棒骨炖小白菜的家常做法大全(棒子骨炖白菜的做法)

棒子骨炖白菜的做法

如果白菜炖不烂，主要原因可能是白菜失去了水分干了。选择白菜要新鲜。不要买失去水分的白莱，再一个原因可能是炖的时间短了，炖长一点白菜就烂了。

大骨棒炖白菜怎么做

把排骨剁好洗干净，沥干水分。放盐和糖腌制备用。

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在排骨腌制时，准备蒜蓉。把大蒜剥皮切小块。

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放搅拌机里打碎，打碎的过程中要加一点水。要完全打碎成蒜蓉。

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接下来，在蒜蓉里放淀粉、糯米粉拌匀调成糊糊。

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接下来，把排骨放入蒜蓉糊糊里搅拌均匀后腌制2小时。

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锅里多放油烧热，中小火放排骨煎炸。炸到焦黄时翻另一面再炸。

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2面都炸到焦黄时就可以关火起锅了。

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外焦里嫩，鲜香适口，好吃的停不下来

棒骨汤炖白菜

食材：

酸菜300克 ，五花肉500克  ，大棒骨2节，  大葱4节 ，姜5片 ，花椒20粒，  八角3颗 ，桂皮1节 ，香叶3片  ，盐1茶匙（5克） 辣椒油随意

做法：

1）将酸菜浸泡在清水中，用手反复捏攥几次，然后用清水冲净，将水挤压干后切成细丝备用。

2）锅中倒入清水，五花肉切成大块和大棒骨一起放入，大火加热煮开后，撇去浮沫，放入大葱节，姜片，花椒，八角，桂皮和香叶，调成小火加盖儿煮40分钟。

3）待肉煮熟（能用筷子顺利扎透整块肉），捞出自然冷却，锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。

4）炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入酸菜煸炒3分钟，让酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，将刚刚煮肉的汤倒入（还有汤中的调料），没过酸菜和肉的表面，大火煮3分钟后，盖上盖子转中火炖15分钟，最后打开盖子用大火煮3分钟，调入盐即可。

棒骨炖白菜豆腐

主料

酸菜1包

猪大骨头2根

辅料

红薯粉丝1你、把 食盐适量

步骤1

酸菜开袋，并用清水泡10分钟，挤干水待用

步骤2

锅中烧热油，下入酸菜煸炒透，约3分钟，然后加入大骨汤、大骨炖10分钟后，加入粉条，再炖10分钟，至粉条熟软，调入适量的盐即可

烹饪技巧

买来的酸菜由于咸度不一，我一般要用水泡一下

酸菜要多煮，酸味才会浓。如果没有泡水的话，就减少煮的时间，以免太酸

粉条可以不用事先泡软，象我一样，直接搁入汤中煮，省事

拆骨肉最好吃的口感，窃以为应该是大骨入汤煮至刚熟，即筷子可以插入肉中，这时就要先捞出骨头剔肉后，再炖汤。这样做好的拆骨肉，口感是脆的，而不是烂烂的

小白菜炖棒骨的做法

羊骨头汤的做法一

　　主料：羊骨头，胡萝卜，香菇。

　　辅料：葱，丁香，香叶，肉桂，花椒，姜。

　　做法：

　　1.羊骨头要切一下，剁成几段。胡萝卜切滚刀块。

　　2.羊骨头先大火烧开，去掉血沫沫。然后放在煲汤的砂锅里面，放上配料。此时水要一次到位，之后就不加水了。同时放入香菇。

　　3.小火2个小时。

　　4.大火烧开，放上胡萝卜。

　　羊骨头汤的做法二

　　主料：羊骨头5根。

　　辅料：小葱适量，盐适量，生姜适量，大葱适量，料酒适量。

　　做法：

　　1.生姜切片，大葱切段。

　　2.羊骨头洗干净。

　　3.羊骨头到开水里面捞一下。

　　4.骨头捞出来。

　　5.砂锅里面水烧开，放入捞好的骨头、生姜、大葱、放一点点料酒、醋，盖上盖子，大火烧开，转小火煮2个小时左右。

　　6.煮好了，加点盐就能喝了。

　　羊骨头汤的做法三

　　主料：羊骨1000克、白菜1棵、粉丝1把、食盐适量、醋适量、姜适量、花椒适量、香油适量、香菜1根、水适量、白酒适量、枣（干）适量、胡椒粉适量。

　　做法：

　　1.羊骨先泡冷水，将血水浸泡出来后，用烧开的滚水汆烫羊骨，重复三遍（自己家就是做得干净啊）。

　　2.将处理干净的骨头放入压力锅中，放入切片的姜，加入少许花椒和白酒，放入几颗大枣，倒入大半壶的开水，开始炖羊排，将白菜切成粗一点的丝状备用。

　　3.大约半小时后开锅，将羊汤和羊骨头倒入一铁锅中，加入两小勺盐，放白菜丝入锅一起开火炖，这时可以用开水将粉丝泡发。

　　4.等白菜差不多炖好后，将粉丝放入锅中，再小火炖5分钟，即可加入一勺醋和适量胡椒粉调味，最后滴少许香油，撒些切段的香菜即可。

　　羊骨头汤的做法四

　　主料：羊骨1500g、马铃薯丁（脱水）2个、洋葱2个、西红柿3个、食盐适量、橄榄油适量、胡椒粉适量、芹菜适量、香茅适量、迷迭香适量。

　　做法：

　　1.首先把羊骨放入锅里注入凉水大火烧开。

　　2.用凉水直接冲去泡沫备用。

　　3.把汤锅坐上炉子烧热倒入少许橄榄油，放入洋葱略炒。

　　4.倒入切好的土豆与红萝卜一起炒。

　　5.翻炒均匀放入少许盐以及胡椒粉。

　　6.再把切好的芹菜也加入炒片刻。

　　7.注入适量开水大火煮沸。

　　8.将冲过凉水的羊骨也放入锅里。

　　9.最后放入香茅与迷迭香。

　　10.盖上锅盖大火煮沸约二十分钟。

　　11.转入中火打开锅盖。

　　12.用隔油的勺子将漂浮在汤上的杂物隔掉。

　　13.继续煮沸约半小时。

　　14.这个时候才把番茄加入一起煮。

　　15.调入适量盐以及胡椒粉转大火。

　　16.约五分钟后熄火即可。

大骨棒炖白菜

大骨头炖酸菜最好吃。

酸菜炖大骨是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一，酸菜炖大骨以酸菜为主要材料，烹饪以炖菜为主，口味属于家常味。

北酸菜是种极有个性的食材，大油大肉都可以打得火热，但跟蔬菜同类却一点也谈不来。东北有句歇后语叫“土豆炖酸菜——挺硬”，最能体现其个性，即便是土豆这样百搭的食材，到了酸菜大哥这里也只能放挺硬在那了。酸菜的吃法大致是“炖、炒、包馅、生吃”，近年来烧烤盛行，又多了铁板煎和锡纸烤，但无论哪个吃法，很难找一种蔬菜来配酸菜一起烹调，非得跟着猪油大骨肉皮肥肉甚至海鲜才能和谐，酸爽浓香的满足感，深深透出了东北菜肴的独特的味道。

棒子骨炖白菜的做法窍门

把菜洗净切絲洒少许盐花椒白酒拌匀码入容器，过一星期就掩一成美味的酸菜了