绍兴婚宴菜谱？ 绍兴过年菜谱？

一、绍兴婚宴菜谱？

       绍兴婚宴菜谱叫十碗头。

      绍兴“十碗头”是民间喜庆、逢年过节宴席的一种形式，也是婚宴的主打菜谱。因其菜肴数量为十，并用碗盛菜，故名“十碗头”，寓意“十全十美、完完备备”。

       我1980年结婚办喜宴时，当大饭店厨师的父亲在家里天井掌勺，做三鲜，糖醋排骨，相蒸肉，扣鸡，荤素菜，芹菜炒肉丝，干菜笋干汤等十碗。现在办婚宴无论是饭店还是家中，都超过20个菜，大多有大龙虾，鲍鱼，帝王蟹等名菜。

二、绍兴过年菜谱？

八宝菜：主料是腌菜心，辅以熟冬笋、香干、金针菇、黄豆板、水发黑木耳等配料。先把腌菜心在油里烤一下，然后放入冬笋片、香干和黄豆板，放上适量的水，用火煮开。

元宝鱼：这是一种寓意吉祥的菜品。将鱼煮熟后，从锅里取出，把整碗翻过来倒到另外一只碗里，这样鱼就在底下，形成了元宝的形状。

鲞冻肉：将猪肉切成块，放入油锅炸至猪肉的油炸出，再放入酱油、适量水，烧至猪肉颜色变红，然后放入笋干烧。等笋干和猪肉炖得差不多了，再放入鲞片，过2分钟就起锅，等冷却下来就成了鲞冻肉。

扣鸡：将鸡肉煮熟后，切成块状，然后按照一定的形状码放在碗里，再倒入汤汁，最后将整个碗翻过来，使鸡肉呈现扣在碗底的状态。

酱鸭酱肉：鸭肉和猪肉用酱油等调料腌制后，再进行煮熟，味道鲜美，是绍兴过年常见的菜品。

白切羊肉：羊肉经过煮熟、切片，搭配蘸料食用，口感鲜美，营养丰富。

卤牛肉：牛肉用卤汁煮熟，味道鲜美，口感丰富。

此外，还有绍三鲜、春卷、腊肠、扣肉、凉拌海蜇、咸呛蟹、炸响铃、清蒸多宝鱼、大闸蟹、糖醋排骨、葱油鲍鱼、酥鱼、清蒸鳗鱼、河虾、白灼虾、红烧肘子、芹菜肉丝、咸菜炒鱿鱼、红糖发糕、腌菜冬笋汤、大龙虾、梭子蟹炒年糕、糯米红枣等美食，都是绍兴过年时常见的菜品。这些菜品不仅美味可口，而且寓意吉祥，寄托了人们对新年的美好祝愿。

三、家乡菜谱家常做法？

酸辣土豆丝

所用食材：土豆、蒜、干辣椒、小葱；白醋、盐、鸡精、花椒油、青红椒（配色）

第一步：土豆去皮后，切成粗细均匀的细丝，不要切得太细，容易黏连到一起，太粗不入味，大概和火柴棒差不多粗细就行了，切完以后要立即泡在冷水中避免氧化发黑。

第二步：锅中烧水，水烧开以后，将土豆丝倒入锅中滑散，焯水时间不要超过10秒，捞出控水，土豆丝这时候会有些晶莹透亮的感觉。

第三步：锅中加适量的油，将3瓣大蒜切片，一根小葱切段，4个干红辣椒入锅爆香。

第四步：转大火，直接将2勺白醋（30克）倒入锅中，烹出醋香味，醋遇热会挥发一些，所以不用怕会很酸，两勺白醋不多。

第五步：倒入焯过水的土豆丝，加入适量的盐和鸡精，开大火迅速翻炒10秒。

第六步：加入3瓣大蒜剁成的蒜蓉，配色用的青红椒丝，加入半勺花椒油，大火继续翻炒10秒即可出锅装盘。这样一份清脆爽口，酸辣可口的土豆丝就做好了。

四、家乡之味菜谱怎么获得？

家乡之味菜谱获得的方法如下

1、【食谱获取】：

玩家完成“逐月节任务主线”。

辣肉窝窝头·4星料理

2、食谱配方：

兽肉×4+面粉×3+卷心菜×2+绝云椒椒×2

食材获取方法

1、兽肉：击杀野猪获取。

2、面粉：利用稻米加工。

3、卷心菜：木箱子掉落以及杂货店购买。

4、绝云椒椒：轻策庄采集。

五、正宗绍兴菜谱家常菜？

1、清汤越鸡

      清汤越鸡是浙江绍兴的传统名菜之一，其历史十分悠久，据说在春秋时期就已经形成，清汤越鸡是以绍兴特产的越鸡为主要原料原汁清炖而成的，鸡肉白嫩，味道十分鲜美。

2、干菜焖肉

     干菜焖肉是绍兴菜中非常有代表性的一道菜，是以猪肋条肉、梅干菜、黄酒和红曲等原料制作的，成菜外观色泽油亮，吃起来肥而不腻，咸鲜可口，也是浙江十大代表菜之一。

3、糟熘虾仁

     糟熘虾仁是绍兴市一道驰名中外的地方传统名菜，是选用新鲜河虾的虾仁为主要食材以酒糟调味烹制而成的，虾仁外观洁白，口感鲜嫩，吃后令人唇齿留香，回味无穷。

4、糟鸡

5、绍兴醉鸡

6、绍三鲜

7、绍虾球

8、鉴湖鱼味

9、白鲞扣鸡

10、霉苋菜梗

六、家乡之味的菜谱从哪里获得？

要想吃家乡之味的菜谱里的菜，从你父母身上就能获得，因为父母是你人生中的第一任老师，父母亲都会做上你最喜欢吃的菜肴，让你多吃点，才更有精力好好读书。

如果你现在在外地工作，十分想念妈妈做的家乡菜，你可以视频，让妈妈好好教你，多做两次，学会了，无论你走到哪，都可以吃到家乡菜谱里的菜了。

七、绍兴湖塘十碗头菜谱？

“十碗头”根据宴客的目的，有不同的内容、规格和类别，需结合时令节气，安排时令菜肴，可谓“百家百宴”。其标准每桌猪肉三斤半，香菇一两，木耳半两，粉丝半斤，还有小于鱼或小鲜鱼、豆干、海带、绿豆芽等菜碗，拼成十个大碗。一般菜名是爆肉、烧海带、木耳炒肉、炒粉丝、香菇肉、煎豆干、小于鱼或小鲜鱼、糊羹、绿豆芽、黄瓜(可用其他代)。

八、那些名人的家乡是浙江绍兴？

世界文豪鲁迅,民主革命家秋瑾。

  徐锡麟,教育家蔡元培,南宋爱国诗人陆游,明文学家,书画家徐渭徐文长,政治活动家,学者邵力子嵊州:一代书圣王羲之,经济学家,教育学家,人口学家马寅初,越剧名家袁雪芬,围棋名家马晓春上虞:地理学家,气象学家,教育家竺可桢 新昌:原中共中央政治局常委,中央纪律检查委员会书记,中华全国 总工会主席尉健行诸暨:元代诗人,画家王冕

九、谁有江西抚州家乡肉的菜谱？

用料 带皮五花肉400克佐辣椒200克胡椒粉10克葱姜蒜各少许盐白糖味精绍兴老酒一碗（没过肉为止）将做法保存到手机步骤 1五花肉整块放入锅里煮熟，然后捞出放入凉水里镇一下步骤 2将肉改刀切成一毫米薄片备用步骤 3锅里放油烧至冒烟，加入葱姜蒜片爆香，接着下入五花肉和辣椒同炒煸炒至肉里油脂出来（这个过程都是大火）

步骤 4把酒倒入锅里，并加少许肉汤，汤汁开了之后调味，盖上锅盖改小火焖10分钟左右，最后大火收汁

十、鲁迅的家乡是浙江绍兴人？

修改为：鲁迅的故乡是浙江绍兴。删去”人“或”故乡“。