十大经典川菜是哪十道菜？

请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦。

十大经典川菜是哪十道菜？

每个人的心里都有经典的那十道川菜，作为一个典型的北方人，我分享的这十道川菜都是一个一个吃出来的经典，完全改变了我本身并不太爱吃辣的口味，可谓经典中的经典。

我最喜欢的十道川菜

宫保鸡丁：据说是由山东的酱爆鸡丁改进而来的一道菜，入口麻辣，口味甜酸，回味咸鲜。相信百分之八十非四川人吃到的第一道川菜一定是鱼香肉丝或者宫保鸡丁这二者之一，我就是宫保鸡丁的忠实拥护者，吃米饭，脑海里第一个念头就是我要点个宫保鸡丁。

蒜泥白肉：以前没有吃过蒜泥白肉的时候，北京的白煮肉是吃过的。白煮肉和蒜泥白肉在使用的食材上却别不大，但是蒜泥白肉切得是薄薄的大片，使用的是蒜泥、白糖、味精、酱油、醋、辣椒油、香油调成的汁。薄薄的一片肉夹起来蘸着蒜汁，放在嘴里的那种口感，确实是难以对抵挡的满足感。

盐煎肉：很多人认为这道菜应该让给回锅肉，确实，盐煎肉现在很难见到餐厅里面制作了。但是相对于煮熟的肉切片回锅，我更喜欢这种猪肉生着切片以后煎熟的效果，一样煎到肥肉吐油，瘦肉干香，撒上咸盐放入豆豉最后撒上一把青蒜叶，想起来就流口水。

毛血旺：从毛血旺的名字里面就可以得出这道菜最好吃的是血豆腐和毛肚，但是发展到现在，我最喜欢吃的居然是里面的百叶和鳝鱼片，最后对午餐肉更是喜欢的不得了。重麻辣的菜肴，真是应了古话说的，要解馋，辣加咸。

回锅腊肉：四川的腊肉和腊肠，蒸一下或者煮一下来吃，已经就是美味佳肴了，如果蒸完了切片，然后用炒回锅肉的方法炒一下，那简直就是不给减肥的人以任何空间了啊，好吃的根本停不下来。

酸菜鱼：如果你吃过那种不是最后泼辣椒油的版本，你会爱上这道菜，汤可以喝也可以泡饭，鱼肉嫩滑鲜美，酸菜使用老坛的那种，浓郁的酸菜口感瞬间征服你的味蕾，让你的口中在酸菜的味道下不停的分泌唾液。如果你看着不吃，我真不信你能挺多久。

夫妻肺片：这道菜走过了一个重要的里程碑，通过浓厚调味和红油的使用把肺片加工成了人见人爱的一盘凉菜，流传至今。四川的馆子，要一壶小酒，来一篇夫妻肺片，满足感瞬间爆炸。

水煮肉片：水煮牛肉也好，水煮肉片也好，其实重要的是这种做法和口味，重麻辣，水煮的肉片软嫩，打底的素菜，根据你自己的喜欢调配。不要和我说你没有吃过水煮肉啊。

麻婆豆腐：这个就不多说了，据说是这道菜推动了豆腐的销量。让豆腐能够有今天的地位，这道菜起到了“不可推卸”的责任，任何经典，都是历史发展中的必然产物，。感谢陈麻婆。

口水鸡：口感和广东的白切鸡差不多，口味上完美的体现了川菜的特点。让你体会那种重口味的白切鸡。口水鸡这个名字起的绝配，想起来就会流口水的那种。

每个人心中都有不同的十道经典川菜，我的十道经典川菜，分享给你，希望你喜欢。