闻喜辣子菜做法？ 闻喜涮菜做法？

一、闻喜辣子菜做法？

用料：

大白菜500克，红辣椒1把，陈醋适量

盐适量，糖适量，花椒适量

做法：

1、把大白菜顶部切掉，把白菜叶一个一个完整拨下来。

2、锅里放水烧开，放入菜什焯半分钟左右。

3、待叶子发浅绿色捞出。

4、把白菜叶齐腰斩断。

5、在案板上放一块干净的餐布，把菜帮部分放在菜叶上。

6、慢慢卷成卷状。

7、用餐布卷紧。

8、双手拧去餐布中的水份。

9、打开餐布，白菜卷已定型。

10、把白菜卷切成3厘米高的白菜墩儿。

11、摆放在盘中。

12、把干辣椒提前在水中泡一会，用剪刀剪成丝。

13、炒锅放油，放入适量花椒，烧到颜色发黑褐色捞出。

14、直接把花椒油倒入切好的辣椒丝容器中，满屋辣椒油的香味。

15、在锅底剩余的油中趁热浇入陈醋，放少许白糖，适量的盐和味精搅均匀。

16、直接浇在摆好的白菜墩上。

17、再浇上香喷喷的辣椒油。

18、就可以上桌了。

二、闻喜涮菜做法？

主料:

金针菇1把，豆腐1块，土豆1个，小青菜

适量，菠菜适量，香菜（留一两根切成香菜碎）适量，芝麻酱适量，辣椒粉适量，食用油1汤勺，食用盐适量，胡椒粉适量

豆瓣酱适量，火锅底料适量，蒜泥适量。

步骤 1

水烧开，先煮金针菇，最后煮菠菜，因为菠菜有草酸，涩涩的，。

步骤 2

所有菜煮好，放到盆里，备用。炒菜锅炒豆瓣酱和火锅底料，加水，煮开，浇到备用的菜盆里。

步骤 3

菜盆里放点辣椒粉，蒜泥，一点点盐，胡椒粉，油烧热，泼上面。之前留好的香菜切碎，撒在上面。

步骤 4

一盆涮菜，就做好啦。

三、闻喜辣椒菜做法？

食材:鸡肉 400克

配料:小尖椒20克，干黄花菜15克

调料：料酒300g，辣椒100g，花椒25g，芝麻25g，食盐4g，醋4g，姜2g，蒜2g，食用油2g，胡椒粉2g

做法

1.干黄花菜很温水泡30分钟左右,清洗两到三次,挤干水份,然后把黄花菜一根切3-4段备用.

2.将鸡腿洗净切成三厘米见方的块状，加入盐和一半的料酒，使鸡腿肉入味，再加入干淀粉抓匀，腌制30分钟左右。

3.锅中放油，油温热时放入鸡肉，小火炸约5分钟至鸡肉水分挥发、表面微黄，捞出沥干油。 3.再中火加热锅中的油，油烧至八成热，再次倒入鸡肉大火再炸制1-2分钟，使鸡块表面金黄。

4.锅中留底油，放入姜丝蒜片、花椒炒香，再放入干辣椒炒香，倒入鸡肉。加另外一半的料酒，翻炒均匀后加入盐、白胡椒粉、醋、倒入高汤炒至汤汁挥发。

5.把切好的黄花菜倒入.

6.汤汁干时，放入熟的白芝麻和小葱，翻炒均匀出锅

四、家乡菜谱家常做法？

酸辣土豆丝

所用食材：土豆、蒜、干辣椒、小葱；白醋、盐、鸡精、花椒油、青红椒（配色）

第一步：土豆去皮后，切成粗细均匀的细丝，不要切得太细，容易黏连到一起，太粗不入味，大概和火柴棒差不多粗细就行了，切完以后要立即泡在冷水中避免氧化发黑。

第二步：锅中烧水，水烧开以后，将土豆丝倒入锅中滑散，焯水时间不要超过10秒，捞出控水，土豆丝这时候会有些晶莹透亮的感觉。

第三步：锅中加适量的油，将3瓣大蒜切片，一根小葱切段，4个干红辣椒入锅爆香。

第四步：转大火，直接将2勺白醋（30克）倒入锅中，烹出醋香味，醋遇热会挥发一些，所以不用怕会很酸，两勺白醋不多。

第五步：倒入焯过水的土豆丝，加入适量的盐和鸡精，开大火迅速翻炒10秒。

第六步：加入3瓣大蒜剁成的蒜蓉，配色用的青红椒丝，加入半勺花椒油，大火继续翻炒10秒即可出锅装盘。这样一份清脆爽口，酸辣可口的土豆丝就做好了。

五、闻喜辣子菜哪家好吃？

闻喜扣肉辣子菜馆

这是每次回闻喜必吃的一家店，卖的菜品也都是闻喜过事吃的东西，这个就很特色！

话不多说，辣子菜来咧，有点像临潼的烩菜，闻喜叫辣子菜，味道麻辣味出头，花椒是韩城的大红袍，麻味更突出一点，配菜有粉条，白菜，青菜，豆腐条，猪肉，配着两个蒸馍很是过瘾（闻喜的蒸馍也是很出名的，很香，还有花馍），重点来了，生汆丸子汤，闻喜的生汆丸子汤是过事时必上的一道美食，据说还是过去御厨给皇上做的，比起西安的生汆丸子汤，闻喜的更清亮，也没有多余配菜，就是一碗汤，十几个丸子（闻喜生汆丸子汤里的丸子非常小），也不像西安的那样胡椒味出头，闻喜的比较清淡，玩的不是调货，而是汤底，闻喜的丸子汤更讲究鲜，真的是太鲜了，淡淡的生姜味，上面飘着些许葱花香菜，丸子口感一般，汤底太无敌了

六、闻喜麻椒菜做法？

主料 白菜半颗 肉100克

辅料 油适量 酱油适量 葱，姜，蒜适量 干红辣椒10个 花椒10克 麻椒10克

1、白菜切条，肉切丝

2、锅中倒入适量的油，油6成热，倒入花椒，麻椒爆香

3、红辣椒倒入翻炒

4、肉倒入炒香

5、倒入葱蒜炒香

6、倒入白菜翻炒加盐、酱油，炒5分钟即可

七、闻喜茄子辣子菜做法？

主料

茄子3条

生姜小半块

蒜3瓣

葱花适量

红椒小半个

辅料

植物油适量盐适量清水半小碗老干妈1_2勺

步骤1

茄子先切段，再切条，不要切的太细哦

步骤2

茄子条放进稍大的盆里撒上一点盐抓匀静置半小时左右后，倒去黑水，其作用是杀去涩水

步骤3

平底不粘锅放入稍微量多点的植物油开中火烧热后，放入茄子条煎制底部变黄

步骤4

再用筷子夹起翻面煎制

步骤5

煎制两面黄色后装盘备用

步骤6

锅内留有少量底油，倒入刚煎好的茄子条翻炒均匀

步骤7

放入生姜蒜末翻炒

步骤8

再放入少量盐

步骤9

一勺老干妈辣酱翻炒至软，喜欢更辣的口感，不介意多放一勺

步骤10

再放入半碗水煮开后，盖上锅盖小火焖煮，时间焖的久，茄子更入味

步骤11

剩余一点汤汁时，放入红椒片翻炒

步骤12

出锅前撒上葱花即可关火出锅装盘啦！

八、家乡之味菜谱怎么获得？

家乡之味菜谱获得的方法如下

1、【食谱获取】：

玩家完成“逐月节任务主线”。

辣肉窝窝头·4星料理

2、食谱配方：

兽肉×4+面粉×3+卷心菜×2+绝云椒椒×2

食材获取方法

1、兽肉：击杀野猪获取。

2、面粉：利用稻米加工。

3、卷心菜：木箱子掉落以及杂货店购买。

4、绝云椒椒：轻策庄采集。

九、除夕菜谱菜？

团年饭是过春节的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。吃团年饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。席上一般有鸡(寓有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)、蒜(寓会计算)等以求吉利

十、闻喜豆芽辣子菜的做法？

主料 土豆300g 辣椒200g 辅料 油 适量 盐 适量 味精 适量 葱 适量 姜 适量 步骤

1.土豆去皮洗净切片

2.辣椒去胡洗净切块

3.锅里放油葱姜炝锅

4.把土豆到锅里煸炒

5.再把辣椒到锅里翻炒

6.倒酱油翻炒

7.再到一点醋翻炒3-4分钟

8.放盐和味精翻炒均匀即可出锅