家乡菜谱家常做法？ 茼蒿的种类图片？

一、家乡菜谱家常做法？

酸辣土豆丝

所用食材：土豆、蒜、干辣椒、小葱；白醋、盐、鸡精、花椒油、青红椒（配色）

第一步：土豆去皮后，切成粗细均匀的细丝，不要切得太细，容易黏连到一起，太粗不入味，大概和火柴棒差不多粗细就行了，切完以后要立即泡在冷水中避免氧化发黑。

第二步：锅中烧水，水烧开以后，将土豆丝倒入锅中滑散，焯水时间不要超过10秒，捞出控水，土豆丝这时候会有些晶莹透亮的感觉。

第三步：锅中加适量的油，将3瓣大蒜切片，一根小葱切段，4个干红辣椒入锅爆香。

第四步：转大火，直接将2勺白醋（30克）倒入锅中，烹出醋香味，醋遇热会挥发一些，所以不用怕会很酸，两勺白醋不多。

第五步：倒入焯过水的土豆丝，加入适量的盐和鸡精，开大火迅速翻炒10秒。

第六步：加入3瓣大蒜剁成的蒜蓉，配色用的青红椒丝，加入半勺花椒油，大火继续翻炒10秒即可出锅装盘。这样一份清脆爽口，酸辣可口的土豆丝就做好了。

二、茼蒿的种类图片？

茼蒿的种类主要分为大叶茼蒿和小叶茼蒿，

大叶茼蒿主要表现为叶片肥厚，茎比较短，节密而粗，比较耐热，产量较高，但是耐寒性差，生长慢，成熟略晚，比较适合南方地区栽培；

而小叶茼蒿的叶就比较狭小，叶肉较薄，茎枝较细，香味浓，生长速度快，抗寒能力强，但是耐热性差，所以比较适宜北方地区来栽培。

三、团年饭菜谱图片及做法？

用料

五花肉 1000克

鸡爪 20只

松花蛋 4个

2020春节团年饭，附每道菜做法的做法步骤

步骤 1

凉拌凤爪：鸡爪煮熟放凉，木耳煮熟放凉，开水加盐烧开后放凉，加入泡山椒、白醋、洋葱、甜椒、凤爪、木耳等，泡一天即可。

步骤 2

酥肉，主页有单独的 做法讲解

步骤 3

白灼虾，水开下锅煮5至8分钟即可

步骤 4

烧白：精品五花肉一块，冷水清洗去掉血水，锅里加盐、姜片、花椒，下锅煮一个小时煮熟起锅。锅里倒入少许油，加入冰糖，小火慢炒出糖色，五花肉猪皮里朝下放入，让糖色均匀分布在猪皮上，然后抹一层老抽在猪皮上。锅底加半升油，油温八层下猪肉炸至猪皮变至金黄色捞出放入冷水浸泡（这样猪皮才会起褶皱，更好看），冷却后切片装盘（皮朝下），再加入炒香的碎米芽菜，用保鲜膜封住上锅蒸一个小时，吃的时候用盘子倒过来即可。

步骤 5

松花蛋，调料为嫩姜、二荆条、盐、鸡精、花椒油、香油

四、茼蒿花甲的做法？

食材：茼蒿1000克，蛤蜊500克，龙口粉丝、蒜、盐、鸡精各适量。

做法：

1.将蛤蜊事先煮至五成熟，去壳；茼蒿切成丁状。

2.锅内留油少许，将蒜末煸至金黄，入蛤蜊肉略加爆炒后放入茼蒿丁，翻炒。

3.加少许高汤，加入粉丝，文火烧2分钟，加盐、鸡精调味出锅即可。

五、茼蒿馒头的做法？

蒿菜段倒入料理机中，加入适量水，打成细腻的菜泥，稍微打久一点，越细腻越好。 水的多少关系到菜泥的浓度，浓度越高，做出来的馒头颜色就越绿，所以水不要加得太多了，只要能带动机器工作就行，用破壁机比果汁机更好，破壁机添加的水更少，最后打成的泥是比较浓稠的状态。 在打好的菜泥中加入1-2克的小苏打，拌匀，小苏打可以起到固色的作用，让蔬菜汁蒸熟后不变色的大功臣！各种蔬菜汁都可以用！这个简单实用的小窍门大家一定要收藏好哦。给孩子做美食绝对用得着

将面粉、白糖、酵母放入盆中，加入蒿菜泥，泥的量要根据自己的情况慢慢添加

六、油炸茼蒿的做法？

酥炸茼蒿 原料：茼蒿秆300克 鸡蛋3个 面粉、吉士粉、生粉、精盐、味精、花椒盐各适量 色拉油500克(约耗100克)制法：

1.茼蒿秆择洗净，切成长约4.5厘米的段；鸡蛋磕碗内，加入面粉、吉士粉、生粉和适量精盐，搅打成全蛋糊。

2.净锅上火，入色拉油烧至四五成热时，将茼蒿秆挂匀蛋糊，再下入油锅中炸至表面酥脆且内熟时，捞出沥油装盘，最后撒上花椒盐即成。特点：色泽金黄，酥香味美。此菜中的茼蒿性平，味甘，有和脾胃、利二便、消痰止咳等功效。

七、生吃茼蒿的做法？

茼蒿洗净，择下茼蒿叶备用；味极鲜、醋、香油、盐、味精调成汁；花生米炸过去皮，捣成花生碎；蒜捣成蒜泥；

材料准备好以后，将蒜泥倒入调味汁中搅匀，倒在茼蒿叶上，撒上花生碎调匀即可

八、酱茼蒿的做法？

做法步骤

1.茼蒿洗净，切段备用。

2.大蒜切碎备用。

3.热锅倒入适量油，烧至三成倒入蒜末炒香，放入干酱（我用的是香其酱）翻炒，倒入茼蒿大火翻炒两三分钟，可以适当加盐、味精，炒匀出锅！

九、茼蒿根的做法？

步骤 1

茼蒿杆洗净，去掉老的部分，切成段；蒜剁碎。

步骤 2

锅内热油，小火爆香蒜末，然后改大火，下茼蒿杆翻炒，加盐炒匀。

十、云南茼蒿的做法？

云南茼蒿是一种常见的云南特色蔬菜，也被称为云南莴苣。下面是一种常见的云南茼蒿的做法：

材料：

云南茼蒿：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量

食用油：适量

盐：适量

步骤：

将云南茼蒿洗净，切成段状备用。

锅中加入适量的食用油，放入切碎的大蒜和干辣椒炒香。

加入切好的云南茼蒿，快速翻炒均匀。

炒至云南茼蒿变软，出香味后加入适量的盐调味，继续翻炒均匀。

炒至云南茼蒿熟透后即可关火。

将炒好的云南茼蒿装入盘中，即可食用。

温馨提示：

在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和其他调味料进行调味。

云南茼蒿炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。

云南茼蒿可以搭配其他蔬菜或肉类一起炒制，增加口感和营养。

希望这个做法对你有帮助！