酸豇豆怎样？ 家乡菜谱家常做法？

一、酸豇豆怎样？

酸豇豆很好吃很开胃

酸豇豆的腌制方法：

　　1、买嫩豇豆，洗净，晾干。

　　2、在坛子里倒入凉开水，少许老姜，珊瑚椒，大蒜，食盐。

　　3、把豇豆放入后加入少许糖和酒。4、3.4天就好了。

　　辅料：剁红辣椒，大蒜，还有盐

制作方法：

　　1、洗净豇豆，切成3~4厘米

　　2、洗净辣椒(里面的辣椒籽可保留，辣椒随意切。忌：不可太大块。适当即可;辣椒的量一般是两斤豇豆配一斤左右个大红辣椒。根据个人喜好，多点没关系。)

　　3、拨蒜，剁成蒜泥 ;(巧妙拨蒜法：拨去外层的衣后，)掰开一个个的直接用菜单把它个个敲扁，这样就容易拨出，也省时间。因为后面还是要剁成蒜泥的。

　　4、最后把这三样放入一个坛子(盐的量比一般炒菜时要多多)充分搅拌让盐溶化。第一天多翻翻，盖子一定要盖好。大概一周左右就可以吃了。每次取豇豆一定要盖好盖子。

二、家乡菜谱家常做法？

酸辣土豆丝

所用食材：土豆、蒜、干辣椒、小葱；白醋、盐、鸡精、花椒油、青红椒（配色）

第一步：土豆去皮后，切成粗细均匀的细丝，不要切得太细，容易黏连到一起，太粗不入味，大概和火柴棒差不多粗细就行了，切完以后要立即泡在冷水中避免氧化发黑。

第二步：锅中烧水，水烧开以后，将土豆丝倒入锅中滑散，焯水时间不要超过10秒，捞出控水，土豆丝这时候会有些晶莹透亮的感觉。

第三步：锅中加适量的油，将3瓣大蒜切片，一根小葱切段，4个干红辣椒入锅爆香。

第四步：转大火，直接将2勺白醋（30克）倒入锅中，烹出醋香味，醋遇热会挥发一些，所以不用怕会很酸，两勺白醋不多。

第五步：倒入焯过水的土豆丝，加入适量的盐和鸡精，开大火迅速翻炒10秒。

第六步：加入3瓣大蒜剁成的蒜蓉，配色用的青红椒丝，加入半勺花椒油，大火继续翻炒10秒即可出锅装盘。这样一份清脆爽口，酸辣可口的土豆丝就做好了。

三、酸豇豆炒饭？

食材:

米饭2碗、咸菜100g、豆角100g、瘦肉200g、生粉1勺、酱油1勺

步骤:

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准备材料：咸菜、豆角、瘦肉。豆角我们这边又俗称长豆，因为长的长长的……

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把瘦肉洗干净，切片，装到盘子中，加上适量的生粉、酱油搅拌均匀，腌制10分钟。

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把豆角洗干净，切碎，装到盘子里待用。

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把咸菜2次，再泡10分钟。接着把咸菜切丝，装到盘子中待用。可以试吃，如果太淡了待会炒的时候就要加盐。

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在锅里加上一点点油，油热后，把瘦肉倒入锅中翻炒。熟后，盛到盘里待用。

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再加一点油，把咸菜倒入锅中大火翻炒，炒出香味后，盛到盘里。

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再加一点油，把豆角倒入锅中翻炒。如果咸菜太淡，就在炒豆角的时候加入适量的盐。

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豆角八分熟后，把咸菜瘦肉倒入锅中一起翻炒，大火。

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炒均匀后，豆角也熟了，最后加米饭拌匀。

四、酸的菜谱？

1、酸扒菜

做一道酸扒菜并不难，但吃起要香味俱全就很不容易。不同的人用同样的材料和同一个人用不同的材料，做出的酸扒菜味道也有差别。衡量酸扒菜做得如何，关键是吃起来要：酸到位、辣到位、香到位。总的感觉是酸香酸香的。

2、酸辣汤

酸辣汤是一道传统的川菜小吃，属于川菜或湘菜系。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。

3、酸辣鱼

酸辣鱼是一道四川的特色名菜，属于川菜，味浓厚，泡菜味突出，具有浓郁的四川民间家常风味，如不加豆瓣则为四川传统名菜泡菜鲰鱼。酸辣鱼主料为鲫鱼，主要烹饪工艺是炒。成品酸辣鱼辣中带酸，酸里回甜，泡菜味突出。

五、嫩豇豆和酸豇豆的做法？

嫩豇豆和酸豇豆做法如下

1. 准备材料：矿泉水瓶、新鲜酸豇豆、盐、白醋。

2. 清洗矿泉水瓶：将矿泉水瓶用温水和洗洁精充分清洗，确保无任何污物残留。

3. 准备酸豇豆：选择新鲜的酸豇豆，剪去两端的须根部，用清水冲洗干净，待用。

4. 腌制液配制：按照每瓶矿泉水瓶的容量约500ml计算，大约可以用10克盐和30毫升白醋。将盐和白醋加入矿泉水瓶中，充分搅拌均匀。

5. 加入酸豇豆：将清洗干净的酸豇豆倒入矿泉水瓶中，使其完全浸泡在腌制液中。若酸豇豆不够密集，可轻轻摇晃瓶子，使其更紧密地排列。

6. 密封保存：将矿泉水瓶盖紧，并将其放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射。每隔一段时间可轻轻摇晃瓶子，促使腌制液均匀渗透。

7. 发酵腌制：酸豇豆需要经过一段时间的发酵腌制才能达到理想的口感和味道。一般来说，腌制时间为3-5天左右。根据个人口味喜好，可以适当延长或缩短腌制时间。

六、酸豇豆太酸怎么补救？

如果酸豆角太酸了可以加入一点白糖，会缓解一下酸味儿，也可以用水把豆角用温水泡一下，然后再切成丁烧，就不会太酸了

七、家乡之味菜谱怎么获得？

家乡之味菜谱获得的方法如下

1、【食谱获取】：

玩家完成“逐月节任务主线”。

辣肉窝窝头·4星料理

2、食谱配方：

兽肉×4+面粉×3+卷心菜×2+绝云椒椒×2

食材获取方法

1、兽肉：击杀野猪获取。

2、面粉：利用稻米加工。

3、卷心菜：木箱子掉落以及杂货店购买。

4、绝云椒椒：轻策庄采集。

八、酸豇豆的吃法？

做法1：酸豇豆炒肉末

准备食材如下：酸豇豆200克，猪肉末100克，食用油5毫升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，盐2克

具体做法如下：首先将酸豇豆清洗干净后切碎，起锅倒入食用油，放入剁椒，翻炒出红油，倒入猪肉末，翻炒均匀，倒入料酒，煸炒至肉末变色，倒入老抽，翻炒均匀，倒入酸豆角，放入盐，翻炒均匀即可出锅！

做法2：酸豇豆炒腊肉

准备食材如下：酸豇豆300克，腊肉100克，姜1块，葱1根，大蒜3瓣，青椒1条，食盐1茶匙

具体做法如下：将切薄片，酸豇豆切碎，生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，葱切碎，青椒切碎，接着起锅加油烧热，下腊肉煸炒一会，然后下葱姜蒜炒香，再下酸豇豆，加入1茶匙食盐，加入辣椒碎，翻炒均匀至辣椒断生即可出锅！

九、怎样泡酸豇豆？

    酸豇豆，也被称为泡豇豆，是一道美味又健康的小吃。它具有清香爽口的口感，在夏日里特别受欢迎。那么，该如何泡制酸豇豆呢？接下来，我将为大家介绍一下泡酸豇豆的方法。

首先，我们需要准备一些新鲜的酸豇豆。要选择豇豆外观饱满、色泽鲜亮的豇豆，这样泡制出来的效果更好。然后将豇豆洗净，去除豆顶和豆尾，将其放入干净的容器中备用。

接下来，我们需要准备腌制液。腌制液主要由盐、糖、醋和清水组成。根据个人口味调整配比，一般来说，可以用500毫升的水加入适量的盐、糖和醋，调成咸甜适中的味道。将腌制液充分搅拌均匀后，倒入装有酸豇豆的容器中，直至豇豆完全浸没在腌制液中。

腌制好的酸豇豆需要密封保存，并放在阴凉通风的地方，进行发酵。一般来说，酸豇豆的发酵时间为3至5天。在这期间，我们需要每天将容器里的酸豇豆翻动几次，以保证其均匀受到腌制液的浸泡。

待酸豇豆发酵完毕后，我们可以尝试一下它的口感。如果口感较硬，说明还需要继续腌制。如果口感足够酸脆，那么恭喜你，泡制的酸豇豆就完成了！

最后，将酸豇豆取出，沥干腌制液，装入干净的密封罐中即可。酸豇豆可以直接作为小吃食用，也可以添加到凉菜中，增添口感和风味。

总结起来，泡制酸豇豆的步骤主要包括准备豇豆、调制腌制液、浸泡发酵和尝试口感等环节。通过合理的腌制时间和口味调整，我们可以制作出口感适中、酸脆可口的酸豇豆。不仅可以满足我们的口腹之欲，还能够增加膳食纤维的摄入，对身体健康大有裨益。快来尝试一下吧！

十、酸豇豆干拌面？

主料：泡豇豆200g,猪肉糜100g,面条300g

辅料:空心菜茎适量,

配料：盐巴适量，花椒适量，鸡精适量，老抽适量

1. 将泡豇豆切碎，也可以加入适量空心菜茎~

2. 油锅里放花椒，把肉糜，豇豆，空心菜茎放进去翻炒，加入盐巴鸡精适量老抽调味上色

3. 煮面，沥干水分，然后放入酱油，味精，花椒面，油辣子，麻油，芽菜，葱花等拌匀，最后撒上炒好的烂肉豇豆。