炒土豆片湘菜的家常做法大全家常做法(湖南炒土豆片的做法)

湖南炒土豆片的做法

主要食材

　　2.菠萝切块

　　3.土豆去皮切块、红皮萝卜切块

　　4.番茄切滚刀块

　　5.切好的土豆块清水冲几遍去除淀粉

　　6.炒锅倒比平时炒菜稍微多一点的油，先放入土豆块翻炒片刻

　　7.再倒入萝卜块翻炒

　　8.炒至基本断生盛出备用

　　9.锅留底油下番茄

　　10.番茄炒至出汁倒入菠萝块翻炒几下

　　11.加少许水

　　12.倒入之前炒过的土豆块和萝卜块

　　13.加适量盐小火炖至土豆软烂汤汁也基本收干即可

　　14.盛出享用酸甜绵软的口感感觉还不错。

湖南炒土豆片的做法和配料

家常炒土豆片，做法简单，和尖椒一起炒，清香味浓，炒制时这两步骤不能省，炒出的土豆片清爽、不粘锅，是一道家常下饭菜。下面分享下做法：

【家常尖椒炒土豆片】所需材料：土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、

做法步骤：

1.尖椒洗净、土豆去皮洗净

2.把土豆对半切开，再切成厚薄均匀的片，土豆片厚薄要切的均匀些，这样炒制时成熟度一致，不会生熟不均，土豆片切好后，放在清水中投洗2遍，洗去表面的淀粉，捞出控净水分待用，这样做的好处就是土豆片不会氧化不会氧化变黑，炒制时不会粘锅，这是做土豆片的小窍门，这个步骤不能省。

3.葱切葱花，大蒜切片，尖椒去蒂去籽，切成片。

4.锅加水烧开，下入土豆片焯水至断生，将土豆片捞出过一遍凉水。这一步是很关键的，但是时间不能太长，不然炒出来的土豆片就不脆了，土豆片焯水可以缩短炒制时间，炒制时不粘锅，不易碎。

5.锅加油烧热，下入葱花爆香。

6.下入尖椒翻炒，将尖椒炒制颜色变深。

7.下入土豆片，再加入盐，蒜片，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

炒土豆片的家常做法视频

土豆去皮切片，用淡盐水浸泡一会，然后用中火炒即可。

下面介绍腊肉炒土豆片的做法供参考，首先准备材料：

腊瘦肉：120克、土豆：2个、青椒：1个、生姜：5克、蒸鱼豉油：20毫升、鸡粉：0.5克、食用油：20毫升。

1、土豆去皮，切片，用淡盐水浸泡一会。

2、腊瘦肉切片、青椒切块、姜切丝备用

3、起锅倒入适量食用油，加姜丝爆香

4、放腊肉，转中火翻炒3分钟

5、加土豆片翻炒均匀

6、加蒸鱼豉油和少许清水，然后焖3分钟

7、加入青椒块，炒至青椒块断生后加鸡粉调味

8、翻炒均匀后出锅即可

炒土豆片的做法 家常视频

炒土豆片的做法 材料 原料：杏鲍菇200g，土豆200g，红椒适量，肥肉适量 调料：蚝油适量，生抽适量，孜然辣酱适量 做法

1、准备肥肉一块；土豆去皮切片；杏鲍菇切片；

2、热锅下肥肉炒出油来。放入土豆片翻炒一会。放入杏鲍菇翻炒一会；

3、放生抽；翻炒一会；放孜然辣酱；放红椒。放蚝油。盛入盘中。

湖南炸土豆片的做法

最好选用本地种植黄芯土豆，土豆削皮后切成薄薄的片状，越薄越好，切好之后放入盆中用清水多淘洗几遍，去掉土豆片淀粉，沥干水分锅中倒入适量的水，等到水烧开后下加入淡淡的食盐，滴一勺白醋，焯水30秒，捞出来过一下凉水，沥干水分，这样炸出来的土豆片会很脆。锅里倒入适量的油，当油温5成热的时候下入土豆片，看到土豆片从油锅里飘上来，用漏勺捞出，继续开大火升高油温，再次放入土豆片复炸！看到土豆片变金黄就可以捞出控出多余油。

土豆片在贵州大部分都会做成麻辣味的，买上一袋烧烤辣椒面（辣椒面，花椒面，孜然粉），撒在土豆片上，抖拌均匀，撒上熟的白芝麻，这样一盘又香又脆麻辣的土豆片就做好了。家里有小孩吃不了辣的，可以加番茄酱，芝麻酱，甜面酱的好多种口味。土豆本来就是老少皆宜，都爱吃，能做出好多花样！