冬季时令菜做法？

1.萝卜切成小长条，加盐，腌十分钟，然后把盐水倒掉；

2.加野山椒水，野山椒切小段，撒糖，倒醋；

3.等30分钟就可以吃。吃不掉的冷藏起来，一星期之内吃完。

大白菜

白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，白菜中微量元素锌的含量也是非常高的，常吃白菜具有抗衰老、氧化的作用。而且白菜水分含量高达95%，而且热量低，是爱美塑身人士的首选。

白菜粉条

/ 食材 /

白菜、五花肉、粉条、香菇、葱姜、八角、盐、酱油、耗油

/ 步骤 /

1.五花肉切片，入油锅煸炒至出油，略微焦黄，再放入葱姜、八角煸炒一下；

2.将白菜洗净切好，先将白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜叶继续翻炒；

3.倒入酱油，蚝油，加盐，放入泡好的香菇，顺便将泡香菇的香菇水一并倒入；

4.将泡好的粉条放入锅中，翻炒至粉条入味、变软，盛盘出锅。

菠菜

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。但菠菜不宜多吃，摄入太多的菠菜有可能会引起儿童钙和锌的缺乏，不利于儿童的正常成长。一周吃2~3次即可。

菠菜煎饼

/ 食材 /

面粉、菠菜、鸡蛋

/ 步骤 /

1.菠菜洗净，用沸水焯烫后捞出晾凉，切碎；

2.将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入大碗中；

3.加入适量水，调入少许盐和香油，调成均匀的稀面糊；

4.平底锅烧热，倒入薄薄一层油，将面糊倒入，摊成圆形；

5.待面糊凝固、可以移动时，将面饼翻个面，将煎饼煎熟即可。

洋葱

洋葱含有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，对降血压和预防血栓形成有一定的辅助作用；槲皮素，其生物的可利用率很高，科学家研究报告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。

洋葱圈蛋饼

/ 食材 /

洋葱、鸡蛋、玉米淀粉、胡萝卜、芦笋、盐、白胡椒

/ 步骤 /

1.胡萝卜、洋葱切末，芦笋切薄片；

2.加一勺玉米淀粉，适量盐、白胡椒，打入一个蛋，搅拌均匀；

3.切几个洋葱圈，锅底倒一点油，放入洋葱圈；

4.用勺子把糊糊舀入洋葱圈内，盖上锅盖小火焖一会，待表面凝固即可。

芹菜

芹菜叶柄含水分高（94%），热量低（13 千卡/100 克），是钾的优质来源，是治疗高血压病及其并发症的首选食品。只要可能，芹菜叶柄应该尽可能与叶子一起食用，因为叶子中钙、 铁、钾、维生素 A 和 C 的含量比叶柄要丰富得多。芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳品。

饮食宜忌：芹菜叶中含的胡萝卜素和维生素 C 比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。

西芹百合

/ 食材 /

西芹、百合、盐、白胡椒粉

/ 步骤 /

1.百合剥好，去掉黑色部分，冲洗干净备用。西芹切好，在开水里焯一下；

2.锅放油，下西芹、百合同炒，放盐、白胡椒粉调味，翻炒出锅。

油麦菜

油麦菜有“凤尾”之称，是生食蔬菜中的上品。油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分。油麦菜是莴苣属植物，但营养价值远远优于莴笋。同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。

麻酱油麦菜

/ 食材 /

油麦菜、芝麻酱、盐、醋、酱油

/ 步骤 /

1.油麦菜用清水冲洗净浮尘，放入淡盐水中浸泡3-5分钟，冲洗干净，切长段备用；

2.芝麻酱加入清水稀释，用筷子沿一个方向搅拌，使芝麻酱和清水融合，继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁；

3.加入醋搅拌均匀，加入酱油搅拌均匀，加盐调味即可。

芥兰/芥蓝

芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化，它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。

白灼芥兰

/ 食材 /

芥蓝、大蒜、盐、蒸鱼鼓油、食用油

/ 步骤 /

1.芥蓝洗净、大蒜切末备用；

2.煮一锅清水，烧开后，加入适量食盐，放入芥蓝后再放入食用油，大火煮1分钟左右至八成熟，捞出摆盘；

3.在芥蓝中央均匀地撒上蒜末，淋上蒸鱼豉油；

4.坐锅烧油，待油开始冒烟，关火，用不锈钢勺子，一勺一勺地将热油淋在蒜末上，即可。

花菜

花菜维生素C的含量特别突出，每100克含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍。加之所含蛋白质及胡萝卜素，可提高细胞免疫功能。国外研究还发现花菜中含有多种吲哚衍生物，能降低雌激素水平，可以预防乳腺癌的发生。

干锅花菜

/ 食材 /

花菜、五花肉、姜蒜、辣椒、盐、酱油

/ 步骤 /

1.菜花冲洗干净后削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后充分晾干水分；

2.五花肉切片；

3.辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块；

4.下油，五花肉入锅；

5.加生姜，小火慢慢煽炒出油；

6.开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下；

7.盖上锅盖，调中火焗30秒；

8.这时候可以看出菜花头都有点焦色了，加入辣椒和大蒜碎；

9.炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀；

10.起锅前加入一勺盐炒匀即可。

慈菇

慈菇富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。慈菇含有秋水仙碱等多种生物碱，可提高癌细胞中的CAMP水平，抑制癌细胞有丝分裂的癌细胞的增殖。

慈菇肉片

/ 食材 /

慈菇、五花肉、葱姜、盐、鸡精、绍酒、酱油、水淀粉

/ 步骤 /

1.五花肉切成肉片，慈菇洗净切成片；

2.葱切末，姜切片；

3.在沸水里加一点盐、慈菇焯水捞出待用；

4.锅烧热，锅内做油煸香葱姜；

5.放入肉片用筷子迅速滑散；

6.直至把肉片煸炒出香味变颜色后烹入酱油和绍酒；

7.倒入焯好的慈菇片；

8.加少许水，大火翻炒均匀；