过年菜谱推荐？ 赣菜经典小炒菜谱？

一、过年菜谱推荐？

鲜汤馄饨

食材：馄饨23个、紫菜适量、虾皮一小撮、鸡蛋皮1个、火腿片适量

调料：豪吉松茸鲜1包、胡椒粉适量、豪吉藤椒油适量、手工辣椒油1小勺、水适量

制作步骤：

蛋皮切丝、火腿片适量、紫菜、虾皮适量，加入1包豪吉松茸鲜、适量豪吉藤椒油 辣椒油、胡椒粉备用。锅内把馄饨煮熟捞出放到调料碗里，倒入开水即可。

二、赣菜经典小炒菜谱？

赣菜是江西省的地方菜系，以其鲜美、清淡、口感独特而闻名。下面是一道赣菜经典小炒菜谱——酱爆肉丝：

所需材料：

猪里脊肉200克

青椒1个

红椒1个

姜蒜适量

料酒、盐、酱油、糖、醋、淀粉适量

葱花适量

制作步骤：

将猪里脊肉切成丝，加入料酒、盐、酱油、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。

青椒和红椒洗净去籽，切成丝。

姜蒜切末备用。

热锅凉油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入青椒和红椒丝翻炒。

加入酱油、糖、醋调味，翻炒均匀。

加入煸炒好的肉丝，继续翻炒均匀。

最后加入葱花翻炒均匀即可。

这道酱爆肉丝口感鲜美，色香味俱佳，是赣菜中的经典小炒菜品之一。

三、硬菜推荐菜谱？

一、蒜香辣炒虾

用料：大虾仁10只，蒜两瓣，干红辣椒5个；

做法：

1、大虾仁去皮去沙线洗净（尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些）；

2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿；

3、锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿―――我喜欢这样子不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油里；

4、倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味；

5、炒3分钟左右，或者直至炒熟；

注意事项

1）这里说的时间，只是一个参考时间，因为炉火的大小，虾仁的大小等等都有所不同，所以需要自己斟酌加减时间，总之，炒到虾仁里面的肉刚刚从透明色变成不透明，就是熟了。

2）不能吃辣的话，可以省略辣椒。

二、红烧排骨

用料：

排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

做法：

1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

6、加入适量热水，放入盐和葱结。

7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。

四、炒菜菜谱家常菜做法？

肉丝炒香干豆芽家常菜教学

1：3俩脊肉切细肉丝，热锅倒油，油热后倒入肉丝翻炒，烹入料酒炒散，倒入碗中备用。

2：香干四快切条，豆芽洗干净备用，一小把韭菜，洗净切段备用。大蒜子切碎，生姜切丝备用。

3：热锅下油，油热后加入大蒜子炒香，加入生姜丝，翻炒，倒入香翻炒加入生抽，一点老抽翻妙，加入豆芽，倒入炒好的肉丝，最后加入韭菜，少量食盐，鸡精翻炒出锅

五、广西家常菜小炒菜谱？

广西家常菜小炒是一道常见的家常菜品，做法简单，味道鲜美。下面给大家介绍一下广西小炒的做法。

首先，准备好所需的食材，如青椒、红椒、豆角等。将青椒、红椒切成片状，豆角切成段状备用。

然后，将锅烧热，加入适量的食用油，待油温升至六七成热时，将青椒、红椒、豆角放入锅中，翻炒片刻。

接着，加入适量的盐、鸡精等调味料，翻炒均匀后关火起锅。

最后，将炒好的小炒装盘，即可享用。

这是一道简单快捷的广西家常菜，色香味俱佳，适合全家人一起品尝。你也可以根据个人口味调整配料和调味料的用量，增加菜品的个性和变化。希望大家喜欢！

六、春天炒菜菜谱家常菜做法？

春天是一个充满生机和活力的季节，也是食材丰富的季节。以下是一些适合春天烹饪的家常菜菜谱及其做法：

香椿炒土豆腊肠丁

原料：香椿1把、熟腊肠1节、小土豆1个、胡萝卜1个、盐少许。

做法：

准备好香椿、小土豆、胡萝卜和熟腊肠，并将它们切丁。

锅中倒入适量油，先下土豆胡萝卜丁翻炒至微焦。

接着下入腊肠丁炒香。

掺入适量的水，并加入少许盐煮至汤汁收干。

最后，下入香椿翻炒一下即可。

丝瓜烧油条

食材：丝瓜、老油条、淀粉、大蒜、枸杞、胡椒粉、盐和鸡精适量。

做法：

丝瓜刮掉表皮，切滚刀块，放入淡盐水中浸泡。油条切成段，大蒜切碎，枸杞放入清水中浸泡。

锅中加入较多的油，油温七成热时，将油条段放入锅中煎至酥脆后盛出。

蒜末炒香后，倒入丝瓜和少量的清水，翻炒片刻。

碗中加入适量的水淀粉、少量的盐、味精和白胡椒，搅拌均匀后倒入锅中。

倒入油条和枸杞，翻炒均匀后大火收汁即可出锅。

荠菜——笋子凉拌荠菜

用料：荠菜、春笋、芝麻。

做法：

将春笋切片或切丝，荠菜洗净备用。

锅中烧开水，分别将春笋和荠菜焯水，捞出沥干水分。

将春笋和荠菜放入大碗中，加入适量盐和白芝麻，用筷子充分搅拌均匀即可。

菠菜鸡蛋卷

用料：菠菜、鸡蛋、豆腐皮。

做法：

菠菜洗净切段，鸡蛋打散备用。

平底锅中刷上一层油，倒入蛋液摊平，煎成型后盛出切成细丝。

锅中烧开水，将豆腐皮放入焯水。

将豆腐皮平铺在案板上，菠菜叠放在豆腐皮上，再铺上蛋皮，然后卷起来并压实。

卷好后切成大小均等的小段即可食用。

这些菜品都是春季常见的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，非常适合春天食用。在烹饪时，可以根据个人口味和喜好进行调整，享受烹饪的乐趣。

七、过年菜谱八个菜？

过年菜必须有鱼，寓意年年有鱼，做一条大鱼。红烧，清蒸都可以。所以1鱼，2猪蹄。

3四喜丸子，海鲜（4虾，5螃蟹），6凉菜，炒青菜（7腊肠炒荷兰豆8炒西蓝花）

八、过年待客菜谱10个热菜？

一、胡萝卜山药片蒸肉丸（花开富贵）

二、蚝油香菇油菜（香菇炒上海青）

三、蒸肉丸（花开富贵菜）

四、四喜丸子（咸汤圆）

五、 萝卜片蒸肉丸

六、红烧鲤鱼（年年有鱼）

七、粉丝煎鸡蛋饼

八、炸鲜奶做法（金玉满堂）

九、清汤鸡

十、烧海参

九、潮汕过年菜谱家常菜做法？

潮汕地区过年的菜谱非常丰富，以下是一些常见的家常菜做法：

1. 潮汕鱼丸：将鱼肉剁成肉泥，加入淀粉、盐、胡椒粉等调料搅拌均匀，然后用手捏成小丸子，放入沸水中煮熟即可。

2. 潮汕牛肉火锅：将牛肉切片，准备好各种蔬菜和豆制品，然后将牛肉片和蔬菜放入热锅中快速烫熟，最后蘸上特制的酱料食用。

3. 潮汕砂锅粥：将米洗净后加入适量的水，放入砂锅中煮沸，然后转小火慢慢熬煮，期间可以加入各种配料如鸡肉、鱼肉、蔬菜等，煮至粥稠烂即可。

4. 潮汕糖水：潮汕地区的糖水种类繁多，如红豆沙、绿豆沙、花生糊等，制作方法一般是将食材煮熟后加入适量的糖水煮沸，最后加入适量的椰汁或牛奶调味。

5. 潮汕蒸鱼：将鱼清洗干净后切成块状，用盐、料酒、姜蒜等调料腌制片刻，然后放入蒸锅中蒸熟，最后撒上葱花和香菜即可。

十、上海过年菜谱家常菜做法？

要制作一道经典的上海过年菜，可以考虑葱烤鲫鱼或本帮熏鱼（爆鱼）。以下是具体的做法：

1. 准备材料：鲫鱼、葱、姜、食用油、生抽、老抽、食盐等。

2. 处理鲫鱼：将鲫鱼处理干净，备用。同时，洗净葱和姜。

3. 煎鱼：在锅中倒入食用油，油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄。

4. 炖煮：倒入适量的热水，加入生抽、老抽和食盐，小火慢炖。

5. 撒葱：炖煮过程中，将切好的葱段撒在鱼身上。

6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，用汤汁浇在鱼和葱上，然后大火收汁，装盘即可。

对于本帮熏鱼（爆鱼），可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：青鱼中段、桂皮、姜丝、葱段、红辣椒丝、老抽、料酒、糖、水等。

2. 处理鱼：将青鱼处理干净，片成一公分厚的薄片。

3. 浸渍：将鱼片放入调味料中浸渍1小时后捞出沥干。

4. 炸鱼：将鱼片放入180℃的油锅中炸至坚实，呈棕色或棕褐色为止。注意翻动抖散，以防粘连。

5. 熬煮：炒锅留少许油，将调味料B倒入煮沸，文火熬半个小时。再将鱼块下锅，小火熬至5分钟左右，捞出沥汤装盘即可。注意调料B别放太多酱油，否则成品颜色太深。

6. 享用：一道美味的本帮熏鱼（爆鱼）就完成了，可以作为上海过年菜的一部分。

可以根据个人口味和喜好选择不同的食材和调料进行烹制，祝您做出美味的上海过年菜！