顿鲍鱼做法大全家常(鲍鱼简单做法家常做法)

鲍鱼简单做法家常做法

食材：

　　鲍鱼1/2个，姜片3片，葱2支，鸡肉4两，金针菇2两，香菇1朵，芹菜2支，4.米1/2杯，水4杯，盐1/4大匙，柴鱼味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙

　　做法：

　　1、将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏），再加入姜同煮，沸腾后改小火熬煮约2∼3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。

　　2、鸡肉、金针菇、香菇、芹菜洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。

　　3、将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。

鲍鱼做法家常做法大全

土豆口菇烧鲍鱼

朋友送了十几只鲍鱼，清蒸了一盘，另一部分做了个土豆口菇烧鲍鱼。土豆和口菇吸收了鲍鱼的鲜香比鲍鱼还抢手。

食材：土豆1个，口菇8个，生抽10ml，蚝油10ml，生姜1块，蒜3瓣

1、鲍鱼去掉内脏划几刀，用生抽，蚝油腌10分钟。

2、土豆切厚片，口菇对半切。锅里放油，分别倒入土豆和口菇炸至八成熟。土豆、口菇分开炸。

3、另起油锅，放入生姜和蒜爆香，倒入土豆和口菇翻炒均匀，再放入鲍鱼、生抽、蚝油翻炒均匀。然后倒入小半碗水煮两分钟收汁。

鲍鱼的做法简单

1、清蒸鲍鱼

食材：鲍鱼若干个，葱丝5克，料酒5克，胡椒粉1克，蒸鱼豉油10克。

洗干净的鲍鱼装入盘子里，锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖，大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子，紧接着烧热油锅，放少许盐倒入姜蒜蓉爆香，马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上，最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可食用。

2、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

食材：鲍鱼若干，粉丝1扎，酱油1汤匙，葱1根，蒜1个，蚝油1汤匙，黄酒适量

鲍鱼用刷子刷干净，肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净，然后用水冲洗得白白净净的。用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。把鲍鱼肉切十字花刀，花面向上再摆回壳中。粉丝在沸水锅里焯软滤干水份，平铺在大小适中的盆中，再把鲍鱼摆在粉丝上。热锅7，把蒜泥下锅煸熟，用小勺乘出每个鲍鱼上放一些，剩下放在粉丝上。小碗中放入海鲜酱油、蚝油、料酒、一点点糖拌匀，淋在鲍鱼和粉丝上。锅中沸水后，放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅，撒香葱OK。

3、豉油皇辣炒鲍鱼丝

食材：鲍鱼若干只，豆豉20克，食油适量，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，白糖1茶匙，小葱1根，青红椒若干

将青红尖椒洗净后切成均匀的尖椒丝备用；将鲍鱼丝飞水拉油控油备用；锅中入底油爆香料头后入下尖椒丝煸炒后下入鲍鱼丝和凋味料一起炒香炒匀后出锅装盘即可。

4、红烧鲍鱼

食材：鲍鱼若干自定，食盐1茶匙，酱油1汤匙，葱1根，姜1块，米醋1汤匙，淀粉适量，香菜1根，白糖1茶匙

选用鲜活鲍鱼，用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，然后冲洗干净。鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断。锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精，加入大勺料酒，把鲍鱼放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾，继续小火煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒。锅内放些油，烧热转小火，加入半勺豆瓣酱，加入葱姜蒜末炒香，加入蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许，加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可。把鲍鱼放汤汁里煮一会儿，转小火保持能开锅状态，勤翻动，让鲍鱼充分入味，汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里。汤汁变少后，调一些水淀粉勾芡即可。

5、葱油鲍鱼

用料：鲍鱼3只、葱适量姜适量、蒜适量、料酒少许、香油适量、白醋少许、蒸鱼豉油1勺

将买来的鲍鱼用刷子前后刷干净，在流水下冲刷；用剪刀挖去中间黑色的大块泥状部分；切上花刀，淋上一点料酒，几滴白醋或者柠檬汁，没有可不加。然后撒上姜末、蒜末、淋上一勺蒸鱼豉油，水开后入锅用大火蒸3分钟。出锅，撒上葱花，淋上香油。

6、鲍鱼鲜虾粥

食材:鲍鱼若干自定；鲜虾若干自定；香菇200g；芹菜一颗；生姜25g；香菜2颗；盐、胡椒、鸡精、料酒少许；梗米150g

虾仁从背部划开，去肠线，姜切细丝，鲍鱼去内脏洗净切成细片，处理好的虾仁和鲍鱼片中加入少许的姜丝、料酒和盐腌制片刻。将浸泡半小时以上的大米放入锅内，加入适量的开水，(比例大约是1:16)，另外滴几滴油，烧开。然后转中小火慢慢熬煮，中间要不断滴用勺子搅拌目的是为了让粥起稠，待粥熬制粘稠状态，这个过程大约要30分钟左右，将腌制好的海鲜放入继续熬煮5分钟左右。起锅前加入适量的盐、胡椒粉、淋几滴香油，撒入姜丝，再放点水芹粒即可。

7、鲍鱼海参排骨靓汤

食材: 排骨250克；海参6只；鲍鱼4只；姜8片；乌贼干一小撮

乌贼干用开水泡半小时，泡的水不要浪费用来煮汤。海参冷水泡发。鲍鱼及鲍鱼壳洗干净，鲍鱼切花刀，煲汤好入味。排骨冷水下锅，加姜片料酒去血水去腥，煮沸之后捞起。用冷水洗干净浮沫。排骨和乌贼干，姜片，先入锅，加入一大碗清水及乌贼干水。大火煮开之后，转小火炖一个小时。一小时后加入海参和鲍鱼，小火接着煲一个小时。期间要捞起汤面上的浮沫，保持汤的清澈。汤搅拌个几次。总时长两个小时左右，海鲜本身自带咸味，觉得味淡可以适量加点盐。鲍鱼完全吸收了排骨的肉香，吃起来弹性十足肉感满分。乌贼干有韧性，海参脆弹。汤鲜美，清爽不油腻，多出来的汤可以拿来下面条或者粉丝，也可以煮粥，一汤多用。

8、蚝油鲍鱼

食材：新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、糖、葱丝

鲍鱼洗净，用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。蒸锅上汽后鲍鱼蒸8分钟，再焖2分钟。大蒜切成蓉，最好用瓜子油，少许油蒜末炝锅，下蚝油和少许糖翻炒，再加入盘里的鲍鱼汁，小火慢熬，汤汁浓稠了关火，用勺子把汁浇到鲍鱼上即可。

9、剁椒蒸鲍鱼

用刷子帮鲍鱼刷干净。用小刀把整个鲍鱼从壳中分离出来。去掉黑色部分的肠泥，把壳也洗干净。在鲍鱼的表面切十字花，切好了放回壳里面。把剁椒放在鲍鱼上面，水开之后加盖大火蒸5-6分钟。淋点蒸鱼酱油和花生油，撒上葱花，再蒸大约半分钟即可。

10、鲍鱼捞饭

食材：鲍鱼、蚝油、西兰花、鲍鱼汁、糖、料酒、淀粉、白胡椒粉、葱、姜

鲍鱼洗干净，表面切花刀。收拾好的鲍鱼用料酒，鲍汁和白胡椒粉腌十分钟。芦笋焯熟，过凉水，沥干后摆盘。锅里放入耗油，鲍汁，白糖，料酒，葱姜段，清水，搅匀，放入鲍鱼，开火，三分钟后将鲍鱼捞出摆盘。剩下的汁把葱姜段捞出，加水淀粉勾芡后浇在摆好的米饭芦笋和鲍鱼上即可。

鲍鱼简单做法家常做法大全

鲍鱼的简单做法之清蒸鲍鱼的制作步骤：

1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；

2. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；

3. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；

4. 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；

5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；

6. 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

制作提示：加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。

鲍鱼简单做法家常做法视频

鲍鱼营养丰富味道鲜美，冰冻的鲍鱼化开，洗干净上锅蒸十分钟左右，锅内添适量的水做成汁浇在蒸好的鲍鱼身上，一道味美新鲜的鲍鱼做成。

鲍鱼的做法家常做

四味鲍鱼材料听装鲍鱼500克。粉皮250克，黄果或青笋75克。椒盐25克，侄味汁30克，芥末25克，芝麻酱30克（或姜汁25克，蒜泥25克，椒油15克）

做法1、鲍鱼取出，入锅煮至刚熟捞出，片成薄片。

2、粉皮煮熟后修成大小相仿的片。

3、黄果或青笋雕刻成任意的花型。

4、先将粉皮铺在盘底，上铺鲍鱼片，周围用雕成花型的黄果或青笋点缀，配上椒麻、怪味、芥末、麻酱四种味碟即成。

鲍鱼的简单做法家常做法

我们来介绍红烧鲍鱼的家常做法

1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净

（有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃，其中含有毒的感光色素，食后见太阳光，可能会出现中毒症状，皮肤发痒、水肿、溃疡，体质过敏者反应就更大。所以建议去其内脏）

2.将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用

3.将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末

4.在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味

5.锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘

鲍鱼简单做法家常做法窍门

用料

鲍鱼6只

鲜虾250g

香菇200g

芹菜一颗

生姜25g

香菜2颗

盐、胡椒、鸡精、料酒少许

梗米150g

鲍鱼海鲜粥的做法

米洗净泡好，水多米少

姜切末，放泡米的锅里，滴入适量无味食用油，大火煮开转小火把米熬开

鲍鱼处理好切丝，用黄酒抓腌备用

鲜虾剥成虾仁，切丁黄酒抓腌备用

香菇切薄片备用

香菜切丁备用

煮开的粥里依次加入香菇、鲍鱼、芹菜丁、虾仁，虾仁变色后放入盐、鸡精、胡椒粉，装碗撒香菜末装饰即可！

小贴士胡椒粉必放，米少水多