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山西孝义熬菜的做法？家乡菜谱家常做法？

2024-10-01 12:55:01家乡菜谱1

一、山西孝义熬菜的做法？

用料

白菜 250g 粉条 1把

土豆 1个葱姜蒜适量

南瓜半个

山西（素）熬菜的做法步骤

步骤 1

所有食材洗净，土豆去皮，干粉丝在凉水里浸泡待用；

步骤 2

准备：南瓜和土豆都滚到切块，白菜切小段，葱花切薄片备用；

步骤 3

热锅凉油，待油烧开放葱花炒香，放入土豆南瓜白菜翻炒均匀，加入少许老抽上色，继续翻炒片刻，加入冷水，水量跟锅里菜量基本持平或者略少（取决于你喜欢的口感），大火烧开，然后转中小火加盖儿慢炖；

步骤 4

大概15分钟后开盖，试一下土豆的硬度，铲子可以轻松一分为二就差不多熟了，不行就继续焖炖，最后看锅里剩余水量，如果食材差不多熟了，这时加入泡好的粉丝，平铺在上层，注意不要再翻动，加盖炖，直到看不到水为止，但是注意别粘锅，快熟的时候要时不时看一眼，经常做翻炒动作防止糊了。

步骤 5

最后根据个人口味加入适量盐即可

二、家乡菜谱家常做法？

酸辣土豆丝

所用食材：土豆、蒜、干辣椒、小葱；白醋、盐、鸡精、花椒油、青红椒（配色）

第一步：土豆去皮后，切成粗细均匀的细丝，不要切得太细，容易黏连到一起，太粗不入味，大概和火柴棒差不多粗细就行了，切完以后要立即泡在冷水中避免氧化发黑。

第二步：锅中烧水，水烧开以后，将土豆丝倒入锅中滑散，焯水时间不要超过10秒，捞出控水，土豆丝这时候会有些晶莹透亮的感觉。

第三步：锅中加适量的油，将3瓣大蒜切片，一根小葱切段，4个干红辣椒入锅爆香。

第四步：转大火，直接将2勺白醋（30克）倒入锅中，烹出醋香味，醋遇热会挥发一些，所以不用怕会很酸，两勺白醋不多。

第五步：倒入焯过水的土豆丝，加入适量的盐和鸡精，开大火迅速翻炒10秒。

第六步：加入3瓣大蒜剁成的蒜蓉，配色用的青红椒丝，加入半勺花椒油，大火继续翻炒10秒即可出锅装盘。这样一份清脆爽口，酸辣可口的土豆丝就做好了。

三、孝义熬菜做法？

食材：土豆、茄子、冬瓜、五花肉、粉条、豆腐。

配料：盐、食用油、豆瓣酱、老抽、葱花。

熬菜的做法

1、五花肉洗净切块，焯水备用。

2、土豆、冬瓜、茄子洗净去皮切大小等同的滚刀块。

3、干粉条放入温水中浸泡15分钟。

4、做好的红烧肉盛出自然冷却。

5、粉条泡好后放入开水中煮至没有硬芯，捞出泡在冷水中备用。

6、炒锅加热，倒入食用油，加葱花炒香。

7、然后加入一大勺豆瓣酱，小火炒香，倒入准备好的土豆块、冬瓜块和茄子，大火翻炒均匀。

8、炒好后倒入提前烧开的热水锅中，大火煮开。

9、豆腐切1,5cm左右的方块。

10、放入锅中，加入适量盐和老抽，盖上锅盖炖至软烂。

11、菜炖的八九成好时加入红烧肉即可。

四、孝义的家乡有什么物产？

山西特产名胜多，今天我来说一说

铜器火锅最有名，煤雕绝活真叫行

广灵腐干特好吃，大同黄花美名驰

浑源凉粉天下香，阳高杏脯远名扬

忻州物产最丰富，中国动植物宝库

摔跤之乡香椿好，五台台蘑海外销

佛都盛景物产丰,花椒蕨茶久盛名

代县辣椒真叫辣，四大名椒名天下

定襄有名澄泥砚，四大名砚六百年

原平好看炕围画，琉璃锅魁油梨

大五寨烩菜香四海，静乐剪纸名天下

岢岚羊儿比人多，鹿丸蕨菜银盘蘑

神池麻花比天津，麻油喷香南北行

煤铁之乡是阳泉，文献名邦娘子关

平定砂货销海外，当地瓜干当首选

太原名吃过油肉，宁化府里醋香流

阳曲瓜子就是香，清徐醋都美名扬

水塔一出醋香溢,东湖来福好神气

清徐沾片是特色，葡乡名传迎万客

榆次素有三件宝，元宵灌肠豆腐脑

汇通天下在晋中，一口喷香太谷饼

太谷西瓜真是甜，壶瓶枣儿定坤丹

喝上一口龟龄集，健康长寿增精气

平遥漆器是绝活，冠云牛肉销万国

寿阳香干没的说，左权特产是民歌

榆社也有三件宝，黄岑知母和甘草

吕梁焦煤是国宝，孝义汾阳核桃好

杏花飘香汾酒香，竹叶青酒美名扬

文水猴头营养多，交城骏枣销全国

面塑剪纸遍人间，南瓜米粥味道鲜

帝尧之都在临汾，平阳版画天下闻

古县核桃安泽药，浮山剪纸价值高

翼城砂锅做菜香，东山小米帝王尝

中国死海在运城，河津麻花和花生

永济青柿最有名，临漪玉瓜白水杏

鸡爪辣子江石榴，名优土特天下行

新降特产点舌丹，绛州花馍味道鲜

稷山板枣价值高，万荣笑话就是好

盛产柿饼和金梨，民风民俗天下奇

潞城甩饼味道美，腊肉头肉甩饼脆

草帽辫和大风丸，声誉极高好特产

沁县檀山小黄米，历代贡品不一般

黎城县有四件宝，核桃花椒柿子枣

平顺花椒大红袍，党参之乡名骏枣

长子炒饼味道香，铜乐制造很精良

壶关羊汤真叫鲜，山野杂粮数不完

晋城物产真丰富，泽州山楂最有名

山西特产名胜多，说到这里不算多

要想尽览过把瘾，三晋特产全包括

三晋笑迎四方客，宾至如归暖心窝

五、山西临县菜谱？

1、临县大烩菜，

2、临县莜面，

3、干馍馍，

4、碗托，

5、三交火烧，

6、合愣子，

7、黄河鲶鱼，

8、小胡桃烤肉，

9、八堡炖羊肉，

10、临泉迎仙板鸡，

11、临泉地锅鸡，

12、临县豆腐。

六、山西炒锅菜谱？

山西炒锅是一道传统的山西小吃，其特点是口感鲜美，颜色鲜艳，营养丰富。炒锅菜谱有很多种，常见的有炒锅面、炒锅饼、炒锅子、炒锅烤肉等。其中，炒锅面是最受欢迎的一种，其主要原料是面条、豆芽、鸡肉、葱姜蒜等，味道鲜美、口感独特。炒锅菜谱的制作过程简单，适合家庭自制，也是山西餐饮文化中不可缺少的一部分。

七、山西孝义傅氏家谱？

第 1 代云地

2 第 2 代华玄

3 第 3 代天黄

4 第 4 代宝宇

5 第 5 代元宙

6 第 6 代善洪

7 第 7 代人荒

8 第 8 代昌日

9 第 9 代诗月

10 第 10 代书盈

11 第 11 代世昃

12 第 12 代瑞辰

13 第 13 代孝宿

14 第 14 代友列

15 第 15 代忠张

16 第 16 代良寒

八、山西吕梁孝义炒面做法？

首先取500克面粉，300毫升水，一边倒水，一边用筷子搅拌面粉，当面粉成絮状后，用手将面活成团，炒面的面条要硬，不能太软。静置10分钟后，将面团擀开，切成条，或者揪片（看个人喜好）。

然后取300毫升水放入锅中，煮开，再将面条放入水中煮成8分熟后捞出，放到凉水中静置。

然后切肉片，或者取两颗鸡蛋搅拌开来。起锅烧油，将肉片或者蛋液倒入锅内炒熟，放入葱，姜，蒜，酱油，盐，当八分熟时把面条从凉水中捞出放进去，然后再炒一两分钟即可。

九、山西孝义烧饼的做法？

将老酵、碱面和凉水一起放入盆内搅成稀糊，再倒入面粉和成团、面和好后，以手蘸凉水反复搓揉，直到面团光润时，盖上湿布饧30分钟。同时把红糖、芝麻酱、桂花搅拌调成糖酱。然后把面团放在抹了油的案板上，搓成长条、切块、摁扁，再横着擀成五寸长、三寸宽的厚片，然后，左手(拇指在上，其它四指在下)拿着厚片的左端将面提起，再反腕向案板右方一甩(甩时劲头要匀，动作要利落)，“啪”地一声横落案板上成为尺把长的面片。上面抹匀糖酱，用左手托起面片左端轻轻向外伸长，同时右手把面片由右向左卷成卷，搓匀后揪成面剂，捏成桃形，收口朝上摁成圆饼。按此法将其余面块全部做完。铁鏊在微火上烧热，涂抹麻油，火烧饼坯放鏊上烙烤，烤约5分钟，再翻过来烙正面(两面约烤10分钟左右)。随后放在烤炉中，用微火烤成酱黄色即可。