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大饭堂菜谱大全窍门? 在家如何自制薯条窍门?

2024-12-04 10:23:54家乡菜谱1

一、大饭堂菜谱大全窍门?

菜谱窍门是:晕素搭配、辣淡搭配、干锅汤锅搭配、下饭菜配比、色香味俱全。

这就是大饭堂菜谱大全的决窍门,也是大饭堂在制定菜谱应该特别注意的地方。

众口难调,众所周知。如何做到大饭堂的饭菜符合大部份就餐者的味口,这是一个较难的问题。

所以我们制作菜谱时要考虑周全,咸淡相宜,酸辣结合,有汤有水,不同口味的人就餐习惯都要考虑。

制作菜譜时还需要考虑色香味的搭配,有了看相、色相才能食之有味。

所以要根据不同囗味人群的需要,制定符合众囗的周菜谱,综合配比,这就是决窍所在。

二、在家如何自制薯条窍门?

自制薯条如何炸脆

方法一:

1、土豆洗干净,去皮,切成细细的长条;

2、将切好的薯条过凉水冲洗片刻,倒入盐水中浸泡10分钟左右,取出沥干水份;

3、取一个锅,倒入适量的水,煮开后将薯条放入,焖煮3分钟左右,至薯条成熟即可捞出; 4、将煮好后的薯条沥干水份,置于碗中放凉;

5、放凉后,将薯条打包放进冰箱冷冻室,速冻一夜,土豆冻硬后再炸。

方法二:

1、土豆切条后浸泡,浸泡好的土豆捞出沥干水份,炸之前上面沾薄薄的一层淀粉。浸泡好的土豆一定要沥干水,或者是用厨房纸把上面的水吸干,淀粉只沾薄薄的一层即可;

2、薯条先炸一次,炸过的薯条二次入锅,颜色至金黄色后迅速捞出沥油。二次回锅时,油一定要热,动作一定要快,薯条在里面打个滚就捞出来,不要炸的时间太长,否则会炸焦。 自制薯条不软的做法技巧 土豆切成条,洗净后泡水半小时去掉多余淀粉,捞出沥干水(一定要沥干没有水分),放进袋子里冰箱速冻层冰两个小时后再炸。

三、东北热菜菜谱大全窍门?

东北热菜菜谱大全

1、锅包肉,去哈尔滨一定要记得吃上一份正宗的锅包肉,酸酸甜甜,外焦里嫩,吃了第一次你就想吃第二次。北方的锅包肉不是用番茄酱做的,这个和南方 不一样!

2、猪肉炖粉条。没去过东北的,那你一定听过猪肉炖粉条。每个东北的人都会跟身边的朋友介绍这道菜。鲜嫩的猪肉配上长白山大白菜,放入土豆粉条,一锅乱炖,还可以根据个人口味做成麻辣的、酸甜的等等。堪称“东北四大炖”之首。

3、小鸡炖蘑菇。第一次听到这个名字,我就觉得是一道名菜。用鲜嫩的小公鸡,配上东北特色榛蘑,炖出来的味道鲜嫩至极。想到我已经流口水了,好吃好吃。“东北四大炖”之二。

4、鲇鱼炖茄子。东北人都知道,“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”,也是招待贵宾经常烧的一道拿手好菜。新鲜的鲇鱼和茄子一起炖,味道之美,无法形容,反正我一个人可以吃一锅。“东北四大炖”之三。

四、如何在家自制奶茶窍门?

红茶叶3g,纯牛奶200ml,白砂糖3g,冰块少许。

做法1、先把红茶叶泡开,泡成红茶,颜色不要太浓也不要太淡。泡2分钟即可。

2、把纯牛奶倒进锅里煮开,冷却即可。

3、把冷却过的牛奶和红茶混在一起,用勺子搅拌均匀。

4、按自己的口味添加白砂糖,然后搅拌至糖溶解。

5、搅拌好之后加入少许冰块,一杯香醇的奶茶做好了。

五、自制红姜糖块的做法大全窍门?

1、把准备好的生姜用清水洗净,去掉水分,然后再去掉姜的外皮,把去皮以后的生姜切成片状,用料理机打成姜茸备用。

2、准备一个炖盅,把姜茸放进去,要一层姜茸一层红糖那样放,放好以后把炖盅盖好,入锅蒸制,开锅以后再蒸制十五分钟,关火取以后取出。

3、把空气炸锅的地盘上涂一层食用油,再把蒸好的姜糖放在烤盘中抹平,压实,把空气炸锅预热十分钟,然后调到一百八十度,把姜糖在里面烤制二十分钟。

4、取出以后切成块状,装在可以密封的瓶子中冷藏保存,自己制作的熬姜糖块也就做好可以食用了。

5、这是熬姜糖块的现代做法,使用了空气炸锅这样的先进工具,能让人们省力不少,如果家中没有空气炸锅,则可以把红糖和姜茸一起熬制,熬成浓稠的膏状以后取出压实,降温以后切成块状也可以。

六、自制韭菜花的做法大全窍门?

准备食材:韭菜花10斤,老姜一块,精盐,黄瓜,清水。

步骤操作:

1.首先准备10斤的韭菜花将其挑选一下,放入大碗中。大家最好选择比较鲜嫩的韭菜花,没有完全开放花苞的就可以啦。像那种已经开了花的韭菜花,就不建议大家进行腌制了!开花的韭菜花不仅口感不好,而且腌制出来也没有味道哦。

2.挑选好的韭菜花我们放在清水中给它冲洗一遍,把韭菜花表面的尘土给它清洗干净。把没用的扔掉,然后放在一个干净的篦子上给他晒干水分。

3.晒干水分的韭菜花我们放在案板上给它剁碎,10斤的韭菜花里面放入200克的精盐就可以啦。切韭菜花的时候一定要保证菜刀和案板上没有水分。这样才能延长韭菜花的保存时间哦。

4.准备三根黄瓜将其切成小块,放入一旁备用。老姜一块去皮同样将其切成小块备用。放在料理机或者是案板上将其剁碎。腌韭菜花的时候放入少许的生姜,这样可以防止韭菜花变质。

5.韭菜花给它翻拌均匀后,直接放在无油无水的玻璃瓶中。然后盖上盖子密封保存。颜值上七天就可以食用了。保存这个韭菜花的时候,大家最好分瓶包装,这样随吃随取就特别方便啦。

七、1-3个月孕妇菜谱大全窍门?

姜丝鱼汤

【材料】:鲈鱼或鲫鱼1条,老姜数克切丝、米酒水适量

【做法】:1.鱼洗净,切块备用2.锅内放少许胡麻油,烧热后放入鱼块,煎至发白后放米酒,淹没鱼身即可。放姜丝。3.快火加热,至鱼汤变浓变白,约十五分钟出锅。

【特点】:味美、营养丰富,利于产后身体恢复和开奶。

麻油面线

【材料】:姜丝若干、面线120克(够吃即可)、鸡腿一个、胡麻油5大匙、米酒水

【做法】:1.将鸡腿洗净切小块备用2.锅内放5匙胡麻油,小火煸炒姜片,待姜片干缩时放下鸡块,翻炒至鸡肉变白无血水时,加入米酒水适量水烧开,改小火煮20分钟。3.将面线用米酒水另外煮熟后,捞出盛入碗内。4.将第2步与第3步相拌即可。

八、在家自制红薯粉条的做法大全?

原料:红薯粉、水。

做法步骤:

第1步、红薯粉6勺放入碗中。

第2步、清水8勺放入碗中。

第3步、将红薯粉搅匀,过一遍筛子,把颗粒碾碎。

第4步、得到细腻无颗粒的面糊。

第5步、技巧1:电饼铛不需要预热,否则底部会快速凝固,用勺子舀四勺面糊倒入饼铛中,晃动饼铛,让面糊在饼铛中均匀流动。盖上上盖,上下开关都打开,让红薯粉慢慢凝固。中途可微微打开上盖看看面糊是否均匀,可晃动饼铛做适量调整。

第6步、红薯粉已经微微凝固了,还没有完全定型,盖上盖子再焖一会儿。

第7步、边缘已经翘起,可关火,并打开上盖。

第8步、两分钟后,可沿着边缘折一下。

第9步、技巧2:由于温度较高,红薯粉片容易粘黏到一块儿,为防止粘黏,需要用蒸格顺着边缘将面片取出。

第10步、放置,让其完全降温。

第11步、同样的方法再做一个。

第12步、冷却后切丝即可。

九、在家自制纯天然乌发洗发水大全?

1、准备制首乌、皂角、无患子、生姜各100g,茶籽粉、当归各60g,侧柏叶40g,黑豆20g,杏仁、薄荷各10g,柠檬半个;

2、将除柠檬外的所有材料磨碎,这样熬出来的洗发水会比较浓稠;

3、将材料放入锅中,加入淘米水,发酵两天的更好,没有的话用清水也可以,用大火烧开;

4、烧开之后转小火,熬四个小时左右,要不停地搅拌,当心烧糊;

5、放凉装瓶,可以再添加适合自己的精油,功效会更好。

十、自制黄豆芽的做法大全家常窍门?

用料:

篦子 一个

盆 一个

纱布 一块

黄豆 150克

做法步骤:

步骤 1

将黄豆泡在水里边,直到长出小胚芽。

步骤 2

将长出胚芽的黄豆捞出,平铺在不锈钢盆内,然后把准备好的纱布盖到上边,拿篦子住,然后每天2到3次换水。

步骤 3

每天更换三次水,换完水之后还要盖上纱布,并用篦子压住。

步骤 4

五,六天后就可以吃了。

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