我们开始做酥肉吧。把剩下的五花肉块加入适量的豆粉和蛋清，搅拌均匀。

8、热锅倒油，加入搅拌好的五花肉块，炸好。

9、炸好的肉捞出来，沥油，备用。

10、锅里的东西都炖的差不多了，关火，放在电磁炉上，加入酥肉，然后，开始做肉丸子啦。把做肉丸子的所有食材放在一起，搅拌均匀，用勺子和手不停的翻转，丸子就做好啦~

11、最后，把做好的肉丸子放进锅里，电磁炉最小火，就可以开动啦~~

12、肉丸子，可以吃完锅里的其他菜后，再加入，吃完锅里的部分食材后，再加入自己喜欢的一些蔬菜，比如说蘑菇、青菜之类的，好啦~祝大家冬至快乐~

六、食堂火锅菜谱？

火锅的菜单一般有:

包菜、大白菜、豆芽、黄瓜、香菇、黄花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金针菇、蘑菇、黄花菜、海带、豆腐皮、腐竹;

白粉皮、黑粉条、粉条、粉丝、冻豆腐、日本豆腐、素鸡、茶干、豆腐泡、千张结、鸡翅、鸡爪、鸭舌、蟹柳、香肠、红肠、羊肉卷、羊肉串、牛百叶;

鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、牛肉、驴肉、鸡蛋、锅巴、水饺、南瓜饼、米饭、方便面、鱼丸、虾丸、鸭肠、午餐肉;三鲜锅底、鸳鸯锅底、全辣锅底;麻油碟、麻辣腐乳碟、油碟等。

七、火锅菜菜谱？

肥牛卷，羔羊卷，四川粉皮，茼蒿菜，香菇，鸡腿菇，娃娃菜，金针菇，鸭血，鸭肠，河蟹，豆腐，黄喉，毛肚，香菜，五花肉片，绿豆芽，猪里脊，白菜，番茄片。

八、过年火锅菜谱？

过年火锅是中国春节期间一种非常受欢迎的聚餐方式。火锅以其丰富多样的食材和热闹的气氛而备受喜爱。一份典型的过年火锅菜谱可能包括以下几类食材：

### 火锅底料

- 麻辣牛油底（四川风味）

- 清汤底（鸡骨或猪骨熬制的高汤）

- 鸳鸯锅（一边辣，一边不辣）

- 蘑菇汤底

- 番茄汤底

### 肉类

- 牛肉片

- 羊肉片

- 猪肉片

- 鸡肉片

- 肥牛卷

- 肥羊卷

- 各种丸子（肉丸、鱼丸、虾丸等）

- 火腿片

### 海鲜

- 鲜虾

- 蟹肉棒

- 鱼片

- 鱿鱼

- 蛤蜊

- 扇贝

- 海带结

### 蔬菜类

- 白菜

- 生菜

- 菠菜

- 金针菇

- 平菇

- 豆芽

- 魔芋丝

- 粉丝

### 豆制品

- 豆腐皮

- 豆腐泡

- 豆腐

- 千张

- 油豆皮

### 面食及其他

- 饺子

- 面条

- 年糕

- 火锅米线

- 馒头片（用于蘸酱料吃）

### 蘸料

每个食客通常会有自己的个人喜好蘸料，常见的蘸料有：

- 芝麻酱

- 蒜蓉

- 酱油

- 蚝油

- 香油

- 辣椒油

- 豆瓣酱

- 香菜

- 葱花

- 醋

- 花椒油

- 芥末

### 小吃和甜品

- 春卷

- 炸酱面

- 糖葫芦（甜的山楂串）

- 水果拼盘

- 汤圆或元宵（部分地区的习俗）

总之，实际的火锅菜单会根据个人口味、地域特色和家庭习惯有所差异。春节是一个欢庆和团圆的时刻，因此火锅的选择往往也会非常丰富和多样化，以适应全家人的口味。

九、电火锅菜谱？

电火锅可以做的菜谱：

1、海鲜火锅

（1）准备各种食材肥牛片、肥羊片摆好盘，将斑鱼清理干净片成薄片摆入盘中；

（2）黄喉要在开水中汆一下放入凉水中过凉沥干水份摆盘；

（3）毛肚切丝在开水中汆一下，放入冷水中过凉摆入盘中；

（4）鸟贝把里面的脏东西清洗干净摆入盘中；

（5）生菜和娃娃菜摆成花朵形状打底，海肠减去两头清理内脏，冲洗干净摆入盘中；

（6）生菜打底，鱿鱼和海虾清洗干净摆入盘中；

（7）木耳提前泡发好，西兰花掰成小块用开水汆一下摆盘备用；

（8）卤水豆腐和羊血豆腐冲洗干净用模具压出需要的形状摆出花朵形状能够增加食欲。

2、鸡公煲

先要将鸡洗净剁块，其他材料配好，将锅加热放入鸡，煸炒至变色，加入料酒生抽，老抽和辣酱煸炒，变色后加入姜，八角和蒜，加入半碗水，此时可以放进电火锅里面炖，边吃边加热，吃到一半时加喜欢的蔬菜即可，喜欢吃辣的多放辣酱和花椒。

十、家乡之味菜谱怎么获得？

家乡之味菜谱获得的方法如下

1、【食谱获取】：

玩家完成“逐月节任务主线”。

辣肉窝窝头·4星料理

2、食谱配方：

兽肉×4+面粉×3+卷心菜×2+绝云椒椒×2

食材获取方法

1、兽肉：击杀野猪获取。

2、面粉：利用稻米加工。

3、卷心菜：木箱子掉落以及杂货店购买。

4、绝云椒椒：轻策庄采集。