王刚美食菜谱大全牛肉煲？

一、王刚美食菜谱大全牛肉煲？

材料

牛肉片 600g,西洋芹 6支,杏鲍菇 6小朵,葱 2支,姜 数片,辣椒 2支,高汤 3匙,炸酱 3匙,高汤 3匙,蛋白 1颗,酱油 2匙,油 半匙

做法

1、牛肉片以醃料醃渍至少 30 分钟备用；

2、西洋芹洗净去粗丝切细段备用；

3、杏鲍菇洗净切片备用；

4、葱切段、姜切数片、辣椒切斜段备用；

5、1 匙油热油锅, 下牛肉片拌炒至五分熟后起锅备用；

6、用锅中余油煸香姜片、辣椒, 下西洋芹、杏鲍菇、调味料1拌炒至西洋芹、杏鲍菇半软；

7、下牛肉片、调味料继续拌炒至牛肉全熟(或是自己想要的熟度), 起锅前下葱段些微拌炒即可。

二、大饭堂菜谱大全窍门？

菜谱窍门是:晕素搭配、辣淡搭配、干锅汤锅搭配、下饭菜配比、色香味俱全。

这就是大饭堂菜谱大全的决窍门，也是大饭堂在制定菜谱应该特别注意的地方。

众口难调，众所周知。如何做到大饭堂的饭菜符合大部份就餐者的味口，这是一个较难的问题。

所以我们制作菜谱时要考虑周全，咸淡相宜，酸辣结合，有汤有水，不同口味的人就餐习惯都要考虑。

制作菜譜时还需要考虑色香味的搭配，有了看相、色相才能食之有味。

所以要根据不同囗味人群的需要，制定符合众囗的周菜谱，综合配比，这就是决窍所在。

三、东北热菜菜谱大全窍门？

东北热菜菜谱大全

1、锅包肉，去哈尔滨一定要记得吃上一份正宗的锅包肉，酸酸甜甜，外焦里嫩，吃了第一次你就想吃第二次。北方的锅包肉不是用番茄酱做的，这个和南方 不一样！

2、猪肉炖粉条。没去过东北的，那你一定听过猪肉炖粉条。每个东北的人都会跟身边的朋友介绍这道菜。鲜嫩的猪肉配上长白山大白菜，放入土豆粉条，一锅乱炖，还可以根据个人口味做成麻辣的、酸甜的等等。堪称“东北四大炖”之首。

3、小鸡炖蘑菇。第一次听到这个名字，我就觉得是一道名菜。用鲜嫩的小公鸡，配上东北特色榛蘑，炖出来的味道鲜嫩至极。想到我已经流口水了，好吃好吃。“东北四大炖”之二。

4、鲇鱼炖茄子。东北人都知道，“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，也是招待贵宾经常烧的一道拿手好菜。新鲜的鲇鱼和茄子一起炖，味道之美，无法形容，反正我一个人可以吃一锅。“东北四大炖”之三。

四、菜谱家常菜做法窍门？

材料

鸡蛋 6颗，番茄 400克，葱粒 40克

调味料

番茄酱 60克，糖 1大匙，水 150ml，太白粉水 1大匙

做法：

步骤1：热锅，倒入少许油。

步骤2：放入打散的蛋液炒至约8分熟，起锅备用

步骤3：原锅再倒入少许油，放入葱粒炒匀。

步骤4：再倒入切好的番茄，翻炒一下。

步骤5：加入一勺番茄酱，和番茄一起炒拌均匀。

步骤6：加入糖、水烧煮至番茄变软。

步骤7：再加入一大勺太白粉水勾芡。

步骤8：放入前面炒好的鸡蛋，轻轻拌匀即可。

五、扣肉梅菜做法大全王刚？

原料 五花肉 (750克) 梅干菜 (100克) 色拉油 适量 食盐 适量 八角 一枚 料酒 15毫升 生抽 30毫升 老抽 10毫升 水淀粉 适量 大蒜 两瓣 白糖 5克

1.将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎

2.将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔

3.将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出

4.将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片

5.锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟

6.将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时

7.取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可

六、王刚家常菜做法大全？

主料：鱼三斤

辅料：豆瓣酱适量，葱适量，香菜适量，干辣椒适量，八角适量，姜适量，蒜适量

做法步骤

1.鱼去内脏洗净。

2.切几刀，为了入味。

3.煎一下。4.准备葱姜蒜干辣椒和八角。

5.炒香。

6.炒豆瓣酱，注意小火。

7.加水，放鱼，汤要多一些，会炖久一点。

8.加一小勺料酒，一大勺蚝油，一小勺白醋，一小勺老抽，一小勺生抽，适量盐，鸡精，糖。

9.盖上锅盖焖炖，炖到汁不多了，就可以出锅。

10.装盘，撒香菜。

七、家常菜王刚做法大全？

【原料】

小龙虾、啤酒、生姜、柠檬、小米辣、大蒜、小葱、香葱头

【调料】

食用盐、白糖、蒸鱼豉油

【做法】

1. 在洗净的小龙虾（700克）中加入食用盐3勺（约10克）。

2. 加入啤酒2瓶将小龙虾浸泡2小时，让小龙虾吐干净泥沙。

3. 2小时后捞出龙虾放入盆中并加入生姜一块切片，柠檬一个切片，小葱几根切碎，搅拌均匀然后放入冰箱冷藏一小时。

4.准备蘸料：小米辣切碎（15克）、大蒜切片（15克）、香葱适量切碎、柠檬半个挤出汁水、食用盐1勺（约1.5克）、白糖1勺（约1克）、蒸鱼豉油50克。同学们也可以加入适量芥末。

5. 将腌制好的小龙虾放入蒸锅，用中小火蒸至全熟（蒸虾过程约8-10分钟）即可捞出装盘，配合蘸料食用。

八、王刚干锅菜做法大全？

干锅香辣虾

食材：海虾300克，土豆，红尖椒，干辣椒，姜片，葱，大蒜，香菜1小把，花椒，白胡椒粉少许。

调料：生抽酱油，糖，料酒，豆瓣酱(或者你喜欢的任何香辣酱)，香油，淀粉。

步骤：

（1）鲜虾用剪子将虾须剪掉，用刀将虾的背部划开，去除黑色的虾线，并在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌制15分钟。

（2）土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉;红辣椒去籽，切成与土豆一样粗细的条;葱切丝，蒜切片，姜切片，干辣椒剪成小段;香菜洗净切段。

（3）生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。

（4）锅中放入足量油(能完全没过土豆)，中火烧至六成热后，下土豆以小火炸熟后捞出备用。

（5）腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待油温重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。

（6）锅中留少许底油，放入葱、姜、干辣椒椒和蒜片、花椒爆香后，倒入豆辣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。

（7）放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入，同时迅速把调好的酱汁倒入略微翻炒，淋入香油，撒入香菜段即可出锅装盘。

九、见菜思亲菜谱大全？

一.上汤苋菜

1.苋菜摘取顶端嫩叶，老硬的梗弃之不用；老姜去皮切丝；大蒜剥去外皮，切成两半；皮蛋切小丁备用

2.择好的苋菜用大量冷水清洗干净，过沸水焯煮30秒，捞出沥干水份备用

3.炒锅中放入少许油加热至6成，放入蒜瓣和姜丝炒出香味，加入高汤煮开，放入皮蛋丁并调入盐调味

4.把煮好的高汤淋入焯烫过的苋菜即可

二.苋菜炒饭

1.苋菜洗净，切小段

2.锅中入少许油，放入蒜末炒香

3.倒入苋菜

4.调入盐、蚝油略翻炒

5.倒入大米饭

6.翻炒均匀即可

三.清炒红苋菜

1.将红苋菜去掉根部，择好，洗净，沥水

2.蒜切片或蓉备用

3.炒锅注油烧热，下蒜片爆香，接着倒入苋菜大火快炒，待苋菜稍变色调入适量盐翻炒均匀即可出锅

十、王刚所有的菜谱？

主料：羊肉半斤，白萝卜1个

辅料：生姜5克，青椒4个，大蒜3瓣

做法步骤：

步骤1

取新鲜羊肉用清水清洗干净，然后继续放在清水中浸泡1小时左右，然后切成细丝

步骤2

把切好的羊肉腌制一下，加入2勺料酒、1勺生抽、适量黑胡椒粉、半勺白糖，再加入少量的生粉或者食用油，搅拌均匀后，腌制15分钟左右

步骤3

将白萝卜削皮，然后切成薄片，再继续改刀切成细丝，因为爆表所以白萝卜丝可以切的越细越好

步骤4

然后将生姜、大蒜、小米辣切碎，青椒切成斜刀片；因为青椒不辣，所以喜欢吃辣则可以加入些许小米辣，不能也可以直接忽略

步骤5

起锅，倒入适量食用油，三成油温时将羊肉丝倒入

步骤6

快速翻炒散开，炒至变色后立即装盘出锅，避免炒太久羊肉肉质变老

步骤7

继续热锅，继续倒入少许的食用油，倒入姜末、蒜末、辣椒煸炒爆香，待锅中散发出浓烈的香味

步骤8

继续倒入白萝卜丝，不停翻炒，炒至白萝卜丝大概炒至大约7分熟，变软变透明

步骤9

继续倒入之前炒好的羊肉丝，不停翻炒均匀，让白萝卜丝与羊肉味道相混合

步骤10

倒入适量食盐、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、小半勺鸡精，不停翻炒1分钟左右，大火翻炒均匀，装盘出锅即可