蛏子的吃法

蛏子是我们沿海人家比较喜欢的一种小海鲜，一年四季市场上都有销售。记得小时候海边退潮以后，拎着一个小水桶，拿把小铁锨。去沙滩上看到哪里有眼，一铁锨下去就有可能挖出来一个蛏子或几个蚬子。蛏子在我们这里有两种:一种像竹子似的粗大的叫竹蛏。这种壳比较厚，肉质粗一些，比较少见。还有一种壳薄的，我们这里也叫“小仁鲜”。这种蛏子比较常见，而且壳薄肉鲜甜。那么蛏子怎么做好吃呢？我们这里常见的蛏子做法，有这么几种。小葱拌蛏子辣炒蛏子蛏子萝卜丝汤这三种做法各有各的滋味，但是我比较喜欢吃【小葱拌蛏子】，觉得这样最能吃出蛏子本身的鲜甜。那么就给大家介绍一下【小葱拌蛏子】:【准备食材】:蛏子一斤左右，小葱一把，一品鲜酱油适量，姜片，干辣椒皮，花椒油【做法】买回来的蛏子清洗几遍，洗去泥沙。然后入清水中加盐和一把铁器，让蛏子吐净泥沙。2.把吐好的蛏子入锅，不用加水，加姜片料酒煮至蛏子开口关火捞出。煮蛏子的原汤澄清备用。3.把蛏子肉扒出来，蛏子边上的一层纱线去除。如果感觉蛏子不太干净，可以用澄清的煮蛏子原汤清洗一下。4.小葱切段和蛏子肉拌在一起，倒上一品鲜酱油，撒上干辣椒皮。锅中烧热花椒油，趁热把油淋在蛏子上，取一个盘子把蛏子扣上。憋个两三分钟，让花椒油的香气充分的进入蛏子中即可开盖食用。【小葱拌蛏子操作要点】:蛏子味道鲜美，但是主要有腥味和沙子比较多，处理不好容易牙碜和味腥。所以蛏子的纱线一定要去除，吐沙时放铁器是因为蛏子，讨厌铁锈的味道，所以易于其吐沙。蛏子因为本身含水比较多，所以煮的时候不需要加水。留着原汤清洗蛏子肉，可以保留蛏子的鲜味。煮蛏子的时候多加几片姜片，淋点料酒可以去除蛏子的寒性，并且可以有效的去除蛏子的腥味。如果喜欢可以加点花椒，一起煮更容易去除腥味。蛏子购买时一定要选择鲜活的，也就是它的肉一碰就会回缩，否则就不要购买。【小葱拌蛏子特点】:小葱的微辣呛口，可以有效去除蛏子的腥味，提升蛏子的鲜甜口感。一品鲜酱油的鲜咸味道，加上花椒油特有的香味，干辣椒的微辣。这是一道下酒的好菜。

蛏子和他一起爆炒 鲜辣爽口 酱香浓郁 很下饭的经典家常菜的做法蛏子，学名缢蛏，属软体动物，属于贝类食材的一种，形状长长的，而且自带两只小脚，十分的可爱。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。刚进入夏季的蛏子不光肥美，而且比过西施舌，白白胖胖的蛏子，带领着初夏海鲜的潮流。蛏子的家常做法很多，接下来小编就和大家分享一道蛏子的做法，酱爆蛏子，酱爆蛏子是一道由煸炒而成的一道菜。其主要食材为蛏子、豆瓣酱和青红椒等食材组成，鲜辣爽口，酱香浓郁，营养丰富，也是非常下饭的一道经典家常菜，好吃美味，接下来，我们就一起学学吧。用料：周伟蛏子、青椒、小米椒、蒜、麻椒、花生油、蚝油、郫县豆瓣酱、生抽、白糖。鱼姐海成 青岛蛏子鲜活毛鲜双头蛏大海蚬海鲜水产青岛大蛏子新鲜贝类500g袋装¥28京东购买酱爆蛏子的做法步骤：1、刚买回来的蛏子先把他倒入装有适量清水的盆中，同时再加适量的食盐浸泡7个小时左右。2、准备好麻椒和干辣椒清洗干净放入盘中，青红辣椒清洗干净斜刀切成小段，姜洗净切成片，蒜拍碎切成末都放入盘中备用。3、起锅倒入适量的清水烧开，把浸泡的蛏子清洗干净后倒入锅内焯水，待蛏子开口后将其捞出备用。4、另起锅烧油，待油热后下入之前准备好的麻椒、干辣椒、姜片和蒜末翻炒。5、翻炒出香味后，倒入一勺郫县豆瓣酱继续翻炒。6、翻炒均匀后再倒入一勺蚝油继续翻炒。7、待翻炒出红油后，焯好的蛏子倒入锅内继续翻炒。8、然后放入青红辣椒，倒入适量的开水继续翻炒。9、待炒至青红辣椒断生后，加适量的盐继续翻炒。10、待翻炒均匀后，关火出锅装盘即可。1.刚买回来的蛏子一定要用淡盐水浸泡7个小时左右，吐沙，浸泡的过程中也可以往淡盐水中加入适量的食用油，这样吐沙的效果更好。2.蛏子焯水的时候要注意火候及时间，有蛏子开口了就可以立马把蛏子盛出控水备用。3.蛏子翻炒的时候也不宜时间过长哦，添水的时候一定要用开水，少添一点就可以，快速翻炒出锅，以免影响蛏子的鲜美哦。4.最后出锅加盐，可以根据自己的口味调整，也可以不用加哦