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烩菜焖面做法大全? 河南烩面菜谱?

2024-11-30 21:43:48家乡菜谱1

一、烩菜焖面做法大全?

主料:

手擀面500g

辅料:

排骨250g

刀豆300g

玉米1个

土豆1个

做法:

1. 准备食材,排骨切断焯水,玉米切块,土豆,刀豆都备好。

2. 起锅,放少量油下入排骨煸炒,煸出油脂,有点发黄。

3. 下入小料,葱姜八角,一起煸香。

4. 烹入料酒,少量老抽上色,生抽,盐,糖调味,加入开水焖煮约25分钟至排骨成熟。

5. 排骨成熟后下入玉米,土豆,刀豆翻炒均匀。

6. 把手擀面均匀的铺在食材上,洒入少许清水,加盖焖煮约10分钟,中间别开锅盖,靠里面的蒸气把食材焖熟。

7. 蒜切沫备用。

8. 到时间后开盖,翻拌均匀,让面条都裹上酱汁。

9. 洒入蒜沫,淋入米醋,少许麻油增香!

10. 关火,拌均匀,装盘

二、河南烩面菜谱?

海带丝,豆腐丝,香菜,八角,花椒,葱,姜,羊肉,面粉,食用油,羊油,辣椒粉,若干,还可以放点自己喜欢青菜。

三、烩菜的做法大全河南烩菜?

c主料:土豆1个,青椒1个,胡萝卜半个,粉条1把,五花肉200老

调料:酱油20克,盐3克,醋2克,加饭酒,葱姜蒜,食用油各适量

做法

1、粉条要用好一些的,纯一些的土豆或者是红薯粉儿。

2、原料洗净,土豆胡萝卜切厚点的片,青椒掰块儿,粉条用开水泡上。

3、五花肉连皮切片备用。

4、锅坐少许油先炒五花肉,放些葱姜蒜粒,喷一点酱油和加饭酒,炒出香味盛到碗中。

5、再次坐锅倒油,先中火煸炒土豆,煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。

6、下青椒接着炒一分钟,放炒好的肉片,然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香,加水,水量要稍微多一些,,然后放盐、醋,大火烧开。

7、下粉条一起中火烧,烧五分钟。

8、最后收一下汁,出锅前再扔点蒜末进去就可以了。

四、烩菜做法大全?

一:家常烩菜

  食材准备

  金针菇1把,海鲜菇适量,木耳少许,腐竹适量,小白菜适量,各种丸子适量,粉丝适量,蘑菇适量,葱盐少许,西红柿适量。

  方法步骤

  1、将各种食材洗净切好待用,锅中油烧热放入辣椒面煸炒加入豆瓣酱炒出红油;

  2、然后放入番茄炒出汁,然后加入水,烧沸,放入花椒粉,五香粉,盐,加入丸子,木耳,腐竹等食材;

  3、煮3分钟左右,然后下入金针菇,小白菜,粉丝,煮熟后加入味精调味即可出锅。

  烩菜的做法二:正宗烩菜

  食材准备

  五花肉片适量,白菜心半价,海带适量,豆腐半斤,粉条适量,香菇适量,菜花适量。

  方法步骤

  1、将鲜菇,海带泡发,粉条用清水浸泡15分钟待用;

  2、五花肉中加入生抽,料酒,姜丝和盐拌匀腌20分钟;

  3、各种菜切好,白菜的白菜帮和白菜叶分开,豆腐控干后煎一下切小片;

  4、热锅凉油放入姜蒜爆香,然后加入豆瓣酱翻炒出香,然后放入五花肉炒至变色;

  5、接着放入海带,菜花,加入香叶,桂皮,大料,花椒,生抽,加入开水没过食材;

  6、煮10分钟后放入白菜帮,香菇和粉条,加盐,鸡精调味,然后放入白菜叶,豆腐继续炖煮;

  7、煮熟出锅前,适当调味即可出锅。

五、烩面做法大全?

食材:干面条一斤,五彩蔬菜粒一碗,洋葱半个,西葫芦一个,火腿肠1-2根,鸡蛋2个,盐和鸡精适量,生抽1汤匙,老抽2汤匙,蚝油1汤匙可放可不放,油适量。

做法:

1.准备自己喜欢的蔬菜

2.将鸡蛋打散,热锅热油炒熟,盛出备用。

3.西葫芦擦丝,洋葱切丝,五彩豆热水泡软,火腿肠切碎丁。

4.锅中放油,加入洋葱炒香,然后放入西葫芦丝继续翻炒。炒菜的时间不可以太长,扒拉匀即可,因为我们等下还要焖煮它,如果直接炒软了,等下就烂掉了。

5.加入其他配菜,同时锅中加入没过蔬菜的水。再放入面条,面条我们选择机器压的,更韧一些,不要选择手擀面,面太软容易糊成一锅粥。

6.加入盐,鸡精,老抽,生抽,蚝油,调味增色。鸡蛋也放入锅中,这样盖起盖子焖煮到面条熟透,再去搅拌匀。面条放在菜上面,不用担心糊锅。如果颜色不够还可以加一些老抽提色,颜色够更又食欲。喜欢吃辣的可以再加一些灵魂老干妈或者辣椒油,孩子不能吃辣就吃原味的。记住这两个关键点,做出的烩面,又香又根根分明,不会糊锅。

六、西部烩菜吃法大全?

 主料:

豆腐一块、香菇适量、木耳适量、胡萝卜适量、肉丸适量、白菜适量、小葱适量

调料:

盐适量、味精适量、胡椒粉适量、高汤适量

烹制方法:

1、将胡萝卜、豆腐切块,干香菇泡发后切块,再将胡萝卜、香菇、木耳分别过水焯烫备用;

2、坐锅点火倒油,下葱花爆香,冲入适量高汤,将原料全部放入炖熟,调入盐、味精、胡椒粉出锅装碗后撒入小葱花即可。

七、陕北烩菜做法大全?

五花肉和排骨,加料酒和三片姜,煮沸,把肉捞出,用热水洗干净,控干水份,备用。豆角去掉两头,洗干净,切4cm段。土豆去皮切滚刀块。酸菜是整颗的,切成块,叶子切的面积大一些,根部小一下,为了避免过于酸,用凉水浸泡。宽粉用温水泡30分钟,泡软备用。干香菇用小碗水泡软。

3、锅中倒入少量油,两片姜,一块八角,先倒入五花肉(排骨稍等),大火煸炒大概两分钟,肉的表面焦黄色,看到锅中冒泡泡的油了吗?!这时再倒入排骨一起炒。

4、倒入排骨,煸炒一分钟,倒入料酒,生抽,酱油,老抽,黑胡椒,姜粉,翻炒上色,装盘备用。

5、用刚刚锅中剩下的油,炒豆角和土豆,装盘备用。

6、用锅中剩下的油炝锅,放入葱姜蒜,八角,花椒,干红辣椒。花椒是必不可少的陕北大烩菜精髓!

7、把肉,土豆,豆角倒入锅中,翻炒均匀。

8、倒入开水,没过肉和菜,把泡软的两个香菇和香菇水也一起倒入,放入香叶和桂皮,加点糖,大火烧开,小火慢炖半个小时。

9、半个小时之后,尝尝汤汁的味道,适量加点盐。再过一刻钟,放入酸菜。十分钟后,放入宽粉。最后五分钟大火收汁!

八、白事烩菜做法大全?

1.将猪肉切片,葱切段,姜切片。

2.将冬瓜整颗去皮,洋白菜,豆腐洗净,豆芽淘洗干净。

3.将冬瓜切片,洋白菜切块,豆腐切块。

4.起锅烧热油(油多放些),加入豆腐煸炒。

5.将豆腐炒至金黄捞出。锅内油不动6.放入八角,花椒炒出香味。

7.放入猪肉煸炒至变色。

8.猪肉变色后,用铲子铲至锅内一边,放入葱,姜,炒出香味。

9.加入酱油翻炒。

10.翻炒均匀后,放入适量热水。

11.准备换大锅12.放入适量粉条,盐。

13.然后将豆腐,洋白菜,冬瓜,豆芽依次放入锅中14.加入辣椒油。

九、牛肉烩面调料大全?

1.将牛肉500克,适量土豆、洋葱、胡萝卜切块备用。

2.将牛肉放入冷水中,煮至开锅时撇去浮沫,放入丁香,香叶少许。

3.煮一个小时后放入盐少许,再煮半个小时后放入土豆,胡萝卜块。

4.再煮半个小时后放入番茄沙司一瓶,黄油50克,味精少许。

十、见菜思亲菜谱大全?

一.上汤苋菜

1.苋菜摘取顶端嫩叶,老硬的梗弃之不用;老姜去皮切丝;大蒜剥去外皮,切成两半;皮蛋切小丁备用

2.择好的苋菜用大量冷水清洗干净,过沸水焯煮30秒,捞出沥干水份备用

3.炒锅中放入少许油加热至6成,放入蒜瓣和姜丝炒出香味,加入高汤煮开,放入皮蛋丁并调入盐调味

4.把煮好的高汤淋入焯烫过的苋菜即可

二.苋菜炒饭

1.苋菜洗净,切小段

2.锅中入少许油,放入蒜末炒香

3.倒入苋菜

4.调入盐、蚝油略翻炒

5.倒入大米饭

6.翻炒均匀即可

三.清炒红苋菜

1.将红苋菜去掉根部,择好,洗净,沥水

2.蒜切片或蓉备用

3.炒锅注油烧热,下蒜片爆香,接着倒入苋菜大火快炒,待苋菜稍变色调入适量盐翻炒均匀即可出锅

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