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鸡蛋粉丝圆白菜炒饼家常(圆白菜鸡蛋炒饼丝的家常做法)

2023-01-13 15:50:10家乡菜谱1

圆白菜鸡蛋炒饼丝的家常做法

【用料】:烙饼适量、圆白菜半个、胡萝卜半个、洋葱四分之一、鸡蛋2个、盐、生抽、香油适量

【做法】:

1、买的现成的烙饼,切丝。

2、圆白菜切丝后再淘洗一下;胡萝卜去皮、切丝;洋葱切丝。

3、起油锅,先把鸡蛋炒至7、8成熟,盛出;锅中再加少许油,放入胡萝卜炒至颜色变浅。

4、放入洋葱炒出香味。

5、放入圆白菜,加点生抽,翻炒均匀。

6、将饼丝放入锅中炒匀,大火快炒。

7、放入鸡蛋,加盐调味,最后淋点香油,炒匀出锅。

【操作小贴士】:

1、现买的烙饼直接炒,如果冷藏的,先上锅蒸2-3分钟,这样炒出来的饼不会硬。

2、胡萝卜多炒一会儿,易于消化,味道也好。

3、选用水分不太多的蔬菜,炒的时候尽量不要加水,圆白菜炒得时间不宜过长,保持脆嫩口感。

4、注意饼丝一次不要放太多。

圆白菜炒饼丝怎么做

圆白菜 1颗

肉馅 100克

食用油 适量

盐 少许

香油 少许

耗油 一小勺

花椒 十几粒

葱 适量

姜末 适量

蒜末 适量

饼丝 半斤

做法步骤

1、圆白菜清洗干净切丝

2、葱姜蒜准备好

3、锅里放油,放入花椒出香味后把花椒捞出来

4、然后放进肉末(没有也可以不放就是素的炒饼)

5、然后放葱姜蒜(蒜不要全用,留一些最后放)翻炒出香味

6、倒进圆白菜、盐、老抽、耗油继续翻炒

7、放入饼丝继续翻炒两分钟

8、最后把蒜末倒进去,香油点一点儿翻炒均匀出锅

白菜鸡蛋炒饼丝的家常做法大全家常

【材料】面粉1碗,凉水适量,猪肉白菜馅适量

【工具】薄饼机

【制作过程】

1. 适量面粉倒在大碗里,面粉不限,用高、中、低筋都可以,做出来的饼口感略不同,但都很柔软;

2. 逐量加凉水,一边加水一边用小勺不停搅拌,直到成为像原味酸奶那样状态的面糊;如果面疙瘩太多,可以过筛;不想过筛就用勺子背部碾压,使小疙瘩化开;

3. 薄饼机的面盆清洗干净,把面糊倒入盆中;薄饼机通电;

4. 将加热完成的薄饼机扣在面糊里,轻轻蘸一下就提起来,翻过来,正面朝上,30秒左右,面皮由透明状变成白色状,边缘有少许翘起,面片就算熟了;

5. 面皮表面刷一层薄油,与此同时可以看到面皮下面会有很多大气泡鼓起,只需一面加热即可;

6. 准备一张大盘子,将做好的面皮倒扣在盘中即可;每层之间刷了油就不会粘连在一起了;面盆里留一点点面糊留做后面黏合用;

7. 猪肉白菜馅提前拌好,取适量铺抹在面皮中间;馅料不固定,一年四季可按喜欢的口味和食材调整;

8. 将面皮两边向中间对折;

9. 再将另外两边向中间对折,中间接缝处抹一点面糊,再次加热后就能使面皮很牢固地黏在一起不分离;这就是免揉面的“盒子”;

10. 将包好的“盒子”放在平底煎锅中,撒适量油,将盒子两边煎至金黄,中间的馅料有鼓起来就可出锅。

圆白菜炒饼丝的做法窍门

食材:饼丝200克,圆白菜半棵、胡萝卜一个、鸡蛋两个、葱花少许、蒜末少许。

做法步骤:

1、把圆白菜清洗干净切成细丝,胡萝卜洗净去皮切细丝,鸡蛋两个打入碗中加入少许盐打散备用。

2、锅里坐油,油热后下入葱花、蒜末爆香,然后下入圆白菜丝和胡萝卜丝大火翻炒。

3、翻炒几下后加入少许老抽、生抽、适量盐调味,翻炒均匀。

4、然后加入少许清水,转为中火,把饼丝均匀地铺在圆白菜上面,盖上锅盖焖1分钟。

5、打开锅盖看一下,饼丝已经焖软了,锅底的水分也基本已经烧干,这个时候沿锅边淋入少许陈醋再翻炒几下,把饼丝和配菜炒匀转入碗中。

6、锅里再坐油,油热下入蛋液,蛋液凝固后转动炒锅,煎至一面金黄后翻面,两面金黄即可出锅。

7、把煎好的鸡蛋盖在炒饼丝上面,一道完美的圆白菜炒饼丝就做好了。

圆白菜鸡蛋炒饼丝的家常做法窍门

1、圆白菜半个,家常大饼2张(我家饼稍小),瘦猪肉少许,以上食材切丝备用;鸡蛋两个,蒜4瓣切沫,大葱切丝。

2、猪肉丝加入少许淀粉,料酒,盐,生抽和白胡椒,搅拌均匀,腌制一会儿,鸡蛋打散。

3、打散的鸡蛋放入少许盐和油,加入油的鸡蛋炒制出来更嫩滑,因为鸡蛋是最后放入的,所以加些盐,以免没有味道。

4、锅中加入油,放入葱花和蒜末,煸炒出香味;加入瘦肉继续煸炒,猪肉炒熟,放入圆白菜翻炒;翻炒一会儿加入生抽,老抽,蚝油,继续翻炒……

5、圆白菜炒制过程中锅内会有菜汁,放入饼丝,盖上锅盖焖一会儿,期间需要打开锅盖用锅铲铲下下面的圆白菜,以免糊锅,汁水收的差不多后开盖,开始翻炒饼丝,翻炒均匀,加入炒制好的鸡蛋继续翻炒几下,出锅前加入盐,鸡粉和白胡椒即可。

6、最后加了两只烤好的虾放在上面装饰,完成

白菜鸡蛋饼丝的做法大全图解

白菜500g、猪筒子骨1根

辅料:

盐适量、葱适量、姜适量、鸡蛋1个、蒜子适量、料酒适量、八角适量、花椒适量、麻油适量

步骤:

1.葱切段, 姜切片, 蒜子切片, 白菜切丝, 猪筒子骨砍成块。

2.锅入小半锅清水, 倒入骨头, 焯去血水, 捞出洗净。

3.锅底刷油,倒入鸡蛋液,煎成蛋皮, 切成丝。

4.准备高压锅, 倒入骨头、 姜、葱 ,放一勺盐, 淋入料酒 ,放入八角、花椒, 倒入小半锅热水 ,按下煲汤模式, 煲好后 ,盛入砂锅 ,倒入白菜、鸡蛋丝, 盖上盖 ,大火烧开小火煲十分钟。 放少许盐、蒜片、淋入麻油, 拌匀即可食用

圆白菜鸡蛋炒饼丝的家常做法大全

食材清单

饼丝 100克 、 圆白菜 100克 、 瘦肉 50克 、 葱姜蒜 少许 、 辣椒 少许 、 老抽 少许 、 食盐 适量 、 五香粉 少许 、 鸡精 少许

烹饪步骤

步骤1,卷心菜,瘦肉切丝备用

步骤2,热乎乎的饼丝准备好

步骤3,炒锅热油,加入葱姜蒜,辣椒爆香

步骤4,倒入肉丝翻炒片刻

步骤5,加入卷心菜翻炒均匀

步骤6,加入生抽,食盐,五香粉翻炒片刻

步骤7,加入饼丝翻炒均匀

步骤8,最后撒少许鸡精翻炒均匀出锅

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