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大米丰糕的家常做法(大米糕的家庭的做法窍门)

2023-01-13 00:00:08家乡菜谱1

大米糕的家庭的做法窍门

主料

糯米40克

大米40克

面粉200克

辅料

酵母粉3克

糖粉10克

糯米发糕的做法步骤

1.原料:准备好糯米大米粥一杯(80克容量的杯子)面粉:200克(两杯半)糖粉:10克酵母粉:3克

2.不用加水搅拌成团

3.三个不锈钢韩国碗,碗壁涂油,装入面团,摆上葡萄干、大枣、枸杞子,静静的醒发一个小时

4.电磁炉笼屉,冷水开始设定时间23分钟,成熟后3分钟取出。

5.成品的发糕在150克左右。

小窍门&温馨提示

糯米的成分多,和面不成团,粘手,可用沾水的方法由于是米粥做的,蜂窝眼很大,既松软又劲道,不像大米糕那样细腻,仍不失为可口的面食。

传统大米糕的做法大全窍门

步骤1

小米面取500g

步骤2

白面1000g 小米面占1/3 最好是不然属于粗粮范围 不够宣软

步骤3

牛奶或酸奶(不要稠的)要用奶拌面,为了加速发酵一定要加热

步骤4

提前备出来自己喜欢的干果

步骤5

现在放鸡蛋,3-5个看情况放就行,鸡蛋是为了更宣软,酵母粉差不多15左右,看你实际情况 白砂糖依个人口味添加(放入白砂糖发酵更快)

步骤6

用加热过的牛奶或酸奶加入盆里,揉成光滑的面团进行第一次发酵,大概1-2小时

步骤7

继续发酵

步骤8

2小时后发酵成2倍大

步骤9

加入备好的干果

步骤10

将面团排气,把干果揉进去

步骤11

揉成一个圆饼,用擀面棍来回擀几下,排排气,在进行二次发酵,最多10分钟,这下变化不会太大,然后直接笼屉刷油上锅蒸就好,时间是水开计时20分钟再焖5分钟即可。

如何做大米糕

做米糕一般建议放一点面粉,这样蒸出来的米糕会更蓬松,吃起来口感会更好。

做米糕时放面粉是有原因的。这是为了让米糕口感更好,而且时间长了不会使米糕变硬,也方便下次蒸着吃。

其实,只有加面粉,米糕才好吃。首先是将小米打成米浆,倒入热水入模具,然后入锅蒸。米糕味道不错,不会变硬。 ,这种家庭会喜欢吃的。最后,大家可以直接吃已经做好的米糕,也可以切成小块,放在平底锅里炸。这样的米糕真的很好吃,会增加他们的食欲和食欲。

大米糕怎么做法

主要材料:粘米200克、梅花肉100克、白皮蒜100克、红萝卜50克、沙虫干 50克、花生油3勺、精盐一勺、生抽半勺、蚝油半勺、料酒一勺。

做法步骤如下:

1、米洗净后泡4小时以上。

2、将米加水后用料理机打成米浆。

3、打好的米浆中加入一滴食用油和两勺淀粉搅拌均匀。

4、梅肉切碎,红萝卜切粒,蒜头切碎,沙虫去掉沙线。

5、小火热锅将沙虫炒至变色,炒好后剪成粒。

6、锅中放入少许油,放入蒜头爆香,再放入红萝卜和肉末翻炒,加入生抽、蚝油、盐、料酒炒到八成熟,炒好的肉馅放到一边备用。

7、在蒸锅中放入大量水,将蒸盘放在蒸锅中。

8、搅拌米浆以防沉淀,在蒸盘上放入三勺米浆,盖上锅盖后大火蒸五分钟,再放入三勺继续蒸,以此类推直至蒸到最后一层。

9、把肉馅均匀放在最后一层的米糕上面,再盖上锅盖蒸五分钟即可完成。

大米糕怎样做

食材:牛奶100克,大米200克,糖15克,桂花少许

步骤

1、食材称好(平常煮饭的大米就可以)

2、把所有食材混合,放入破壁机打成米浆,我的破壁机是打了6分钟。

3、过滤一遍,口感更细腻!

4、过滤后是流动的状态,没有颗粒!

5、把它倒入容器上锅蒸20分钟左右盖上保鲜膜,扎几个小孔。蒸到最后几分钟的时候看一下,摇晃一下没有流动状态就可以了,蒸熟以后边缘有很明显的裂痕

6、这就是刚蒸好的时候,碗的边边已经有点干了,是比较硬的,不黏手

7、我把它放冰箱冷藏了3小时,方便更好脱模,刚蒸出来是没有办法脱模的哦,冷藏一下

8、轻松刮一下边缘就可以脱模

9、切块,摆拍,开吃!

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