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湛江菜谱家常菜做法? 特色家乡菜做法?

2024-12-05 02:28:55家乡菜谱1

一、湛江菜谱家常菜做法?

原料:新鲜五花肉500克,鲜鸡腿菇300克

调料:生姜5克,红椒5克蒜茸50克,味精2克,盐3克,胡椒粉3克,蠔油5克,生抽5克,炸鸡油50克,生粉3克,老抽5克

制作:

①五花肉切成厚0.8厘米,长7厘米的片,鸡腿菇切厚1厘米,长5厘米片,生姜、红椒切凌形,(厚0.3厘米,长1.5厘米)

② 五花肉用调料腌30分钟备用③鸡腿菇飞水,五花肉炸至金黄色④起火烧锅下油放入原料爆香,然后放入主料及调料,炒至干身,即可勾芡上盘

二、特色家乡菜做法?

特色家乡菜是每个地方独有的美食,具有浓郁的地域风味。例如,我家乡的红烧狮子头是一道传统家常菜,制作方法简单,将肉馅与葱姜等碾磨混合,制成狮子头后先煎后炖,最后加入豆腐、香菇等材料烧制而成。这道菜色泽红亮,咸鲜适口,食之回味无穷。此外,我家乡的鱼头豆腐汤、麻花、柴鸡煲等也都有独特的口味,令人难以忘怀。这些传统美食是我们家乡的骄傲,也是我们向外界展示地域文化的窗口。

三、临湘家乡菜做法?

首先把黄瓜,皮牙子,西红柿,青椒,红椒切丝放入盆中,再放些香菜段,撒些油炸花生米,然后放盐,白糖,香醋或白醋根据自己口味来,香油,美味鲜酱油,也可以加少许麻辣油

四、菜谱本帮菜做法?

1、干香菇水发、切丁。香菇水过滤待用。

2、豆腐干切丁、焯水;笋切丁;小豌豆剥皮、焯水;花生油炸晾凉;虾仁去虾线、上浆、过油;猪肉切丁、上浆、过油;香肠去肠衣、切丁;待用。

3、热锅冷油,煸炒香菇和香肠丁,出锅待用

4、热锅冷油,先煸炒笋丁,再放入豆腐干丁煸炒;加入肉丁煸炒;加入香菇丁、香肠丁煸炒。

5、加豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱后超匀,加香菇水煮开

6、加入豌豆炒匀、放入虾仁,盐、糖、味精调味;放入去皮的花生仁炒匀出锅装盘。

五、菜谱家常菜做法?

主料

土豆1个

鸡蛋2个

面粉3大勺

辅料

香葱适量

配料

食盐1茶勺

孜然粉1茶勺

胡椒粉1/2茶勺

1. 材料。(土豆、鸡蛋、葱花)

2. 取个较大的碗,装少量清水,土豆洗净去皮,直接刨入碗中。(这样可防止土豆变色,如果立即操作,也可省略此步)

3. 调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。

4. 磕入鸡蛋搅拌均匀。

5. 加入3大勺面粉拌匀。

6. 最后加入葱花拌匀。

7. 平底锅稍微预热后刷上一层薄油,改中小火,下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。(厚薄按自己喜欢而定)

8. 大约2分钟左右,饼底部已熟,晃动锅,饼会离开锅底。

9. 翻面继续煎熟即可。

六、广东菜谱家常菜做法粤菜菜谱家常菜做法?

材料:

  莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

  做法:

  1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。

  2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。

  3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。

  4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

  5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。

  6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

  7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。

  8、加入木耳丝,继续煸炒。

  9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。

七、萍乡菜谱家常菜做法?

萍乡市小炒肉

主要材料:猪背脊白肉100克、猪瘦肉200克。

调料:当地鲜红色椒或鲜辣椒150克(依据当季时节而定,春冬时节用干尖椒末30克)、莴笋茎30克。

调味品:食用油、食盐、生抽、鸡精各适当。

制作方法:1.将肥、猪瘦肉各自切一片,朝天椒剁碎,莴笋切条。

2.取锅容易上火给油烧开,倒进白肉片,曝出油以后,添加朝天椒爆锅,再资金投入猪瘦肉片炒两下,引入骨头汤,添加食盐、生抽、鸡精烧开,放入莴笋,煸炒两下,出锅装在碗里就可以。

八、清蒸菜谱家常菜做法?

食材

芋头适量栗子适量

步骤

1将芋头洗干净,从中间切两半放在蒸笼上。

2栗子也需要清洗干净,并且用刀剁开一个豁口。

3把栗子和芋头,一起放入蒸笼。

4蒸锅内多加些水,至少半锅。因为蒸栗子需要的时间长一些。

5把蒸笼放在锅上,开火蒸。

6锅开后,大约20分钟,这时候芋头肯定已经熟透了。我们要检查一下栗子。拿出一个栗子剥开咬一口,如果还硬,放入锅内继续整10分钟。

7大约蒸到30分钟的时候,栗子也肯定熟了,我们拨开一个确定熟之后,起锅将栗子和芋头盛入盘中上桌。

总结:

1.将芋头清洗干净,切成两半;

2.栗子洗干净,用刀剁开一个豁口;

3.锅内加入半锅水;

4.将栗子和芋头放入蒸笼,开蒸;

5.开锅20分钟后,查看栗子是否蒸熟;

6.栗子蒸熟后,即可出锅上桌

九、小童菜谱家常菜做法?

1.蘑菇炒肉片

食材:鲜蘑菇4两、猪肉2两、植物油、红辣椒、淀粉、蛋清 做法:将猪肉切成片,用水淀粉、蛋清、盐腌制;蘑菇洗净;红辣椒切丁,蒜切成片;葱、姜切成丝;锅放少许油烧热,下肉片炒至变色,出锅待用;锅里放入余下的油烧热,倒入蒜片爆出香味,加入葱、姜,有香味时倒入蘑菇翻炒,半熟时加盐,继续翻炒;蘑菇快熟时倒入炒好的肉片,加入红辣椒,翻炒两下,关火加入鸡精,调匀盛盘即可。

2.百合虾

食材:虾仁2两、胡萝卜1两、柿子椒1两、植物油、百合、淀粉、味精、盐适量 做法:在虾仁中加入一小勺淀粉、小半勺盐、小半个蛋清;用手抓匀,要多抓一会儿,将虾仁腌制十分钟左右;新鲜的百合掰成瓣洗净,把百合在开水中焯一下,不用太久,一分钟足矣;起锅做油,下入姜片和蒜片;在油温不太高的时候滑入浆好的虾仁翻炒;烹入一大勺料酒;下入焯过水的百合;可以适量的淋入薄薄的水淀粉,调入半勺盐,搅拌均匀出锅。

鱼香肉丝

3.鱼香肉丝

食材:瘦肉2两、水发木耳1两、胡萝卜1根、泡椒末20克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量。

做法:将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;葱姜蒜洗净切丝备用;木耳和胡萝卜切丝备用;把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁;锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。

4.香菇炒青菜

食材:绿叶菜4两、香菇1两、木耳若干、植物油、盐适量 做法:先把青菜摘洗干净,香菇洗净;把香菇切开,放到热水里淖一下;锅里放油,放入姜丝煸炒,放入香菇翻炒;木耳摘洗干净,放入锅中翻炒均匀;青菜过热水淖一下,放入锅中,翻炒均匀;放入盐调味,即可出锅。

5.炝花菜

食材:花菜1个,花椒数粒、干红辣椒数个、盐少许、醋少许。 做法:菜花掰成小朵,放入淡盐水中浸泡一会,再彻底洗净;洗净的菜花倒入沸水锅中焯熟后捞出,过下凉水,沥去多余水分;锅中倒入,先放入花椒,爆出香味后捞出;再放入干红辣椒,出香味后,倒入焯好的菜花,撒盐、滴几滴醋,炒匀即可出锅。

十、青菜谱家常菜做法?

用料

油菜 5棵,香菇 5朵,素蚝油 1大勺,淀粉 1勺,水 4勺,糖 2克,盐 3克,姜 2片,蒜 2瓣

香菇油菜(简单快手)的做法步骤

1、先将油菜瓣开,香菇去蒂放在盐水中浸泡5分钟清洗干净控水

2、香菇切片,姜切丝,蒜切末

3、锅烧热倒入适量油(油稍微多点香菇比较吸油),炒香蒜末、姜丝

4、倒入香菇片大火煸炒至变软,再倒入油菜翻炒至变色

5、转小火加入一大勺素耗油、2克糖、3克盐翻炒均匀,倒入水淀粉至汤汁浓稠即可

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