大米丰糕的家常做法(大米糕的家庭的做法窍门)
大米糕的家庭的做法窍门
主料
糯米40克
大米40克
面粉200克
辅料
酵母粉3克
糖粉10克
糯米发糕的做法步骤
1.原料:准备好糯米大米粥一杯(80克容量的杯子)面粉:200克(两杯半)糖粉:10克酵母粉:3克
2.不用加水搅拌成团
3.三个不锈钢韩国碗,碗壁涂油,装入面团,摆上葡萄干、大枣、枸杞子,静静的醒发一个小时
4.电磁炉笼屉,冷水开始设定时间23分钟,成熟后3分钟取出。
5.成品的发糕在150克左右。
小窍门&温馨提示
糯米的成分多,和面不成团,粘手,可用沾水的方法由于是米粥做的,蜂窝眼很大,既松软又劲道,不像大米糕那样细腻,仍不失为可口的面食。
传统大米糕的做法大全窍门
步骤1
小米面取500g
步骤2
白面1000g 小米面占1/3 最好是不然属于粗粮范围 不够宣软
步骤3
牛奶或酸奶(不要稠的)要用奶拌面,为了加速发酵一定要加热
步骤4
提前备出来自己喜欢的干果
步骤5
现在放鸡蛋,3-5个看情况放就行,鸡蛋是为了更宣软,酵母粉差不多15左右,看你实际情况 白砂糖依个人口味添加(放入白砂糖发酵更快)
步骤6
用加热过的牛奶或酸奶加入盆里,揉成光滑的面团进行第一次发酵,大概1-2小时
步骤7
继续发酵
步骤8
2小时后发酵成2倍大
步骤9
加入备好的干果
步骤10
将面团排气,把干果揉进去
步骤11
揉成一个圆饼,用擀面棍来回擀几下,排排气,在进行二次发酵,最多10分钟,这下变化不会太大,然后直接笼屉刷油上锅蒸就好,时间是水开计时20分钟再焖5分钟即可。
如何做大米糕
做米糕一般建议放一点面粉,这样蒸出来的米糕会更蓬松,吃起来口感会更好。
做米糕时放面粉是有原因的。这是为了让米糕口感更好,而且时间长了不会使米糕变硬,也方便下次蒸着吃。
其实,只有加面粉,米糕才好吃。首先是将小米打成米浆,倒入热水入模具,然后入锅蒸。米糕味道不错,不会变硬。 ,这种家庭会喜欢吃的。最后,大家可以直接吃已经做好的米糕,也可以切成小块,放在平底锅里炸。这样的米糕真的很好吃,会增加他们的食欲和食欲。
大米糕怎么做法
主要材料:粘米200克、梅花肉100克、白皮蒜100克、红萝卜50克、沙虫干 50克、花生油3勺、精盐一勺、生抽半勺、蚝油半勺、料酒一勺。
做法步骤如下:
1、米洗净后泡4小时以上。
2、将米加水后用料理机打成米浆。
3、打好的米浆中加入一滴食用油和两勺淀粉搅拌均匀。
4、梅肉切碎,红萝卜切粒,蒜头切碎,沙虫去掉沙线。
5、小火热锅将沙虫炒至变色,炒好后剪成粒。
6、锅中放入少许油,放入蒜头爆香,再放入红萝卜和肉末翻炒,加入生抽、蚝油、盐、料酒炒到八成熟,炒好的肉馅放到一边备用。
7、在蒸锅中放入大量水,将蒸盘放在蒸锅中。
8、搅拌米浆以防沉淀,在蒸盘上放入三勺米浆,盖上锅盖后大火蒸五分钟,再放入三勺继续蒸,以此类推直至蒸到最后一层。
9、把肉馅均匀放在最后一层的米糕上面,再盖上锅盖蒸五分钟即可完成。
大米糕怎样做
食材:牛奶100克,大米200克,糖15克,桂花少许
步骤
1、食材称好(平常煮饭的大米就可以)
2、把所有食材混合,放入破壁机打成米浆,我的破壁机是打了6分钟。
3、过滤一遍,口感更细腻!
4、过滤后是流动的状态,没有颗粒!
5、把它倒入容器上锅蒸20分钟左右盖上保鲜膜,扎几个小孔。蒸到最后几分钟的时候看一下,摇晃一下没有流动状态就可以了,蒸熟以后边缘有很明显的裂痕
6、这就是刚蒸好的时候,碗的边边已经有点干了,是比较硬的,不黏手
7、我把它放冰箱冷藏了3小时,方便更好脱模,刚蒸出来是没有办法脱模的哦,冷藏一下
8、轻松刮一下边缘就可以脱模
9、切块,摆拍,开吃!
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.