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赣菜经典小炒菜谱? 美食菜谱家常菜做法?

2024-12-02 19:55:51家乡菜谱1

一、赣菜经典小炒菜谱?

赣菜是江西省的地方菜系,以其鲜美、清淡、口感独特而闻名。下面是一道赣菜经典小炒菜谱——酱爆肉丝:

所需材料:

猪里脊肉200克

青椒1个

红椒1个

姜蒜适量

料酒、盐、酱油、糖、醋、淀粉适量

葱花适量

制作步骤:

将猪里脊肉切成丝,加入料酒、盐、酱油、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。

青椒和红椒洗净去籽,切成丝。

姜蒜切末备用。

热锅凉油,放入腌制好的肉丝煸炒至变色,捞出备用。

锅中留底油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入青椒和红椒丝翻炒。

加入酱油、糖、醋调味,翻炒均匀。

加入煸炒好的肉丝,继续翻炒均匀。

最后加入葱花翻炒均匀即可。

这道酱爆肉丝口感鲜美,色香味俱佳,是赣菜中的经典小炒菜品之一。

二、美食菜谱家常菜做法?

用料

青椒 2个

里脊肉 300

蒜 3瓣

姜片 3片

葱 半小根

海天蚝油 1勺

料酒或黄酒 一勺

海天草菇老抽 半小勺

一品鲜酱油 两勺

生粉(土豆淀粉) 1勺

蛋清 1个

水 两勺

鸡精 半勺

白糖 5克

香醋 半小勺

经典的家常菜,青椒炒肉丝,简单的食材也能做出如此美味的做法步骤

步骤 1

准备两个大青椒洗净。

步骤 2

青椒切丝。

步骤 3

将里脊肉切丝,如果新手自己怕切不好粗细,买肉时可以让卖肉的师傅帮着切一下哦,这可是个好主意啊,😄没有里脊肉,瘦肉也可以,肉切的粗细和青椒差不多就可以。青椒和肉切的不要太细,也不要太粗,这样都影响口感。

步骤 4

把肉放到一个大碗里,放入一品鲜酱油。再加入半小勺老抽。

步骤 5

放入一勺料酒或黄酒都可以,

步骤 6

放入一勺海天蚝油。

步骤 7

再加入两勺水,这样做肉会更嫩,用手抓匀,肉充分吸收水分和料汁,用手朝着一个方向搅拌到粘手就可以了。

步骤 8

再打入一个蛋清,使肉丝更嫩滑,肉少可以放半个蛋清。再用手不停的抓拌。

步骤 9

放入一勺淀粉,淀粉不要放的太多有薄薄的一层就可以。为了包住肉里的水分,用手抓拌均匀,朝着一个方向搅拌上劲,再放入一小勺油,这样防止下锅时粘连。这样肉丝就浆好了。肉丝放到冰箱里冷藏半个小时,效果最佳。

步骤 10

准备葱姜蒜。

步骤 11

用铁锅炒菜时,需要滑锅,也就是说锅烧到冒烟,放入一勺油,把油烧开冒烟倒出盆里,再加一勺油再烧冒烟倒进盆里,反复两次这样做防止粘锅,(这也叫练锅,这样不粘锅)。再放凉的油放入肉丝,用筷子快速滑散,快速翻炒几下变色就出锅装盘。

步骤 12

仔细看视频,出锅装盘是不是很有食欲。

步骤 13

炒锅内放入适量的油,放入葱姜蒜炒出香味,放入青椒快速翻炒。

步骤 14

快速翻炒几下,放入盐,把肉丝倒进去,放入白糖,鸡精,从锅边淋点香醋,翻炒几下立刻出锅装盘。

步骤 15

这样就做好了,简单的食材可以做出美味的菜肴。

步骤 16

翻炒的速度一定要快,青椒因为是切的丝,速度慢了,青椒就会炒过

三、炒菜菜谱家常菜做法?

肉丝炒香干豆芽家常菜教学

1:3俩脊肉切细肉丝,热锅倒油,油热后倒入肉丝翻炒,烹入料酒炒散,倒入碗中备用。

2:香干四快切条,豆芽洗干净备用,一小把韭菜,洗净切段备用。大蒜子切碎,生姜切丝备用。

3:热锅下油,油热后加入大蒜子炒香,加入生姜丝,翻炒,倒入香翻炒加入生抽,一点老抽翻妙,加入豆芽,倒入炒好的肉丝,最后加入韭菜,少量食盐,鸡精翻炒出锅

四、广西家常菜小炒菜谱?

广西家常菜小炒是一道常见的家常菜品,做法简单,味道鲜美。下面给大家介绍一下广西小炒的做法。

首先,准备好所需的食材,如青椒、红椒、豆角等。将青椒、红椒切成片状,豆角切成段状备用。

然后,将锅烧热,加入适量的食用油,待油温升至六七成热时,将青椒、红椒、豆角放入锅中,翻炒片刻。

接着,加入适量的盐、鸡精等调味料,翻炒均匀后关火起锅。

最后,将炒好的小炒装盘,即可享用。

这是一道简单快捷的广西家常菜,色香味俱佳,适合全家人一起品尝。你也可以根据个人口味调整配料和调味料的用量,增加菜品的个性和变化。希望大家喜欢!

五、美食菜谱视频单价高吗?

视频是根据时长和播放量来计算收益的,所以美食菜谱视频应该跟所有的视频都差不多

六、春天炒菜菜谱家常菜做法?

春天是一个充满生机和活力的季节,也是食材丰富的季节。以下是一些适合春天烹饪的家常菜菜谱及其做法:

香椿炒土豆腊肠丁

原料:香椿1把、熟腊肠1节、小土豆1个、胡萝卜1个、盐少许。

做法:

准备好香椿、小土豆、胡萝卜和熟腊肠,并将它们切丁。

锅中倒入适量油,先下土豆胡萝卜丁翻炒至微焦。

接着下入腊肠丁炒香。

掺入适量的水,并加入少许盐煮至汤汁收干。

最后,下入香椿翻炒一下即可。

丝瓜烧油条

食材:丝瓜、老油条、淀粉、大蒜、枸杞、胡椒粉、盐和鸡精适量。

做法:

丝瓜刮掉表皮,切滚刀块,放入淡盐水中浸泡。油条切成段,大蒜切碎,枸杞放入清水中浸泡。

锅中加入较多的油,油温七成热时,将油条段放入锅中煎至酥脆后盛出。

蒜末炒香后,倒入丝瓜和少量的清水,翻炒片刻。

碗中加入适量的水淀粉、少量的盐、味精和白胡椒,搅拌均匀后倒入锅中。

倒入油条和枸杞,翻炒均匀后大火收汁即可出锅。

荠菜——笋子凉拌荠菜

用料:荠菜、春笋、芝麻。

做法:

将春笋切片或切丝,荠菜洗净备用。

锅中烧开水,分别将春笋和荠菜焯水,捞出沥干水分。

将春笋和荠菜放入大碗中,加入适量盐和白芝麻,用筷子充分搅拌均匀即可。

菠菜鸡蛋卷

用料:菠菜、鸡蛋、豆腐皮。

做法:

菠菜洗净切段,鸡蛋打散备用。

平底锅中刷上一层油,倒入蛋液摊平,煎成型后盛出切成细丝。

锅中烧开水,将豆腐皮放入焯水。

将豆腐皮平铺在案板上,菠菜叠放在豆腐皮上,再铺上蛋皮,然后卷起来并压实。

卷好后切成大小均等的小段即可食用。

这些菜品都是春季常见的家常菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富,非常适合春天食用。在烹饪时,可以根据个人口味和喜好进行调整,享受烹饪的乐趣。

七、美食天下菜谱大全:马曲菜的做法?

马蕖菜正确应该写做:马曲菜,学名:马齿苋下面介绍几款马齿苋的菜谱:一:马齿苋鸡蛋汤 菜系及功效:止血调理食谱 清热解毒食谱 月经不调食谱主料:马齿苋60克,鸡蛋210克 做法:1. 先将马齿苋洗净,捣烂取汁。2. 鸡蛋去壳,放锅中,加水适量煮熟后,再加入马齿苋汁即成。=========================二:马齿苋炒黄豆芽 菜系及功效:利尿食谱 清热解毒,适于急、慢性黄疸型肝炎病人服食。 主料:黄豆芽250克,马齿苋100克,猪肉(瘦)50克调料:盐2克,味精1克,植物油15克,香油1克,淀粉(豌豆)3克 做法:1.马齿苋洗净,切段,瘦猪肉洗净,切片。淀粉加水调成湿淀粉。2.锅内下油烧至七成热,下入猪肉片翻炒片刻,再下黄豆芽煸炒, 待黄豆芽七成熟时,再加入马齿苋炒熟,加盐、味精、湿淀粉收汁,淋上香油,起锅即成。=========================小帖士-食物相克:马齿苋(马曲菜)禁与鳖甲同用!!!

八、王刚美食视频大盆菜?

1.鸡汁烧鲜鲍鱼要前一天就先熬了一锅浓郁的鸡汤,取三饭碗锅里烧开;加一小块火腿,四只鲜鲍鱼以微弱小火炖煮至汤汁收成一碗;加少许蠔油/生抽调味,用太白粉水勾薄芡。

2.白灼中虾-中虾用牙签剔肠,冲洗干净备用;半锅水加姜片/葱段/料酒烧开,放入虾烫煮90秒,捞起泡入冰水,捞起滤干。

3.酒香硬壳虾-汤碗里放一杯绍兴酒,一杯清水,少许盐/味精,姜/蒜片;用类似白灼中虾的方法烫熟硬壳虾,捞起泡冰水后放入酒汤里,放进冰箱浸泡隔夜。

4.明虾蟹籽酱沙拉-明虾去头/壳,切双飞,剔肠,以做白灼中虾的相同方式烫两分钟,捞起泡入冰水,抹干;沙拉酱加一大匙蟹籽拌均,摆上虾肉。

5.柠香烤鱿鱼-鲜鱿鱼撕膜打理干净,摊成一大片,表面纵横浅划几刀,用少许葱/姜水,盐,料酒稍腌,放碳炉上烤至于外表呈浅金黄色,切粗块,挤少许柠檬汁于鱿鱼上。

6.玫瑰卤鸡腿-卤鸡汁:鸡汤两杯,玫瑰露酒一杯,老抽一杯,清水一杯,卤包一份(内有胡椒粒,丁香,香叶,桂皮,八角,甘草,草果),姜数片,蒜数粒,葱一把,冰糖三大匙。全部卤料烧开后转小火熬煮三十分钟。 放入鸡腿卤十分钟,熄火继续焖十分钟,剔骨起肉切块。

7.卤猪蹄/卤蛋-猪蹄放清水里加葱/姜/蒜/八角/料酒煮30分钟,捞起放入玫瑰卤汁里以小火卤30分钟,熄火后继续浸泡10分钟,剁成小块,最好不要卤的过烂,要带点嚼劲才好。鸡蛋煮熟剥壳,放入玫瑰卤汁里煮三十分钟,熄火泡隔夜。

盆菜

8.酿炸油豆腐-12只中虾去头/壳,剔肠,剁碎;带肥猪肉切细粒后稍剁,加入虾茸,姜/蒜蓉,葱花,少许盐/味精/料酒/清水充分搅拌均匀,酿入油豆腐里,入油炸熟。半碗鸡汤烧开,放酿油豆腐,加少许蠔油,胡椒粉烧煮至汤收干。9. 鲜焖双冬-冬菇泡软,冬笋切片,用一碗鸡汤,少许生抽/香油烧煮至汤收干。

10.清炒西兰花菜-用一大匙油,三大匙鸡汤,少许盐/味精稍炒,不要过熟,口感清脆才好。

九、家庭生日菜谱:冷盘8,热菜12,炒菜4,如何安排?

冷盘:香肠 、皮冻、菠菜花生米、大拌凉菜、炝海带丝、水煮虾、炝耳丝、果盘热菜 :红烧肉、豆角炖排骨、清蒸鱼、溜丸子、小鸡炖蘑菇、锅包肉、烧芸豆 、鱼香肉丝、糖溜地瓜、冬瓜丸子汤、香菇扒油菜、银耳莲子羹炒菜:孜然羊肉、宫爆鸡丁、西芹腰果百合、木须肉

十、家庭生日菜谱:冷盘8,热菜12,炒菜4,如何安排?

炒菜不是热菜?

冷盘:凉拌三丝、皮蛋豆腐、黄瓜蘸酱、东北拉皮、蒜泥菠菜、泡椒凤爪、夫妻肺片、卤鸭脖。

热炒:鱼香茄子、宫保鸡丁、京酱肉丝、回锅肉片、手撕包菜、芹菜香干、虎皮尖椒、番茄炒蛋、蒜蓉空心菜、红烧排骨、清蒸鲤鱼、竹笋鸭片。

汤:豆芽汤、西湖银鱼羹、豆腐汤、冬瓜汤。

热热闹闹的菜,热热闹闹地过生日。

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