过年菜谱推荐? 硬菜推荐菜谱?
一、过年菜谱推荐?
鲜汤馄饨
食材:馄饨23个、紫菜适量、虾皮一小撮、鸡蛋皮1个、火腿片适量
调料:豪吉松茸鲜1包、胡椒粉适量、豪吉藤椒油适量、手工辣椒油1小勺、水适量
制作步骤:
蛋皮切丝、火腿片适量、紫菜、虾皮适量,加入1包豪吉松茸鲜、适量豪吉藤椒油 辣椒油、胡椒粉备用。锅内把馄饨煮熟捞出放到调料碗里,倒入开水即可。
二、硬菜推荐菜谱?
一、蒜香辣炒虾
用料:大虾仁10只,蒜两瓣,干红辣椒5个;
做法:
1、大虾仁去皮去沙线洗净(尾巴上的虾皮保留,看起来会好看些);
2、蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈儿;
3、锅里倒入橄榄油2匙,不必等油热,就倒入蒜末和辣椒圈儿―――我喜欢这样子不等着油热就把蒜倒进去,觉得蒜味可以更好地渗透到油里;
4、倒入虾仁,加盐和胡椒粉调味;
5、炒3分钟左右,或者直至炒熟;
注意事项
1)这里说的时间,只是一个参考时间,因为炉火的大小,虾仁的大小等等都有所不同,所以需要自己斟酌加减时间,总之,炒到虾仁里面的肉刚刚从透明色变成不透明,就是熟了。
2)不能吃辣的话,可以省略辣椒。
二、红烧排骨
用料:
排骨400克,姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量,盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法:
1、排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用。
2、生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下。
6、加入适量热水,放入盐和葱结。
7、大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可起锅。
三、过年菜谱八个菜?
过年菜必须有鱼,寓意年年有鱼,做一条大鱼。红烧,清蒸都可以。所以1鱼,2猪蹄。
3四喜丸子,海鲜(4虾,5螃蟹),6凉菜,炒青菜(7腊肠炒荷兰豆8炒西蓝花)
四、过年待客菜谱10个热菜?
一、胡萝卜山药片蒸肉丸(花开富贵)
二、蚝油香菇油菜(香菇炒上海青)
三、蒸肉丸(花开富贵菜)
四、四喜丸子(咸汤圆)
五、 萝卜片蒸肉丸
六、红烧鲤鱼(年年有鱼)
七、粉丝煎鸡蛋饼
八、炸鲜奶做法(金玉满堂)
九、清汤鸡
十、烧海参
五、潮汕过年菜谱家常菜做法?
潮汕地区过年的菜谱非常丰富,以下是一些常见的家常菜做法:
1. 潮汕鱼丸:将鱼肉剁成肉泥,加入淀粉、盐、胡椒粉等调料搅拌均匀,然后用手捏成小丸子,放入沸水中煮熟即可。
2. 潮汕牛肉火锅:将牛肉切片,准备好各种蔬菜和豆制品,然后将牛肉片和蔬菜放入热锅中快速烫熟,最后蘸上特制的酱料食用。
3. 潮汕砂锅粥:将米洗净后加入适量的水,放入砂锅中煮沸,然后转小火慢慢熬煮,期间可以加入各种配料如鸡肉、鱼肉、蔬菜等,煮至粥稠烂即可。
4. 潮汕糖水:潮汕地区的糖水种类繁多,如红豆沙、绿豆沙、花生糊等,制作方法一般是将食材煮熟后加入适量的糖水煮沸,最后加入适量的椰汁或牛奶调味。
5. 潮汕蒸鱼:将鱼清洗干净后切成块状,用盐、料酒、姜蒜等调料腌制片刻,然后放入蒸锅中蒸熟,最后撒上葱花和香菜即可。
六、上海过年菜谱家常菜做法?
要制作一道经典的上海过年菜,可以考虑葱烤鲫鱼或本帮熏鱼(爆鱼)。以下是具体的做法:
1. 准备材料:鲫鱼、葱、姜、食用油、生抽、老抽、食盐等。
2. 处理鲫鱼:将鲫鱼处理干净,备用。同时,洗净葱和姜。
3. 煎鱼:在锅中倒入食用油,油热后放入鲫鱼,煎至两面金黄。
4. 炖煮:倒入适量的热水,加入生抽、老抽和食盐,小火慢炖。
5. 撒葱:炖煮过程中,将切好的葱段撒在鱼身上。
6. 收汁装盘:待汤汁浓稠后,用汤汁浇在鱼和葱上,然后大火收汁,装盘即可。
对于本帮熏鱼(爆鱼),可以按照以下步骤进行:
1. 准备材料:青鱼中段、桂皮、姜丝、葱段、红辣椒丝、老抽、料酒、糖、水等。
2. 处理鱼:将青鱼处理干净,片成一公分厚的薄片。
3. 浸渍:将鱼片放入调味料中浸渍1小时后捞出沥干。
4. 炸鱼:将鱼片放入180℃的油锅中炸至坚实,呈棕色或棕褐色为止。注意翻动抖散,以防粘连。
5. 熬煮:炒锅留少许油,将调味料B倒入煮沸,文火熬半个小时。再将鱼块下锅,小火熬至5分钟左右,捞出沥汤装盘即可。注意调料B别放太多酱油,否则成品颜色太深。
6. 享用:一道美味的本帮熏鱼(爆鱼)就完成了,可以作为上海过年菜的一部分。
可以根据个人口味和喜好选择不同的食材和调料进行烹制,祝您做出美味的上海过年菜!
七、过年菜谱十个菜简单?
糖醋排骨,可乐鸡翅,清蒸鲈鱼,白灼大虾,软炸虾仁,炸丸子,红烧狮子头,四喜丸子,盐焗鸡,卤猪手,卤鸡爪,糖醋鱼块,黄桃罐头,醪糟汤圆,水饺
八、过年菜谱十个菜 北方?
过年在北方地区的十个菜:一、酱肘子二、地三鲜、红烧鲤鱼四、溜三样五、小鸡炖蘑菇六、酸菜血肠白肉七、酱猪蹄八、紅烧肉烧云豆九、溜肉段十、五彩大拉皮,这些菜都是北方地区的家常硬菜。
九、过年吃什么菜推荐?
一定要吃一条鱼,寓意年年有余;吃猪爪,寓意抓钱;肘子,鸡,锅包肉,开边蚕蛹,大虾,龙虾,帝王蟹,山楂拌银耳,排骨豆角,蒜蓉粉丝蒸扇贝,生蚝,鲍鱼,葱烧海参。
十、过年菜谱十个菜 上海?
酱油蹄膀,扣三丝,爆鱼,红烧带鱼,上海青菜,腌笃鲜,清蒸大黄鱼,清蒸大闸蟹,红烧大虾,酱板鸭,三黄鸡,红烧肉,清蒸鲈鱼
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