拌面辣椒酱做法大全家常(拌面辣椒酱做法大全家常窍门)

拌面辣椒酱做法大全家常窍门

主料：

金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面1把

墨鱼3只

胡萝卜1根

黄瓜1根

绿豆芽100克

粉丝1把

辅料：

美极鲜1勺

韩式辣酱1勺

韩式包饭酱1勺

白糖1勺

味啉1勺

香醋1勺

酸梅酱1勺

香油1勺

芝麻1勺

蒜蓉1勺

做法：

步骤1.准备材料。黄瓜、胡萝卜切丝，墨鱼去内脏切块，绿豆芽去皮洗净，粉丝泡软备用。

步骤2.油锅烧热，放入胡萝卜丝，炒熟，装起备用

步骤3.依次将墨鱼、粉丝、绿豆芽炒熟，装起备用

步骤4.把拌酱需要的料放入小碗里

步骤5.拌酱拌匀，一会拌的时候再用

步骤6.锅里加入水，烧开后，放入金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面，煮至断生

步骤7.煮好的面条放入冷水中，稍微洗一下表面的面糊

步骤8.滤干水份，放入碗里，倒入香油，拌匀。可以多加一些香油，会很香

步骤9.放入炒好的菜

步骤10.倒入拌酱，拌匀

步骤11.放入黄瓜丝、鸡蛋、泡菜，拌匀就可以开吃了

辣椒拌面酱的做法

一【鸡丝凉面酱】

食材：芝麻酱2大汤匙，香油1小汤匙，花生粉1小汤匙，需要糖和醋的可以加一点点。

做法：将所有食材拌匀即可。

二【葱油拌面酱】

食材：小香葱6根，菜籽油或猪油100g，味极鲜酱油60g，老抽60g，糖30g，桂皮一个，八角一个。

做法：锅中放油爆香桂皮和八角，炒葱绿部分，变色后加入其他食材炒到冒泡泡即可。

三【海山味增酱】

食材：海山酱3大汤匙，味增1大汤匙，酱油膏1大汤匙，香油1大汤匙，糖1大汤匙，凉白开1/3杯，葱花适量。

做法：将所有食材混合拌匀，直到糖融化即可。剩下的酱汁可以兑点高汤来喝，和甜不辣的汤汁一样。

拌面辣椒酱做法大全家常窍门图片

普通干面酱 材料： 猪油或清香油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。

做法： 将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。 贴士： 口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。

傻仔干面酱 材料： A：酱油3大匙，黑醋1.5大匙，糖1／2大匙，辣椒粉少许，辣油少许；B：猪油1大匙，葱花2大匙，香菜末少许。

做法： 将A材料拌匀成综合酱汁备用，实用时将综合酱汁与B材料一起拌入面中即可。

用途： 酱油和黑醋是傻仔干面的灵魂，至于辣椒粉和辣油可以依照个人的喜好添加，喜欢吃辣的可以多放一点辣椒粉和辣椒油。

干面煮好之后，拌好所有调味料之后，最好淋上少许高汤，干面吃起来会更顺口。

南乳干面酱 材料： 辣椒油2大匙，南乳1又1／2小块，蚝油2大匙，糖2大匙，葱花1大匙。

做法： 将所有材料混合拌匀即完成，至于辛辣程度可依个人喜好而调整。

海鲜干面酱 材料： 海山酱3大匙，味增1大匙，酱油膏1大匙，香油1大匙，糖1大匙，冷开水1／3杯，葱花少许。

做法： 将所有材料混合搅拌均匀，让所有的材料全融化即可。

用途： 这是利用海山酱和味增混合起来所调成的干面酱，海山酱是台式里面很重要的一种基础酱料，浓郁的米香味中带有微甜的滋味，配合味增特有的豆类气味，调出一种干干甜甜的干面酱料。

蚝油干面酱 材料： 蚝油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。

做法： 将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。

口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。

沙茶干面酱 材料： 蒜末2大匙，辣椒末1／2小匙，红萝卜丁1／2杯，洋葱丁2／3杯，沙茶酱1／3杯，酱油2大匙，酒2大匙，水5杯。

做法： 用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶酱略炒数下，然后加入酱油、酒与水，以中小火煮约5分钟即可。不喜欢太辣的话，可以减少辣椒末的用量。

虾米干面酱 材料： 虾米2两，虾皮3两，蒜头2两，绞肉1.2斤，豆干丁6两，酸甜酱1罐，豆瓣酱1／3罐，萝卜干3两，水1又1／2杯。

做法： 将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜丁一起拌炒，最后加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开放凉装瓶。

用途： 可用于拌面拌饭，或是烫青菜淋酱。

面酱炒辣椒酱的做法大全

大蒜、生姜、洋葱去皮，清洗干净，切成末，尽量切碎一点，这样吃起来口感细腻，没有颗粒感，酱料涂抹在酱香饼上，可以更加的入味，香味浓厚，入口醇香。

锅中起油，油温三成热，尽量食用油多一点，便于长时间保存，放入蒜、生姜、洋葱末，小火煸炒出香味，切记用小火，否则大蒜容易炒糊，口感发苦，同时要不停的搅动，以免糊锅。炒干食材中的水分，颜色微微变黄。

食材颜色微微变黄，开始加入其它酱料，依次加入甜面酱、甜辣酱、番茄酱、豆瓣酱、黄豆酱，继续小火炒出酱香味，各种食材和酱料的香味融合，锅中微微泛起小泡，酱料浓稠，香味四溢。

酱汁浓稠后加入适量蚝油、白糖提鲜，使得味道更加醇香，各种酱料中已有食盐的成分，则不需要再次加入食盐，继续翻炒，锅中的水分熬干，表面有油脂渗出，这样更利于保存。根据自己的口味加入适量的孜然粉翻炒。

自然放凉后装入保鲜盒，放入冰箱冷藏，随吃随取，方便简单。

拌粉拌面的辣椒酱怎么做好吃

1.准备干米粉，质量好的米粉没有杂质，口感好，有韧性，一般超市都有卖的；

2.准备配料：大蒜、生姜、大葱、干辣椒、姜、葱、蒜切末，干辣椒切小段；

3.酸菜买回来洗净切成细末待用，烧适宜开水，将米粉浸泡在开水中，要没过，半小时左右。

4.米粉入锅用水煮，煮的时候要用筷子翻动，不然容易粘锅。

5.起锅放少许油，爆香葱、姜、蒜末和干辣椒段炒香；

6.倒入2勺生抽，1勺油，加盐适量，这个是拌料汁，味道可以适当咸一点；

7.再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火；

8.最后把做好的拌料汁倒入碗里冷却；

9.拌粉的时候除了加入拌料汁，再加少许香油，搞好了。

拌面辣椒酱的做法大全家常

那今天给大家分享一个辣椒酱的做法，做法简单，喜欢的朋友可以试一下。

主要食材：辣椒，花生米

配料：蒜，姜，白芝麻，

调料：盐，白糖，十三香，

具体步骤：

1、辣椒洗干净然后给它晾干，晾干好的辣椒去头，将辣椒切碎。将辣椒剁碎盛入盆中备用。

2、蒜拍碎剁成末，姜拍扁切成末，将花生米烙一下，小火慢慢烙熟，晃动一下。花生烙熟之后盛出来晾晾。将白芝麻炒熟白芝麻稍微变色就可以了。将花生米的外皮搓掉。然后用漏勺将花生皮筛一下，用擀面杖给它压碎，

3、锅中倒入油，油六成热放入蒜末，姜蒜末炒香之后放入辣椒，翻炒均匀后放入姜末，放15g盐，多放点盐这样不会坏，再放入两勺白糖，炒三分钟放入一勺十三香，白芝麻，再放入花生米。这样在炒一分钟，晾晾就可以装入密封罐。

4、将晾晾的辣椒酱放入密封罐中，这样密封起来，想吃的时候盛出来一些。

好了，这样一道麻辣鲜香开胃的辣椒酱就做好了。