家常冷冻葱油饼的做法(家常冷冻葱油饼的做法窍门)

家常冷冻葱油饼的做法窍门

速冻葱油饼可以用微波炉来加热的,因为速冻葱油饼属于速冻食品,我把它放到微波炉里面,把温度调到100度,大概加热五分钟左右,就可以吃到香喷喷的葱油饼了。

葱油饼速冻

材料

　　 用量

面粉 150克

葱花

开水 60克

冷水 15克

黑胡椒粉

盐

黑芝麻粉

做法

1. 面粉里倒入滚烫的开水

2. 先用筷子搅拌均匀

3. 慢慢加入少许冷水和面

4. 和面一般都是用折叠法

5. 面粉不一样，加水也有差别，加入了沸水后，冷水要慢慢地加，能揉动面团，手感很软，说明水加得差不多了

6. 三光：手光，面光，盆光。揉面结束，醒面30分钟

7. 在案板上撒点面粉，防止粘连

8. 面团擀成长方形

9. 四个圆角用擀面杖呈三角形由内向外擀面就变直角了

10. 刷上食用油，四周要留出一个边，边上不要刷

11. 撒上黑胡椒粉

12. 撒上盐

13. 撒上黑芝麻粉

14. 撒上葱花

15. 把面皮折起来

16. 把最后的折扣捏紧

17. 用手握住面团，通过不断握紧的方式把面团再变长

18. 把面盘起

19. 末端放在最下面

20. 准备一个保鲜袋

21. 里面刷上食用油

22. 在卷好的面团上也刷上食用油

23. 卷好的面放入保鲜袋

24. 用刀或者牙签把保鲜袋的另外两个密封角割开，这样里面就没有气了

25. 擀面杖压几下后擀开

26. 把擀开的面皮切成几段

27. 把密封的两端的保鲜膜剪断

28. 不要撕去保鲜膜,这样把面皮直接放入冷藏室或者冷冻室

29. 平底锅里加点油

30. 把一边的保鲜膜撕去后放入锅里

31. 再轻轻一撕把另一面的保鲜膜拿掉，而且手都没碰到面皮，特方便

32. 煎到两面金黄就可以

冷冻葱油饼怎么做

所需食材：面粉400g，酵母5g，白糖5g，温水300ml，小葱2根，盐1勺

制作方法：

第一步：取盆，加入准备好面粉、酵母、白糖（加速发酵）混合均匀，分次加入35-38度左右的温水，边加边用筷子搅拌，最后搅拌成黏稠的面糊。

第二步：给面糊盖上保鲜膜，醒发至原来的2倍大小，或者放入冰箱冷藏发酵一晚（低温发酵）。将醒发好的面团取出排气，再加入备好的葱花和盐搅拌均匀。

第三步：给案板和手上都抹上食用油，把醒发好的面糊放在案板上整理成长条。再切成大小均匀的面剂子，盖上保鲜膜松弛3-5分钟。

第四步：取平底锅烧热，刷少许油，把松弛好的饼皮放在锅内按成饼状，转小火，盖上锅盖烙，每隔2-3分钟，翻一次，烙至两面均金黄时即可出锅享用了。

烹饪技巧：

1、葱花饼要暄软，一定要用发面，而且面团要相对软一些，和面时再加少许白糖，这样面能加快发面的速度。

2、平底锅必须要有油，油烙和干洛的区别是，油烙的葱花饼比较松软，而且成熟快，因为有油的时候温度特别高。

3、烙葱花饼时一定要盖盖子，目的是为了锁住饼里面的水分，等两面都煎熟了以后可以掀开盖子再煎一下，这样外面的一层比较容易起酥皮更好吃。

4、葱花只需要用葱绿的部分切成葱花，直接放入面糊中搅拌均匀再煎就可以啦，不要用葱白切，那样很容易把面戳破。

家常冷冻葱油饼的做法窍门视频

3分钟。

速冻葱油饼，我觉得应该先稍微解冻一下，但是没必要完全解冻，然后锅里少放一点油就行，最主要的就是小火慢煎，毕竟是速冻的，如果火大的话容易煎糊，影响口感，煎个两到三分钟大概就可以了，中间要观察一下，适当的时候要翻面，反复几次就可以了

冰冻葱油饼的做法

1、盆中加入350克面粉，加入3克酵母粉，用温水边倒边用筷子搅，记住关键技巧，少量多次，千万不可一次性倒入。

2、类似这个样子就可以了，筷子转动时，面糊也跟着转动，没有一点干面粉，盖上一层保鲜膜，放置温暖处，发酵2个小时，如果是晚上和面早餐烙，需要放在冰箱冷藏中，低温发酵8个小时。

3、等时间到了，可以看一看面团，已经醒发至两倍大，这里还要记住一点，如果是冰箱冷藏发酵，拿出来需要回温半个小时，再进行下一步的操作。

4、加入适量的十三香，食盐和葱花，用筷子顺着一个方向搅动，调味品根据个人口味添加，千万别放咸了，味道不好吃。5、在案板上撒一层干面粉，把面糊倒出来，用筷子上下左右翻动，让面粉包裹住。

6、等裹满面粉之后，再用筷子把面糊整理成条状，注意看这里，不需要下手，直接用筷子就能操作。

7、用锋利的菜刀，把条状的面团，分割成均等的面剂，这时候可以下手团一下。

8、把剂子整理成圆形，为了美观，尽量多整理一会儿，整理成一个葱花饼生胚。

9、电饼铛或者平底锅，提前预热3分钟，刷上一层食用油，下入葱花饼生胚，上面再刷一层油锁住水分，每隔两分钟翻一次面，等两面变出金黄色，按下迅速反弹，就可以出锅了。

家常冷冻葱油饼的做法窍门是什么

葱油饼可以蒸着吃，只是口感上没有煎炸的葱油饼好，可以根据个人的喜好选择蒸着吃或者是煎着吃，不会对营养物质造成明显影响。

葱油饼属于比较常见的小吃，主要是由面粉和葱花制作而成，同时还加入了少量食用油，其中包含多种营养价值，包括碳水化合物和蛋白质，同时还包括脂肪和胡萝卜素、纤维素等，这都是人体所需要的营养，同时还能够补充身体所需的能量，一般在吃的时候建议煎炸，比较香酥，但由于每个人的口感不同，也可以选择蒸着吃，不会导致其中的营养物质减少，不用担心

家常冷冻葱油饼的做法窍门图片

食材：葱1大把

面团：中筋面粉400g、盐2g、热水200g、凉水95g

油酥：面粉1大勺、油2大勺

1、先将葱洗干净，切成葱花备用，将面粉及盐放入盆内，先将热水加入，搅拌后再加入凉水，揉成团即可，凉水可先预留10cc起来，不要一次全加了，每个牌子面粉吸水状态不一样，一定要慢慢加，将面粉及盐放入盆内。

2、分成70g一个的小面团，每个面团刷上油，盖上保鲜膜醒40分钟，分成70g一个的小面团，每个面团刷上油，盖上保鲜膜醒40分钟，面团杆开，抹上油酥，中间放葱花，量随自己开心，想放多少放多少。

3、先从一侧折折起，另一侧再折起来卷起来，卷好的面团，做好后稍微压扁，再下锅煎，下锅煎两面金黄即可，过程中记得随时反面两面金黄即可。