江浙菜有哪些代表菜？ 江浙菜系有哪些菜？

一、江浙菜有哪些代表菜？

杭州的西湖醋鱼、东坡肉…

苏州的松鼠桂鱼、龙井虾仁…

南京的盐水鸭、金陵烤鸭…

上海的酒香菜头、糟溜鱼片…

无锡的糖醋排骨、蟹粉狮子头

二、江浙菜系有哪些菜？

江浙菜系具体有

西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹、叫化童鸡、冰糖甲鱼、清汤越鸡等特色代表菜，其中，三丝敲鱼、西湖醋鱼、二锦馅、烂糊鳝丝、雪菜笋丝大汤黄鱼、龙井虾仁、雪菜笋丝大汤黄鱼等被评为"中国菜"浙江十大经典名菜。

三、寿宴菜谱有哪些菜？

1.炒面线

2.清蒸龙虾

3.清蒸角蟹

4.猪肚炖猪肚菇

5.清蒸中鲍鱼

6.四色拼盆（豆腐，土笋冻，鱿鱼片，牛舌）

7.肉未冬瓜小海参煲

8.鱼镖蟹肉汤

9.清蒸石斑鱼

10.水果拼盆（莲雾，樱桃）

11.花生汤（汤圆汤）

12.小蛋糕点

四、家乡硬菜有哪些？

每个地方的硬菜都不一样，我来介绍一下我家乡湖南耒阳的硬菜，1.全家福，里面有猪肚猪肺猪心瘦肉鸽子蛋炸猪皮等，就是一个清煮的猪全身，汤汁都是清甜的，一点也不油腻，办宴席必有的一道硬菜，这道菜算是耒阳的特色菜2.扣肉3.蒜苔炒鱿鱼4.粉蒸肉5.清乐汤

五、芜湖有哪些家乡菜？

呵呵，我是不是芜湖特有的，不过芜湖的辣子鸡、酸菜鱼挺不错。

还有芜湖的麻辣烫是我觉得最好吃的，别的地方好像做不出这个味道。呵呵，有机会你一定去尝尝。

六、吉祥如意菜谱有哪些菜？

搜集了一些充满喜气的菜名：　　“一团和气”是炸芝麻团；　　“年年高升”是香煎年糕；　　“碧玉绣球”是冬瓜鱼肉丸； 　　“鸿运照福星”是八珍鱼肚羹；　　“大展鸿图”是蟹黄炒桂花鱼翅；　　“生意兴隆”是珧柱扒仙菇；　　“祝君如意”是珧柱、榆耳、竹笙、蟹肉、蛋白、露笋等的集锦；　　“岁晚大团圆”是露笋、鲜菇、白菌、肉丸、豆腐、粉丝等，中间放车厘子； 　　“八仙贺新喜” 则是由８个精美的围碟组成；　　“好事乐重重”是基围虾两吃；　　“竹声报平安”是一道韩式铁板烧；　　“祥和千日暖”是一盘黄金大饼；　　“红红火火过新年”是葱姜炒肉蟹；　　“新春愉快”是清蒸桂鱼；　　“万象更新”是清炒时蔬； “白发齐眉”，是粉丝蒸扇贝

七、江浙沪的菜有哪些特点？

江浙沪菜，也被称为江南菜，有几个显著的特点：

1. 口味清淡：江浙沪菜通常不会过于油腻或者重口味，而是注重食物的原汁原味。

2. 烹调手法多样：包括红烧、清炖、清蒸、糖醋、酱爆等，每种烹调方法都能突显出食材的特性。

3. 讲究刀工：江浙沪菜的刀工精细，无论是切割的形状还是大小都有严格的标准。

4. 注重色彩搭配：江浙沪菜讲究色、香、味、形俱全，尤其在色彩的搭配上非常讲究，使得每一道菜看起来都十分诱人。

5. 食材新鲜：江浙沪菜的食材新鲜，尤其是海鲜，都是现捞现做的，保证了食物的新鲜和口感。

代表性的江浙沪菜有红烧狮子头、松鼠鳜鱼、西湖醋鱼、叫化鸡、龙井虾仁等。

八、桂系的菜谱代表菜有哪些？

桂北的“双冬烧竹鼠”“清蒸漓江鱼”“荔芋扣肉”

桂西的“百色脆皮狗”“芒叶田七鸡”“巴马烤香猪”

桂东南的“梧州纸包鸡”“邕城醉子鸡”“桂绿爽肉果”

沿海的“菜软廉鱿”“春梅红烧海参”“蟹黄扒鱼肚”等

九、家乡菜茶的做法有哪些？

菜茶其实就是所有的材料切粒炒熟之后，装碗拌匀，加骨头汤，加炒米花生，再加胡椒粉或辣椒做调料，就是一碗很好吃的极品了。不一定所有材料都要照做，喜欢吃什么加什么。每一样材料都要单独炒，才能保存各自的味道，炒好之后再混合。制作过程还是很费功夫的，所以都是妈妈辈才能做出好吃的菜茶

步骤 2

猪骨头、麻鱼骨、鱿鱼头洗净放在高压锅里、加水煲汤，一定要用大高压锅，份量要足，而且煲好的汤在吃的过程要不断小火加热保持热腾腾的

步骤 3

麻鱼是体型巨大的一种海鱼，专业名称叫什么我不知道，加麻鱼吃起来有鱼的味道比较香。麻鱼整块蒸熟后，细心把骨头取出来，并把鱼分成小块

步骤 4

猪肉、虾脯切粒，腊肠切圆片，鱿鱼脯剪丝，菜脯切粒，这些材料都单独炒，断生炒熟就好，不要炒太久会变老。炒好之后分别装盘

步骤 5

所有新鲜青菜（除芫荽）洗好，切小块，也是单独炒，青菜切记断生就装盘，吃起来脆脆的才好吃。芫荽是用来当配料的，洗净之后切细装碗，吃的时候随喜好加

步骤 6

我们那都是用大铜盘来装菜茶，炒青菜的顺序一般是荷兰豆、甘蓝、菠菜，蒜，芹菜，一样菜炒好之后就铺在铜盘上散热，因为有热量会使炒好的菜变软，一盘显功夫的菜茶就是菜熟而不软，吃起来脆。按炒的顺序将菜一层层铺在铜盘上

步骤 7

粉丝放进烧开的水里面，10秒后关火等候一下，不要煮得太烂，熟了就好。一般用龙口粉丝，不是米粉。粉丝加工好之后铺在菜上面，用筷子稍微搅拌

步骤 8

所有东西准备好了，香味弥漫，心情激动，准备开吃！！！

步骤 9

装碗的顺序：用大勺子舀小半碗菜装碗，每样菜都要装到，再按个人喜好加入荤菜和调味菜，菜肉装好之后，洒炒米，加几粒花生，淋上滚热的骨头汤，炒米滋滋响，再随意加胡椒或者辣椒，一碗香喷喷热腾腾暖烘烘的菜茶就好了！

小贴士

让鱿鱼脯炒成弯弯一个圆圈的煎法：暂且把鱿鱼脯看成一个长方形，用长、宽表示它的身长和身宽，先将一个鱿鱼脯沿身宽横剪成几大块，再拿起一快，沿鱿鱼的身长剪成细丝，这样剪出来的鱿鱼丝跳到热油锅里就自动卷成一个个漂亮的圆圆了

十、江浙地区春季哪些菜可以种了？

紫苏萌发了，木耳菜可以播种了，其他空心菜，辣椒，丝瓜要四月份