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菜谱家常菜做法窍门? 王刚所有的菜谱?

2024-12-17 09:42:17家乡菜谱1

一、菜谱家常菜做法窍门?

材料

鸡蛋 6颗,番茄 400克,葱粒 40克

调味料

番茄酱 60克,糖 1大匙,水 150ml,太白粉水 1大匙

做法:

步骤1:热锅,倒入少许油。

步骤2:放入打散的蛋液炒至约8分熟,起锅备用

步骤3:原锅再倒入少许油,放入葱粒炒匀。

步骤4:再倒入切好的番茄,翻炒一下。

步骤5:加入一勺番茄酱,和番茄一起炒拌均匀。

步骤6:加入糖、水烧煮至番茄变软。

步骤7:再加入一大勺太白粉水勾芡。

步骤8:放入前面炒好的鸡蛋,轻轻拌匀即可。

二、王刚所有的菜谱?

主料:羊肉半斤,白萝卜1个

辅料:生姜5克,青椒4个,大蒜3瓣

做法步骤:

步骤1

取新鲜羊肉用清水清洗干净,然后继续放在清水中浸泡1小时左右,然后切成细丝

步骤2

把切好的羊肉腌制一下,加入2勺料酒、1勺生抽、适量黑胡椒粉、半勺白糖,再加入少量的生粉或者食用油,搅拌均匀后,腌制15分钟左右

步骤3

将白萝卜削皮,然后切成薄片,再继续改刀切成细丝,因为爆表所以白萝卜丝可以切的越细越好

步骤4

然后将生姜、大蒜、小米辣切碎,青椒切成斜刀片;因为青椒不辣,所以喜欢吃辣则可以加入些许小米辣,不能也可以直接忽略

步骤5

起锅,倒入适量食用油,三成油温时将羊肉丝倒入

步骤6

快速翻炒散开,炒至变色后立即装盘出锅,避免炒太久羊肉肉质变老

步骤7

继续热锅,继续倒入少许的食用油,倒入姜末、蒜末、辣椒煸炒爆香,待锅中散发出浓烈的香味

步骤8

继续倒入白萝卜丝,不停翻炒,炒至白萝卜丝大概炒至大约7分熟,变软变透明

步骤9

继续倒入之前炒好的羊肉丝,不停翻炒均匀,让白萝卜丝与羊肉味道相混合

步骤10

倒入适量食盐、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、小半勺鸡精,不停翻炒1分钟左右,大火翻炒均匀,装盘出锅即可

三、西红柿炖牛腩窍门王刚?

主料

西红柿3个(约500克)

牛腩约350-400克

辅料

油1汤匙

桂皮1根

香叶3片

料酒2茶匙

番茄酱2汤匙

白胡椒粉半茶匙

糖3茶匙

水3碗

家乐浓汤宝炆炖专用1块

步骤1

将番茄洗净切块,牛腩切块,备用

步骤2

锅中倒入清水和牛腩,大火煮沸,撇去浮沫后捞出,洗净备用

步骤3

锅中放油烧热,将桂皮、香叶炒香,放入牛腩翻炒至变色,再加入料酒、番茄酱翻炒

步骤4

加入清水,再加入番茄炖煮,加入家乐浓汤宝炆炖专用、白胡椒粉和糖

步骤5

家乐浓汤宝炆炖专用溶成醇香浓厚的汤汁,大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠即可

四、小炒猪肝做法窍门王刚?

用料:猪肝一块,红辣椒一块,黄辣椒一块,大葱一节,生姜一块,大蒜几粒,生粉一勺,料酒一勺,盐适量,生抽一勺,老抽一勺,蚝油一勺,白胡椒粉少许,味精少许。

步骤:

1,准半个红圆椒和半个黄圆椒,去籽后切成小块备用,做为配菜,彩椒的量不宜过多,大家视猪肝的量而增减即可。

2,大葱拍一下,切成小段,姜和蒜也分别切小,大葱的用量可以稍微多一些。

3,猪肝用之前先排毒,我会用食物净化机深层净化一下,去除猪肝里残留的激素,没有净化机的话用淡盐水浸泡十五分钟也可以。

4,深度清洗之后的猪肝切成薄片状,冲洗干净血水,用料酒,生粉抓匀,有时间可以腌制十分钟去腥,生粉能锁住猪肝的水分,让猪肝滑嫩可口。

5,油锅烧热,下入猪肝翻炒,猪肝入锅前用清水冲洗掉血水和淀粉。

6,待猪肝变色以后下入葱姜蒜,彩椒,大火翻炒,大火快炒能保持猪肝滑嫩,也能将葱姜的香味激发出来。

7,待彩椒八九成熟的时候加入蚝油,生抽,老抽,白胡椒粉,味精,盐,快速翻炒均匀。

8,最后淋入少许水淀粉,增加猪肝的滑嫩口感即可。

五、王刚美食菜谱大全牛肉煲?

材料

牛肉片 600g,西洋芹 6支,杏鲍菇 6小朵,葱 2支,姜 数片,辣椒 2支,高汤 3匙,炸酱 3匙,高汤 3匙,蛋白 1颗,酱油 2匙,油 半匙

做法

1、牛肉片以醃料醃渍至少 30 分钟备用;

2、西洋芹洗净去粗丝切细段备用;

3、杏鲍菇洗净切片备用;

4、葱切段、姜切数片、辣椒切斜段备用;

5、1 匙油热油锅, 下牛肉片拌炒至五分熟后起锅备用;

6、用锅中余油煸香姜片、辣椒, 下西洋芹、杏鲍菇、调味料1拌炒至西洋芹、杏鲍菇半软;

7、下牛肉片、调味料继续拌炒至牛肉全熟(或是自己想要的熟度), 起锅前下葱段些微拌炒即可。

六、蒜蓉油麦菜王刚?

油麦菜三棵、大蒜2粒、辣椒1个、油适量、盐少许、生抽适量、白糖小半勺、白芝麻少许。

做法:

(1)准备好所需材料:

(2)油麦菜切成小段并清洗干净。

(3)将油麦菜放入锅中焯水加入少许盐可以使其颜色更翠绿。

(4)开始准备酱汁,生抽适量加入热油。

(5)加入少许白糖。

(6)放入蒜末和辣椒。

(7)将酱汁浇在油麦菜上并搅拌均匀。

七、王刚冒菜做法?

底料做法牛油800克、熟菜油1200克、糍粑辣椒750克、豆豉30克、芽菜30克、郫县豆瓣酱500克、花椒80克、白酒100毫升、醪糟50克、冰糖60克 、生姜、大蒜、大葱粒各50克。香料 :八角15克、桂皮12克、小茴香10克、老蔻10克、白蔻6克、草果6克、山柰4克、丁香2克 、砂仁5克、香果5克、甘草5克、排草5克、甘菘5克、陈皮8克、香茅草4克、香叶4克。把全部香料打碎成颗粒,放温水盆里浸泡20分钟,捞出来沥水待用。另用白酒把花椒泡涨

2

净锅上火放混合油烧热,先下入豆瓣酱、糍粑辣椒、大葱、生姜和大蒜炒香出色,加入醪糟、冰糖小火翻炒至水汽快干时 ,下入泡好的香料续炒 10 分钟,最后把泡涨的花椒加进去,续炒5分钟便可出锅加盖静置24小时即可。

3

冒菜锅汤料勾兑:底料与高汤比例一般为3:7,开火熬制20分钟调入味精、鸡精 、胡椒粉即可冒菜

4

冒菜碗料勾兑:碗料是对冒菜底味的补充。一般加盐、味精、鸡精、白糖、花椒面、花椒油、香油、葱花、芹菜末、鲜小米椒碎、豆豉泥、芽菜、辣椒红油。冒菜冒好先舀冒菜原汤入碗,再放入冒好的菜即可上桌。

5

冒菜的配菜特别丰富,这也是它的特色之一。先准备好配菜,比如金针菇、香菇、豆腐皮、腐竹、白菜、生菜、香菜、海带、花菜、蘑菇、豆芽、藕片、香肠、木耳、血旺、火腿肠、莴笋尖、土豆片、猪肉等,根据个人喜好来选择自己喜欢的菜。

6

煮菜也是有讲究的,比如我们可以把冷冻类、需要长时间煮的菜先下锅煮一段时间,最后再加入那些下锅就能捞起来的菜品。

7

我们需要掌握好煮菜的时间,不能让菜煮得过烂,会影响口味和口感。最后,从锅捞出来放入碗里面,过滤锅里面的汤。加入秘制汤汁,再加上备好的调味剂和配料即可食用。

八、酸辣娃娃菜王刚?

主料:

娃娃菜2颗

辅料:

葱头半棵,青椒丝50克,植物油20克,盐3克,米醋6克,鲁花味极鲜5克,小米椒1个,花椒适量,十三香3克,蒜3瓣

— 烹饪步骤 —

1· 娃娃菜,葱头,小葱,蒜瓣,青椒,洗净切好备用。

2· 热锅放油

3· 放入花椒,小米椒,炸糊捞出花椒

4· 放入十三香,小葱,葱头,青椒丝,翻炒爆香

5· 放入切好的娃娃菜翻炒一分钟

6· 放入所有调料继续翻炒二分钟后就可以了

九、雪菜毛豆王刚?

主料

雪菜适量,毛豆适量,猪肉适量

辅料

姜适量,干辣椒适量

步骤1,毛豆去皮,放入沸水中煮五分钟,捞出沥干水分备用(煮毛豆的水中放入少许盐和几滴色拉油,可以保持毛豆的颜色翠绿)

步骤2,肥瘦肉分别切小丁,雪菜、生姜切碎备用

步骤3,锅中不放油,将肥肉丁放入煸炒出油,再放入瘦肉丁炒至变色,然后依次加入白酒(或者料酒)和红烧酱油(或者老抽)翻炒均匀即可

十、王刚萝卜菜做法?

用料:

白萝卜半根,小葱2根,蒜2瓣,生姜丝1g

花椒6粒,盐1勺,鸡精1勺

做法:

步骤 1

白萝卜去皮

步骤 2

刮丝或者手动切丝

步骤 3

起锅,加少量花生油和一块猪油,也可以纯猪油或者纯花生油来炒,这里只推荐这二种,这道菜不适合用菜籽油、炒出来会变味哟!经过试验用调和油的话香气不够、别问我原因,我也不知道啊

步骤 4

油热后加入生姜丝、蒜米,花椒爆香

步骤 5

下入萝卜丝翻炒均匀 不加水哦 翻炒大概一分钟左右锅内稍微出水即可

步骤 6

萝卜丝炒熟后 加入盐和鸡精 ,再加入小葱段 翻炒均匀,起锅装盘,不要将小葱段炒的太过头了哦。

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