豆角焖面的做法？ 炒豆角焖面的做法？

一、豆角焖面的做法？

主料：四季豆15根、五花肉200克、新鲜机制面（幼面）300克。

辅料：大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙（没有亦可）、清水350毫升。

【步骤】

1.五花肉切成薄片；豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段；大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片；生葱切成葱花备用；

2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀；

3.倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，把面条散开均匀的铺在豆角上；

4.盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。

二、炒豆角焖面的做法？

用料

面条 200克

豆角 50克

肉丝 50克

大蒜 10克

生抽 1匙

老抽 1/2匙

盐 2克

做法步骤

1、豆角掐头去尾，洗净。

2、切成6cm左右的小段。

3、锅内倒入少许油，放入蒜片炒香。

4、放入肉丝炒至变色。

5、投入豆角。

6、炒至豆角变色。

7、放入生抽，老抽，盐，继续翻炒。

8、锅内加入水没过肉丝和豆角。

9、锅内水煮开转小火五分钟豆角有小毒所以一定要煮熟，焖透。

10、将面条放入锅内，盖上锅盖进行焖制，面条放在豆角之上，不要翻动。

11、开小火进行焖制，大约十分钟，打开可以看到面条已经熟了，如果发现面条还有未熟的，需要在面条上淋少许水继续焖五分钟。

12、焖制好的面条搅拌充分就可以。

13、豆角酥烂，面条软糯

三、豆角焖面的做法黄磊？

主料：四季豆15根、五花肉200克、新鲜机制面（幼面）300克。

辅料：大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙（没有亦可）、清水350毫升。

做法

1.五花肉切成薄片；豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段；大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片；生葱切成葱花备用；

2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀；

3.倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，把面条散开均匀的铺在豆角上；

4.盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。

四、正宗豆角焖面的做法？

豆角焖面是利用水蒸气把面条、豆角和其它蔬菜，以及肉类用“焖”的方式做熟，焖熟后，豆角和面条上沾满了汤汁，吃起来比水煮面和打卤面要更过瘾，关键的是这种做法很节省时间，面菜一锅端，但是这一个简单的“焖”字里面却有很多的技巧和方法。

豆角洗净，去掉两端和筋线，掰成自己喜欢的长短，备用。葱、蒜切末备用，五花肉切薄片，备用，鲜面条抖散，冷水入锅，放入蒸锅蒸10分钟。锅烧热，倒油，倒入五花肉翻炒，炒至肉片变色打卷，加入适量料酒去腥。

倒入豆角，小火炒至豆角变色，颜色更绿了。倒入卷心菜，调入适量花椒粉，酱油，翻炒均匀。加入适量水，水量没过菜1CM左右，放入蒸好的面条，开小火焖，焖至水量减少，锅底还留有汤汁，将面条和菜搅拌均匀，用筷子和铲子配合更好操作。

豆角焖面，是中国北方地区常见的传统特色小吃。南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。

五、豆角排骨焖面的做法？

步骤 1

space

准备排骨： 将排骨放入凉水中，煮开2分钟，焯水去掉血水。 （可以放点花椒，料酒去除腥味）

步骤 2

space

排骨焯水后，捞出洗净沥干水分备用。

步骤 3

space

准备蔬菜： 1、四季豆去除头尾，切成小段，洗净备用； 2、土豆去皮，切成小块备用； 3、准备大葱段，生姜，蒜瓣，八角，香叶，桂皮，干辣椒。

步骤 4

space

开始炒制： 热锅冷油，加入冰糖，小火将冰糖炒化。

步骤 5

space

炒至鼓泡，变为焦糖色即可。

步骤 6

space

下入沥干水分的排骨，翻炒上色。

步骤 7

space

1、加入2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，1勺十三香，适量盐，葱姜蒜调料翻拌均匀。 2、锅中加入水，没过排骨即可。 3、大火煮开，转小火煮10分钟。

步骤 8

space

加入豆角，土豆块，煮5分钟。

步骤 9

space

将葱姜蒜大料捞出。

步骤 10

space

炖至水分半干即可。

步骤 11

space

加入手擀面，铺平。 全程小火，盖上锅盖，将面闷熟。 如果面条还没熟，但是水分干了，那么就可以在锅边淋点料水（生抽，水，老抽，香油）

步骤 12

space

焖面熟了，搅拌均匀，即可开吃了~~

六、山西豆角焖面的做法？

食材清单

五花肉 500g 、 豆角 300g 、 青豆 200g 、 鲜面条 1000g 、 葱 适量 、 姜丝 少许 、 盐 适量 、 味精 适量 、 老抽 30g 、 鸡精 适量 、 白糖 20g 、 料酒 少许 、 生抽 20g 、 蒜 少许 、 包菜 半颗

烹饪步骤

步骤1/7

五花肉切片，放料酒、盐适量，加入老抽10克左右，拌匀腌着备用。

步骤2/7

豆角洗干净，切段

步骤3/7

包菜切开，不要太小

步骤4/7

锅里加入油，葱姜蒜爆香，腌制好的五花肉入锅煸炒3分钟，加白糖适量，加生抽、老抽翻炒，此时加水（水的量要盖住肉），大火煮开转小火十分钟左右。加豆角、青豆和包菜一起翻炒5分钟～此时适当加些水、水量不要比菜高

步骤5/7

转小火～把鲜面条铺均匀、放在菜上面（一定要鲜面条、容易熟）

步骤6/7

盖上锅盖～下面的菜还在煮、上面的面条放上面其实是再蒸，大约7分钟左右、水快煮完了，关上火，面在锅里继续焖五分钟。

最后一步

焖好的面加味精、鸡精拌均匀，尝下味道，再适量加盐（因为老抽和腌制的肉都会咸，所以不必加太多盐）香喷喷的豆角焖面就做好了！！

七、豆角焖面的家常做法？

食材明细

手擀面、五花肉、豆角、生抽、老抽、料酒、大蒜、姜、葱、味精、食盐。

1、主料：手擀面250克、豆角350克、五花肉100克辅料：生抽2茶匙、老抽1茶匙、大蒜5瓣、姜片3片、香葱1棵、食盐适量。

2、处理食材，豆角洗净去两头，掰成寸断，五花肉切薄片，大蒜切末、香葱切葱花。

3、锅中放少许食用油，放入切好的五花肉煸炒，煸炒至五花肉透明吐油，边缘卷曲，表面焦黄放入切好的葱花、姜片、蒜末炒出香味。（蒜末留一半最后用）。

4、炒出调料香味后，沿锅边烹入料酒。

5、放入1茶匙老抽。2茶匙生抽翻炒均匀至五花肉上色。

6、五花肉上色后，放入掰成寸断的豆角煸炒。

7、煸炒出豆角的水汽，豆角变色。

8、豆角炒出水汽后加入水没过食材，水多一些大火烧沸，加入适量食盐，盖上锅盖中火煮5分钟。这时候盛出一碗汤来，留作后边用。

9、把准备好的面条均匀的铺在豆角上，转小火，盖上锅盖焖六七分钟左右。

10、焖面的过程中要时常观察，焖到六七分钟的时候看看锅中汤汁，如果汤汁快干了，把刚才盛出的汤汁均匀的淋在面条上，再次盖上盖子小火焖几分钟。

11、再次焖至汤汁基本收干，加入剩下的一半蒜末，用筷子把蒜末和焖面拌匀。豆角焖面，大蒜末分两次加入香味更浓郁。

12、将面条和豆角拌匀后出锅。

八、于谦焖面的家常做法豆角焖面？

主料：四季豆15根、五花肉200克、新鲜机制面（幼面）300克。

辅料：大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙（没有亦可）、清水350毫升。

【步骤】

1.五花肉切成薄片；豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段；大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片；生葱切成葱花备用；

2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀；

3.倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，把面条散开均匀的铺在豆角上；

4.盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。

九、肉末豆角焖面的家常做法？

以下是肉末豆角焖面的一种家常做法：

所需材料：

- 豆角：适量

- 肉末：适量

- 面条：适量

- 蒜瓣：适量

- 生姜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 葱花（可选）：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 豆角处理：将豆角去两头，洗净后切成小段备用。

2. 热锅热油：将锅加热，倒入适量的食用油，放入蒜瓣和生姜丝爆炒出香味。

3. 加入肉末：将肉末放入锅中，翻炒至变色。

4. 加入豆角：加入切好的豆角，继续翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的料酒、生抽和盐，根据个人口味加入适量的鸡精。翻炒均匀，让调味料均匀渗入食材。

6. 倒入水：倒入适量的水，水量要稍微多一些，因为要焖煮面条。

7. 焖煮面条：将水煮沸后，将面条放入锅中，用筷子拨散，煮至面条熟软即可。

8. 装盘：待面条煮熟后，关火，撒上葱花作为装饰。

现在，一份美味的肉末豆角焖面就做好了。您可以根据个人口味调整调料的使用量，增加或减少辣椒、蒜瓣和调味料来满足个人口味的需求。祝您做饭愉快，享受美食！

十、排骨豆角焖面的家常做法？

1. 材料准备好：排骨剁块清洗干净，尤其是小骨渣要洗掉；豆角撅寸段，面条是鲜面条，粗细可随个人喜好；

2. 炒锅加热，倒少许油，将几瓣大蒜、姜丝、八角煸炒出香味；

3. 排骨入锅，大火炒至表面变色，淋少许料酒去腥；

4. 倒适量酱油、盐上色调味；

5. 倒热水，大火煮开转小火，盖上盖子焖炖20分钟；

6. 豆角入锅，翻拌使其浸泡在汤中，盖上盖子焖炖10分钟；

7. 盛出一碗汤，把面条均匀地铺撒在排骨豆角上；

8. 盖上盖子，中火焖炖10分钟；

9. 将盛出来的碗汁均匀地淋在面条上，面条经过10分钟蒸制，根根独立不粘连，碗汁能快速被面条吸收入味并变软乎；

10. 用筷子将面条挑散，与排骨豆角翻拌均匀，撒大蒜末，稍混合即可，可沿着锅边淋少许醋，也可挑入碗中再淋醋，更具风味。