广州中秋节10个菜谱大全？

一、凉拌千张

准备食材：千张、胡萝卜、大蒜、芹菜，香菜。

1、煮锅中加入适量的清水，倒入一勺油和适量的盐，大火煮沸，千张清洗干净，叠起来切成5毫米左右的丝，下入开水锅中焯水2分钟捞出。

2、千张捞出后投入备好的凉水中，趁着这个时间将切好的蒜末、辣椒粉和白芝麻放入碗中，浇上热油激发出香味，倒入生抽、盐、香油、陈醋和鸡精搅均匀，制成凉拌料汁。

3、芹菜清洗干净去叶留段，再切成小段，香菜同样清洗切段，胡萝卜清洗干净擦成丝，与千张丝一同放入碗中，倒入凉拌料汁搅拌均匀即可。

二、凉拌皮蛋黄瓜

准备食材：皮蛋、黄瓜、大葱、干辣椒、小米椒、大蒜。

1、皮蛋去壳清洗干净，在刀上抹上油将皮蛋一分为四，放入盘中围成一圈。

2、黄瓜清洗干净去掉尾部，用刀拍扁后切成小段，葱蒜和小米椒切碎备用。

3、将葱碎、蒜末、小米椒碎和干辣椒放入碗中，浇入1勺热油搅拌均匀，加入2勺生抽、1勺陈醋、适量的盐和鸡精，再次搅拌均匀倒入黄瓜段中搅拌均匀。

4、倒入盛有皮蛋的盘子中间，撒上白芝麻和香菜摆盘即可。

三、口水鸡

准备食材：鸡腿、香菜、大蒜，小米椒。

1、鸡腿清洗干净放入盆中，加入适量的清水和盐搅拌均匀后，浸泡10分钟后捞出，再次放入盆中加入半调羹五香粉、料酒和适量的盐揉搓均匀，放置一旁腌制15分钟左右。

2、鸡腿腌好后放入蒸锅中，放入姜丝大火蒸25分钟左右，取出投入冰水中冰凉撕成大块。

3、大蒜剥掉外皮，生姜清洗干净刮皮，小米椒去蒂清洗干净，全部都放入石臼中捣碎，然后倒入2勺生抽、1勺醋、少量的白糖、2勺辣椒油、少量的花椒粉，适量的盐和鸡精，最后倒入5勺矿泉水，搅拌均匀制成麻辣料汁。

4、将撕好的鸡块放入大碗中，淋上调好的料汁，撒上香菜和小米椒圈，吃的时候拌一拌即可。

四、扁豆炒虾仁

准备食材：扁豆、大虾。

1、大虾清洗干净去除虾线，去掉虾头剥掉虾壳，再次清洗干净放入碗中，倒入一勺料酒、姜丝、适量的盐抓拌均匀腌制10分钟，倒入热油锅中炒至变色盛出。

2、扁豆掐头去尾撕去筋膜，清洗干净切段，放入加了少量的盐和油的开水锅中，焯水3分钟左右捞出控水，胡萝卜清洗干净切成菱形。

3、重新起锅烧油，油热后倒入蒜片和姜片爆香后，倒入扁豆翻炒均匀后倒入2勺热水，盖上锅盖炒1分钟左右。

4、倒入胡萝卜，适量的盐、1勺生抽、少量的鸡精翻炒1分钟左右，倒入虾仁再次翻炒均匀即可出锅。