家乡菜谱家常做法？ 扒菜做法？

一、家乡菜谱家常做法？

酸辣土豆丝

所用食材：土豆、蒜、干辣椒、小葱；白醋、盐、鸡精、花椒油、青红椒（配色）

第一步：土豆去皮后，切成粗细均匀的细丝，不要切得太细，容易黏连到一起，太粗不入味，大概和火柴棒差不多粗细就行了，切完以后要立即泡在冷水中避免氧化发黑。

第二步：锅中烧水，水烧开以后，将土豆丝倒入锅中滑散，焯水时间不要超过10秒，捞出控水，土豆丝这时候会有些晶莹透亮的感觉。

第三步：锅中加适量的油，将3瓣大蒜切片，一根小葱切段，4个干红辣椒入锅爆香。

第四步：转大火，直接将2勺白醋（30克）倒入锅中，烹出醋香味，醋遇热会挥发一些，所以不用怕会很酸，两勺白醋不多。

第五步：倒入焯过水的土豆丝，加入适量的盐和鸡精，开大火迅速翻炒10秒。

第六步：加入3瓣大蒜剁成的蒜蓉，配色用的青红椒丝，加入半勺花椒油，大火继续翻炒10秒即可出锅装盘。这样一份清脆爽口，酸辣可口的土豆丝就做好了。

二、扒菜做法？

扒菜把所用食材如羊肉，牛肉，鸡肉等上锅蒸熟后，热锅烧制调味料碗汁交在食材上等食用。

三、扒网子做法图片？

1葱切段，姜切片，锅中加水，放入肘子大火烧开，去除血水，放入葱、姜、花椒、炖肉料、料酒、酱油、盐。

2煮至七成熟捞出晾凉，锅中加油，放入糖，小火炒至融化起泡，将肘子放入锅中均匀的裹上糖。

3锅中加油烧热，放入肘子煎至橘黄色取出，肘子改刀放入大碗中，加入煮肘子的汤，放入锅中蒸1小时即可。

4另起锅放入煮肘子的汤，放入肘子，加盐、糖，小火扒到肘子软烂，出锅摆盘，将剩余的汤汁加5g味精搅拌均匀，浇到肘子上即可。

四、扒菜的做法？

方法/步骤分步阅读

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先把苦菜苔摊开放入筛子中，放在太阳下面晒上几个小时，让其变瘪

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把晒过的苦菜苔与酸水、元宝红糖和盐备齐

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把晒过的苦菜苔摘成长段，清洗干净

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把酸水放入到小汤锅中

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酸水烧开后，放入清洗干净的苦菜苔

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再把元宝红糖也同时放入，盖上盖子，汤水再次煮沸后，把火关小，让其自然在小锅中咕嘟1.5至2小时(酸水煮菜，短时间内很难煮扒，可选择用高压锅煮，可节省时间和能源，煮制的时间和煮肉差不多一样)

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在煮熟的酸扒菜中，放入适量的盐

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用筷子拌匀后，起锅装盘上桌享用。一盘靓菜，让人流连忘返

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开吃

五、临湘家乡菜做法？

首先把黄瓜，皮牙子，西红柿，青椒，红椒切丝放入盆中，再放些香菜段，撒些油炸花生米，然后放盐，白糖，香醋或白醋根据自己口味来，香油，美味鲜酱油，也可以加少许麻辣油

六、特色家乡菜做法？

特色家乡菜是每个地方独有的美食，具有浓郁的地域风味。例如，我家乡的红烧狮子头是一道传统家常菜，制作方法简单，将肉馅与葱姜等碾磨混合，制成狮子头后先煎后炖，最后加入豆腐、香菇等材料烧制而成。这道菜色泽红亮，咸鲜适口，食之回味无穷。此外，我家乡的鱼头豆腐汤、麻花、柴鸡煲等也都有独特的口味，令人难以忘怀。这些传统美食是我们家乡的骄傲，也是我们向外界展示地域文化的窗口。

七、酸扒菜正宗做法？

1.水烧开放入青菜和切成块的五花肉。

2.水再次烧开时放入西红柿块，傣家喜欢原汁原味，所以菜品的加工也力求简单，比如前面放的青菜是洗好后直接拧成段，这里的西红柿也是用手掰成块儿，老人说沾了刀有铁腥味，所以只用手。

3.五花肉稍微煮一下，定型之后捞出切片，喜欢吃素的也可以不加肉，或者换成猪皮，纯素有点剐酸。

4.煮到青菜变色变扒，挤入柠檬汁，这个量看个人口感和喜好。其实我更喜欢用酸蚂蚁煮出来的酸扒菜，这才是正宗傣味😋 5.放入盐和鸡精调味。

6.不吃辣的到此为止。喜欢吃辣的加老缅芫荽、小米辣、蒜末、糊辣子面、生抽调味。

八、扒娃娃菜的做法？

娃娃菜洗净后剖开几瓣，排放到一个大盘子上，上面铺瑶柱和火腿片

步骤2

锅烧热水后，上锅蒸20分钟左右，如果想更绵口一点也可以再蒸多几分钟

步骤3

取出蒸好的菜

步骤4

用手把瑶柱和火腿撕成丝，再把菜盘子里的汤汁轻轻蓖到碗里（小心烫手）

步骤5

把这碗瑶柱丝连汤汁放锅中小火煮开（如果汤汁太少可略加点水），加一点点植物油

步骤6

与此同时，另用碗放入一茶匙生抽、一点糖、一茶匙淀粉，加1/3碗左右的水，搅成欠汁

步骤7

待锅里的瑶柱汤煮开后，把欠汁倒入，用锅铲轻轻地翻，使之略变稠，成透明的欠

步骤8

将煮好的欠汁浇到之前蒸熟的娃娃菜上即可

九、扒菇菜的做法？

1.把唐菜洗净，用热水焯一下摆盘待用

2.将切好的香菇放入开水里焯一下捞出，锅中放少许底油放入蒜末炒香接着放入 提前焯好的鲜菇倒入适量的蚝油炒拌均匀即可盛出， 放入提前摆好的唐菜上 ！ 这道菜就完成了 ！

十、扒谷菜的做法？

准备材料，扒谷掰碎～ 韭菜切条，猪肉切丁，我这个切了丝。葱姜切丝。 粉条，提前泡软。应该是用白粉条，我家只有紫薯粉条了。 放八角炸一下，依次放肉翻炒，再放葱姜，炒香 炒锅放水，水的量根据扒谷的量决定。烧开后放粉条煮软放扒谷。

炖一下收好水，放入韭菜～待韭菜炒软，出锅。