茄子豆角炖面条的做法大全？

一、茄子豆角炖面条的做法大全？

食材用料

猪肉馅 半碗 约125g，茄子 一个 约500g，豆角 两把 约250g，番茄 一个，葱 一根，姜 两片，蒜 五瓣，郫县豆酱 一大勺，小干辣椒 两个，八角粉，花椒粉，料酒，生抽，老抽，糖，食用油 适量

茄子豆角炖面条的做法步骤：

步骤 1

准备配料： 茄子切条，每块都要带皮，豆角掰成小段，番茄切块； 葱姜蒜切末； 肉馅解冻。

步骤 2

热锅冷油， 撒适量八角粉炒散肉馅。

步骤 3

肉馅完全变色后，下葱姜蒜末，撒适量花椒粉，中火炒香。

步骤 4

加一大勺郫县豆酱， 加适量白糖，炒均匀。

步骤 5

从锅边加一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺香醋，炒匀，挥发出香气； 下番茄，炒软。

步骤 6

加水烧开，水不要太多，茄子会出水。

步骤 7

放入茄子、豆角、干辣椒，小火慢炖40分钟。

步骤 8

炖的过程中也不用放盐，郫县豆酱和生抽中的盐足够。

步骤 9

中途时候再下入面条炖煮5分钟左右。

步骤 10

美味的茄子豆角炖面条就做好了。

二、红烧茄子炖豆角做法大全？

1、豆角择成约一寸的段，洗净。

2、配料准备好。

3、烧开一锅水，将豆角倒入焯水。

4、在焯豆角时，迅速洗净茄子切好，放入水中浸泡。

5、豆角焯好后出锅备用。

6、炒锅放油，烧热，下配料炒香。

7、再将茄子从水中捞起迅速放入锅中炒匀。

8、至茄子有点软了，下豆角。

9、豆角和茄子都比较软烂了，放酱油炒匀。

10、再放少许香醋，醋不可多放，放的合适的话会起到很好的调鲜作用，又不会有很明显的酸味。

11、茄子和豆角都软烂熟透了，放适量盐和鸡精，炒匀即可出锅。

三、豆角炖茄子？

首先把蒜切片，茄子切条，豆角切段。

然后开火，锅中倒油预热，加入茄子，加入豆角，茄子豆角沥油装出，锅中倒油，加入辣椒爆香，加入蒜末爆香，倒入茄子和豆角。

最后加酱油，倒入蚝油翻炒，关火装盘即可。

四、茄子炖豆角的做法？

茄子炖豆角是一道非常家常的下饭菜，做法简单，口感鲜美。以下是具体的做法：

所需材料：

- 茄子 2个

- 豆角 300克

- 牛肉/瘦肉适量（可选）

- 蒜末适量

- 姜片适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 淀粉适量

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成中等大小的块，泡进淡盐水中备用。

2. 豆角洗净去头尾，斜切成指甲盖大小的段。

3. 牛肉/瘦肉切成小丁备用，加入少许生抽、料酒和淀粉搅拌均匀腌制。

4. 热锅冷油，爆香葱、姜、蒜末后放入牛肉/瘦肉快速煸炒至变色。

5. 加入豆角段，继续翻炒至豆角变软。

6. 加入茄子块，继续拌匀后倒入适量的清水（没过菜即可）。

7. 加入适量的盐、糖，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖20分钟左右，直到茄子软烂。

8. 可以根据个人口味再次调味，最后淋上一些香油即可。

小贴士：

1. 茄子和豆角都比较容易吸油，所以需要提前泡在淡盐水中，这样可以达到除去苦涩成分的作用，并且不会吸太多油。

2. 牛肉/瘦肉可以加入适量的料酒和淀粉搅拌均匀腌制，这样可以使肉更加嫩滑。

3. 在炖制的过程中需要多次尝试口感和调整味道，并不断地加水至锅中刚好没过菜。

五、茄子炖豆角煎饼的做法？

主料

豆角一把

茄子一个

辅料

葱花适量

姜丝适量

盐1匙

酱油2茶匙

豆瓣酱1茶匙

南瓜面适量

1. 材料准备，葱姜，紫把茄子，长豆角，肉(可以不要，根据个人喜好，没有也很好吃！)，面(我是昨天做的南瓜面，没有的可以现和白面，白面劲道，南瓜面不那么劲道，但会有点甜)嘻嘻……

2. 豆角，掐头去尾，再折成段，清洗一下。茄子切成块，1cm厚吧差不多，切肉和葱姜。备用啦

3. 葱姜爆香

4. 有肉就先放肉，没有拉到，再放豆角和茄子，炒啊炒～……炒啊炒～……

5. 放盐适量，酱油差不多两茶匙，加开水(凉水也行吧)，没过菜，不要太多，边上留空贴锅饼。

6. 铲这么多豆瓣酱放水里，搅啊搅，然后开大火，把水烧开。

7. 烧水时候准备好面和一碗凉水，把手洗干净，准备捏饼啦！

8. 就是揪一块面用手捏扁，厚薄尽量均匀，捏的跟手掌差不多大就行，锅饼越薄容易熟，但是太薄不好贴，厚点儿，差不多5毫米吧

9. 用铲子吧菜聚一聚，给边上留点儿空，锅饼最好一部分在汤里入味儿，一部分在锅上，用手把锅饼贴在锅沿上。这时候问题来了！饼老是粘手，不粘锅，怎么办呢？没关系，把手放冷水沾一下再贴就不粘手啦！

10. 就酱紫贴一圈！面和得多了，就放中间菜上。注意锅饼尽可能多的粘住锅，要不然就掉下去变成煮锅饼啦！(当然，除非你喜欢吃那种。)

11. 盖上锅盖，大火催10分钟！把汤收掉，茄子炖烂，豆角炖软，锅饼用铲子切一下，很干脆的就切开了，说明就做好了。成品是酱紫的！

12. 这是典型的看着不好看，但是吃得很香的家乡菜，我妈妈长给我做的，好像是跟姥姥学的，其他地方好像没怎么见吃过，所以跟大家分享一下。新人贴，不当之处，请大家多多包涵哦～不清楚的，也欢迎询问！打板！结束！

六、鸡腿炖豆角茄子的做法？

1.鸡肉切成块，豆角茄子切条

2.锅内放油，油烧七分热放入鸡肉煸炒，炒到锅里没有水份

3.鸡肉煸边直到没有水以后放入葱姜蒜再翻炒几下

4.开始放调料了，味达美，黄豆酱，老抽这时候都要放上继续炒，翻炒均匀以后放入水，水要没过鸡肉，炖十分钟

5.炖十分钟后放入茄子和豆角，翻炒均匀，继续炖十分钟

6.现在要放适量的盐入味，淋上香油就可以装盘了。炖菜的时候要不定时翻炒一下，受热均匀！

七、架豆角炖茄子的做法？

茄子去皮切块过油煎一下架豆角洗净切段，锅中放油放姜片大蒜炒香放点酱油放入茄子块豆角炒熟即可

八、茄子炖豆角山药的做法？

做法步骤：

1、茄子、豆角分别择洗干净后用清水浸泡10分左右，控干水分豆角掰成段、茄子用手撕成大块。

2、山药清洗干净，切成块。

3、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、姜片、蒜片，五花肉适量用水冲洗干净切成厚薄均匀的五花肉片。

4、热锅加入适量的花生油把五花肉片炒香后放入葱花、姜片、蒜片爆香，料酒、生抽烹锅。

5、倒入豆角段和茄子块翻炒均匀至变色使其充分吸收油脂。

6、放入山药块，加入少许十三香和适量的蚝油继续翻炒均匀。

7、加入适量的清水煮沸后加入适量的盐调味儿。

8、大约炖制10分钟左右食材成熟并且还有少许汤汁时关火，根据个人喜好加少许鸡精调味即可出锅。

九、长豆角炖茄子的做法？

长豆角炖茄子主料：豇豆（长豆角）1把、长茄子1个

辅料：彩椒少许、姜1片、大蒜2瓣、香葱3根

调料：食用油1茶匙（5克）、盐1/2茶匙（3克）、糖1/3茶匙（3克）、蚝油1茶匙（5克）、生抽1茶匙（5ml）、水淀粉1汤匙（15ml）

长豆角炖茄子做法：

1、把豇豆去掉头尾洗净，切成4cm长的段。茄子带皮洗净后，也切成4cm长的段，泡入盐水中。彩椒切丝，姜去皮切细丝，大蒜去皮切片，香葱切段备用。

2、锅中水开后，加入一点盐和几滴油，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起。豆角在水中大约一分钟左右，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色。

3、放入茄子段焯汤20秒钟，然后捞出充分沥干水份，再在笊篱中按压茄子，挤压掉菜中的水分。

4、将适量盐，白糖，生抽（调色用的，老抽的颜色太重）蚝油（目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦)，加入水淀粉调成汁备用(我做菜习惯提前调好味汁，避免炒的时候手忙脚乱)。

5、锅中放油，油烧热后放入姜丝，蒜片，葱段，煸炒出香味，倒入豆角和茄子，用中火煸1分钟，下彩椒丝翻炒均匀；倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。

十、茄子炖豆角桃酥的做法？

食材清单

茄子 2根 、 豆角 半斤 、 生姜 1块 、 大蒜 5瓣 、 小米椒 3个

烹饪步骤

1

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：茄子2根，豆角250克，生姜1块，大蒜5瓣，小米椒3个，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，淀粉1汤匙

2

准备一个碗调个碗汁，在碗里加入1茶匙食盐，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙生抽，加入1汤匙淀粉，再加入大半碗清水，然后搅拌均匀备用！

3

将茄子和豆角都分别清洗干净，茄子去蒂，然后切成寸段，再切成条，装盘备用。豆角掐头去尾，然后切成寸段，也装盘备用，顺便把生姜、大蒜切片，小米椒切段一起装盘备用！

4

锅里加入宽油烧热，油温烧至6成热左右，将茄子放入锅中，炸至表面焦黄的时候，再放入豆角，炸10秒的样子，捞出控油备用。

5

锅内留底油烧热，然后放入姜蒜片、小米椒，小火炒香，再将调好的碗汁搅拌一下淋入锅中，中火煮至浓稠！

6

等锅里的汤汁浓稠之后，将炸好的茄子和豆角一起倒入锅中，翻炒均匀，让汤汁裹到茄子和豆角上面，就可以出锅装盘了！

7

这样一道做法简单，好吃又下饭的【茄子焖豆角】就制作完成