猪肥膘的做法？ 家乡菜谱家常做法？

一、猪肥膘的做法？

切成条裹上面糊用油炸熟在熬糖挂冰酥糊就是好吃的冰酥白肉

二、家乡菜谱家常做法？

酸辣土豆丝

所用食材：土豆、蒜、干辣椒、小葱；白醋、盐、鸡精、花椒油、青红椒（配色）

第一步：土豆去皮后，切成粗细均匀的细丝，不要切得太细，容易黏连到一起，太粗不入味，大概和火柴棒差不多粗细就行了，切完以后要立即泡在冷水中避免氧化发黑。

第二步：锅中烧水，水烧开以后，将土豆丝倒入锅中滑散，焯水时间不要超过10秒，捞出控水，土豆丝这时候会有些晶莹透亮的感觉。

第三步：锅中加适量的油，将3瓣大蒜切片，一根小葱切段，4个干红辣椒入锅爆香。

第四步：转大火，直接将2勺白醋（30克）倒入锅中，烹出醋香味，醋遇热会挥发一些，所以不用怕会很酸，两勺白醋不多。

第五步：倒入焯过水的土豆丝，加入适量的盐和鸡精，开大火迅速翻炒10秒。

第六步：加入3瓣大蒜剁成的蒜蓉，配色用的青红椒丝，加入半勺花椒油，大火继续翻炒10秒即可出锅装盘。这样一份清脆爽口，酸辣可口的土豆丝就做好了。

三、广东肥膘咸肉的做法？

肥膘肉切成二指宽的肉条，放盐腌制8小时后用烫手的热水烫洗肥膘肉。注：用热水烫洗过的肉制成盐肉后会透明爽口。烫洗后滤开水，继续放盐腌制十小时左右，串绳凉晒，晒至出油即可食用了，一斤猪肉三两盐。

四、傣味炸猪肥膘的做法？

主料

猪皮

一整块

辅料

腌菜膏

适量

辣椒

适量

香菜

适量

其余作料适量

适量

步骤

1.将猪皮洗净用刀切出条路，用胡椒粉和酱油腌制几分钟

2.下油炸猪皮，炸好后用剪刀剪小

3.用云南保山特制的腌菜膏陪着辣椒香菜做蘸水即可食用

小贴士

猪皮要现炸现吃，冷了之后会变硬不好咬哦

五、猪膘肉菜谱家常菜做法？

1将内脏取出，然后就将猪背朝下肚朝上铺着，用刀将骨和瘦肉从猪体内剔出，这一道工序比较复杂，几乎将瘦肉和骨剔干净，但是只有猪头不经过这道工序，猪头保存完整，

2.在猪头上抹盐并加上调味品，这是一道重要的工序，抹盐时要均匀，一般配料要用盐、花椒、大蒜、生姜，有时还加上酥油和蜂蜜。调料涂抹均匀后就是缝制，即将剔好，抹好调料的猪膘肉用大铁针和麻绳将其缝合，

3.缝的部位主要在猪肚、猪脚，缝的针眼约寸长，缝时不仅需要技巧还需要力气，所以一般都是由男子来完成的。缝好以后就进入下一道工序凉晒，将猪膘肉放置在太阳下晒上几天或是阴干，将猪肉的水分凉干，至此猪膘肉基本做成，将它搬进屋里，搁在家里的神柜或灶台上，一个挨着一个，或叠放堆码。

六、脊膘和肥膘哪个油多？

脊膘和肥膘肯定是肥膘油多。油就是动物脂肪，在动物肉里里脊肉是蛋白质，肥肉也就是肥膘上动物脂肪特别多，肥膘上的脂肪多就是油多，所以肌膘和肥膘是肥膘的油多。要搞清楚这个问题，就要明白动物不同部位肉的组成及肉与油的联系与区别。

七、肥膘和膘油什么区别？

肥膘一般零星存在于生物体中。例如猪肥膘。猪肥膘往往和猪皮，猪瘦肉等其他组织混在一起，相对来说质量较次。膘油也称为板油，一般是一整块的。板油很适合熬制猪油，熬制完成后形成的油渣，有一种异香。把它放在饺子馅，包子馅等里面是一种无上的美味。

八、羊肥膘怎么吃？

肉一起煮,汤上面的一层就是油,冷却后结成一层羊脂,取出就是油,随吃随化即可,也可用羊尾及肠油单炼.羊油因凝点低,糊嘴,口感不好,另有膻味,很多人不喜欢,其实有些菜离了羊油还不好吃,如火锅

九、板油和肥膘的区别？

1、性质不同：板油是猪油的一种，猪肉里面，内脏外面成片成块的油脂。肥膘通常是牲畜皮下脂肪层的厚度。

2、出油率：猪肥膘是去皮的肥肉，表面没有油膜，跟板油相比出油率低。

3、味道不同：猪肥膘没有板油那种特有的油香味。

十、净肥膘肉是啥？

中国人说的肥膘肉主要指的是肥膘肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分。一般也可指人身上的脂肪。肥膘肉的主要成分是脂肪(其中主要是饱和脂肪酸)，它好像“压缩饼干”那样，与瘦肉同样多的肥膘肉中，肥膘肉能够供给人体更高的热量。脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。