安徽锅仔系列菜谱？ 锅塌带鱼菜谱大全集？

一、安徽锅仔系列菜谱？

锅仔主要分为锅仔鹅，锅仔鸭，锅仔鸡，里面在放一些干菜，比如干豆角，干木耳或者干的蘑菇，一边加热一边吃，在寒冷的冬天不容易凉了，还入味。

二、锅塌带鱼菜谱大全集？

原料：鲜带鱼500克，鸡蛋150克，面粉50克，清水400毫升。

调料：酱油、料酒、葱末、精盐、白糖、味精、姜末、蒜末各适量，香油25毫升，花生油100毫升。

锅塌带鱼的做法

1、将带鱼剁去头和尾尖，剖腹去内脏，刮掉腹内壁上的黑膜，冲洗干净，剁成10厘米长的段。

2、带鱼段放入盆内，加入料酒、精盐、酱油、葱末、姜末，拌匀腌2小时左右。

锅塌带鱼

3、鸡蛋磕入碗内，搅匀备用。

4、炒锅上火，放入花生油，烧至温热，把腌好的带鱼段两面沾上一层面粉。

5、再裹匀一层鸡蛋液，分多次放入，用微火把两面均煎至呈金黄色取出。

6、原锅内倒入底油烧热，下葱末、姜末、蒜末，煸出香味，烹入料酒。

7、再放入清水400毫升，加酱油、精盐、白糖、味精和煎好的带鱼段，用微火将汁塌至微浓，使带鱼入味，淋入香油，盛入盘中即成。

三、毛血旺锅仔类菜谱大全？

食材：

鲜毛肚，鱿鱼，猪黄喉，猪血，午餐肉，黄豆芽，姜1块，蒜4瓣，火锅底料，郫县豆瓣酱1勺，干辣椒，花椒，盐，鸡精

步骤：

1. 小葱切葱花，大葱切粒，姜蒜切片。毛肚切块，鱿鱼切花刀，黄喉切薄片。午餐肉切片，猪血切片。

2. 锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入豆瓣酱炒出红油，放入姜蒜片爆香，放入火锅底料、干辣椒炒匀。

3. 加入适量清水煮开，放入黄豆芽，煮30秒捞出装盘，放入猪血、鱿鱼、加入盐1勺、糖半勺、鸡精半勺。

4.加入黄喉、毛肚、午餐肉、芝麻油、煮熟后盛出，撒上葱花、蒜末；锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入花椒、干辣椒爆香，将热油淋在毛血旺上即可。

四、不用锅做的菜谱大全集？

凉拌菜，一个大碗，几个小碟，一堆食材，一些调味品，一双筷子，你想做几道菜就做几道。 如： 糖腌西红柿，蒜蓉黄瓜，酸甜红罗卜丝，红油莴苣条，红油豆腐干，水果去核切块儿，至于冰水或柠檬水中以防氧化，买一些火腿，肉肠，水晶肘子，薯片等一些小食品。

五、锅仔汤系列菜谱有哪些？

1、将油菜、玉米笋、草菇洗净；胡萝卜洗净，切片；干香菇洗净，浸泡至软，切块；冬笋洗；，切。

2、小锅中烧热水，下入所有原料。

3、最后调入盐，煮熟即可

六、固体酒精味大怎样处理锅仔系列菜谱？

所需食材

大白菜200g，包芯牛肉丸150g，汤粉200g，食油适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，黑胡椒粉适量，洋葱适量，大蒜适量

做法共16个步骤

1.大白菜除掉菜梗留叶子，洗净撕小块备用。

2.包芯牛肉丸每个切两半备用。

3.汤粉用温水泡发。

4.洋葱。大蒜洗净、切好备用。

5.锅中油热，爆香葱蒜。

6.倒入大白菜叶，炒匀。

7.倒入牛肉丸，炒匀。

8.加入适量冷水。

9.加入盐。

10.大火煮开，小火炖煮10分钟。

11.加入老抽，炒匀。

12.倒入汤粉，炖煮5分钟。

13.加入黑胡椒粉。

14.淋入生抽调味。

15.将粉丸白菜转入锅仔。

16.加入大蒜，调好味；带酒精炉上桌食用

七、什么是锅仔菜？

锅仔菜，对叶生叶，长得像瓜子。

江苏苏北、山东南部、安徽北东部,叫马菜。河南中东部叫马齿苋。药书上，也管它叫马齿苋。马齿苋，能消炎,治痢疾。江苏淮阴、盐城的农民，会在农历五月初五到六月六期间,采摘马齿苋，煮熟晒干。到八月十五或过年，就拿这干马齿苋，包饺子、或做包子

八、锅仔菜的做法大全？

锅仔牛蹄花

1.将牛蹄剁成块，入锅加家常味调料烧至软熟待用。

2.另把魔芋粉丝和笋片下锅焯水后，放入锅仔内，走菜之前将先前烧好的牛蹄花及原汁舀入锅仔，在煲仔炉上烧热后便可上桌。

锅仔酸菜羊肚

1、将羊肚切成长5厘米、款1厘米的条，放入沸水中稍氽，捞出控水；酸菜切粗条，待用。

2、锅入色拉油烧热，放入葱、姜、蒜煸香，再下入羊肚、酸菜煸炒出香味，然后烹入料酒，加入鲜汤烧至酸菜出味后，加入味精、盐、胡椒粉稍煮，淋入香油即可出锅。

九、锅仔娃娃菜的做法？

娃娃菜顺到切条，过油后倒出，锅下底油下五花肉片炒香下拍蒜，泰椒圈炒香，下娃娃菜炒匀，加盐味耗油糖胡椒粉调味炒匀即可

十、适合锅仔慢炖的菜？

1. 红烧肉：将五花肉切块，放入锅中慢炖，加入生抽、老抽、糖、料酒等调料，炖至肉质酥软。

2. 土豆烧牛肉：将牛肉和土豆切块，放入锅中慢炖，加入生抽、老抽、料酒、盐等调料，炖至牛肉熟烂。

3. 鱼头豆腐汤：将鱼头和豆腐切块，放入锅中慢炖，加入葱姜蒜、料酒、盐等调料，炖至鱼头熟烂。

4. 香菇鸡：将鸡肉和香菇切片，放入锅中慢炖，加入生抽、老抽、料酒、盐等调料，炖至鸡肉熟烂。

5. 排骨玉米汤：将排骨和玉米切块，放入锅中慢炖，加入生抽、老抽、料酒、盐等调料，炖至排骨熟烂。

6. 羊肉萝卜汤：将羊肉和萝卜切块，放入锅中慢炖，加入生抽、老抽、料酒、盐等调料，炖至羊肉熟烂。

7. 西红柿牛腩：将牛腩切块，放入锅中慢炖，加入西红柿、生抽、老抽、料酒、盐等调料，炖至牛腩熟烂。

8. 豆豉蒸排骨：将排骨切块，用豆豉腌制后放入锅中慢炖，加入生抽、老抽、料酒、盐等调料，炖至排骨熟烂。

9. 冬瓜炖鸡：将鸡肉和冬瓜切块，放入锅中慢炖，加入生抽、老抽、料酒、盐等调料，炖至鸡肉熟烂。

10. 莲藕炖排骨：将排骨和莲藕切块，放入锅中慢炖，加入生抽、老抽、料酒、盐等调料，炖至排骨熟烂。