家乡菜谱家常做法？ 介绍几个锅仔的菜及其做法？

一、家乡菜谱家常做法？

酸辣土豆丝

所用食材：土豆、蒜、干辣椒、小葱；白醋、盐、鸡精、花椒油、青红椒（配色）

第一步：土豆去皮后，切成粗细均匀的细丝，不要切得太细，容易黏连到一起，太粗不入味，大概和火柴棒差不多粗细就行了，切完以后要立即泡在冷水中避免氧化发黑。

第二步：锅中烧水，水烧开以后，将土豆丝倒入锅中滑散，焯水时间不要超过10秒，捞出控水，土豆丝这时候会有些晶莹透亮的感觉。

第三步：锅中加适量的油，将3瓣大蒜切片，一根小葱切段，4个干红辣椒入锅爆香。

第四步：转大火，直接将2勺白醋（30克）倒入锅中，烹出醋香味，醋遇热会挥发一些，所以不用怕会很酸，两勺白醋不多。

第五步：倒入焯过水的土豆丝，加入适量的盐和鸡精，开大火迅速翻炒10秒。

第六步：加入3瓣大蒜剁成的蒜蓉，配色用的青红椒丝，加入半勺花椒油，大火继续翻炒10秒即可出锅装盘。这样一份清脆爽口，酸辣可口的土豆丝就做好了。

二、介绍几个锅仔的菜及其做法？

锅仔子鸡的做法详细介绍 菜系及功效：火锅食谱

锅仔子鸡的制作材料：主料：仔鸡豆豉,味精,酱油和香油鸡粉,洋葱,本芹,生美片,大蒜片,高汤。 教您锅仔子鸡怎么做，如何做锅仔子鸡才好吃先把一只小鸡仔切块，用豆豉、味精、一点点酱油和香油鸡粉腌制，再取一只锅加入洋葱、本芹、生美片、大蒜片加花生油炒香，然后加鸡块和适量高汤，盖上锅盖，放入酒精炉上桌。这道菜是边烧边吃，很有气氛的。 彝乡锅仔的做法详细介绍 菜系及功效：云贵菜

彝乡锅仔的制作材料：主料：豆腐,黄瓜,豆芽,豌豆尖,云南火腿,普通火腿,香菇,米线 。盐,葱,姜,胡椒粉,鸡精,料酒,酸辣椒,番茄酱,食用油,高汤。 教您彝乡锅仔怎么做，如何做彝乡锅仔才好吃1、 将豆芽、豌豆尖洗净放入锅仔的底部，上面铺上米线； 2、 黄瓜洗净切成片，火腿、香菇、豆腐切片放在米线上； 3、 坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜煸出香味，加入酸辣椒、番茄酱、高汤、料酒、盐、鸡精、胡椒粉，开锅后倒入锅仔中即可。

三、香肠配什么炒好吃？介绍点菜谱及做法？

蒜薹炒香肠.黄瓜片炒也不错.大辣椒炒也不错(大辣椒在热水里煮7分熟在做)香肠切片粘点事先调好的鸡蛋汁 之后在平锅上煎. (味道不错)