面试厨师必备10道菜？ 10元5个菜快餐必备菜谱？

一、面试厨师必备10道菜？

麻辣鱼。此菜的秘诀在于“先油滑后汤煮”的烹饪手法，以及自制的腌鱼料和麻辣酱，成菜鱼肉细嫩、酱香味足，且丝毫不腥，很受食客欢迎。

凤爪，主要突出其蒜香味，以香料加鲜汤来调制的老卤味道鲜香浓郁，非常爽口。

麻辣火锅鸡

鱼头汤

油焖大虾

地锅鸡

海鲜

二、10元5个菜快餐必备菜谱？

鱼香肉丝，鱼香茄子，红烧茄子，红烧鲫鱼，红烧排骨，蒜薹炒肉，番茄鸡蛋，肉末豆角，麻婆豆腐，素炒青菜，红烧肉，把子肉，手撕包菜，可乐鸡翅，宫保鸡丁，油菜豆腐球，酸辣土豆丝，酸菜鱼，胡萝卜炒粉丝，韭菜炒鸡蛋，土豆牛肉，红烧狮子头，地三鲜，雪花鸡柳，梅干菜扣肉，

三、年夜饭必备菜谱家常菜做法？

主料：五花肉、腐乳、花生酱；老抽、生抽、糖、盐

1、五花肉冷水下锅，加入葱、姜和少量黄酒，中火煮开，撇去浮沫继续煮20分钟。

2、碗中加入4块红腐乳、3勺花生酱、一些姜末，2勺生抽，2勺糖，适量的盐抓匀备用。这个花生酱是腐肉味道浓郁，喷香扑鼻的关键，比只放腐乳的好吃多了。

3、五花肉煮到筷子能扎进去即可，捞出来控水。

4、五花肉表皮扎孔，尽量扎得密集一些，方便上色和起虎皮。

5、五花肉表皮擦干油脂和水分，抹上一层老抽，等半干以后，继续抹上一层备用。

6、锅中油适量多一些，将五花肉表皮朝下煎到焦黄，投入冷水中冷却10分钟起虎皮，切成厚薄均匀的片。

7、将五花肉片放入料碗中抓匀，腌制5分钟。

8、将五花肉片皮朝下摆入碗中，码放要整齐一些，底部放一些红薯片吸油。

9、盖上一个盘子，高压锅蒸35分钟，普通锅蒸1个半小时以上。

10、出锅的时候再扣上一个盘子，迅速地翻转过来即可

四、民族菜写菜谱好听的名字？

1、滇菜，合家欢乐。

2、怒族，三色簸箕饭、蝉花拼鲜 3.、贵州，金钩挂玉牌 4、满洲、满汉全席、满族八大碗

五、想把菜单分为口味菜，原味菜，养生菜，菜谱分类名字能不能取点有文艺点的？

有滋有味，口味 原汁原味，原味 食之有味，通食之有“为”，为养胃，为补钙，为补维生素……

六、唐朝有个厨师他用两个鸡蛋做一道菜，还蛋做了一首诗，那首诗的名字是什吗？

是杜甫的《绝句》，两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天。窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船。

七、明朝古代厨师穿越2017年香港,没想到做了一道宫廷菜就成了厨神!----------------谁知道这部电视剧的名字？

《超时空男臣》 主要讲述三位明朝大臣穿越时空来到2017年的香港，寻找失踪的太子妃的故事，该剧于2017年7月17日在翡翠台播出