家常菜鲅鱼怎么做(鲅鱼的做法大全家常菜)

鲅鱼的做法大全家常菜

准备材料

鲅鱼1条，葱姜15克，料酒1勺，盐1/2小勺，八角1个，花椒10粒，生抽140克，糖45克，陈醋5克，水500毫升，盐12克

做法步骤：

1 各种材料准备好。

2 鲅鱼冻结实，取出后略回温，用刀切成约2厘米厚的薄片。

3 加入料酒和盐，放葱姜片，腌制约15分钟。

4 生抽 、糖 、醋 和盐，加入水调成料汁。将八角、花椒粒和料汁一同放到锅中，大火煮开。

5 将煮开的酱汁晾凉，将腌好的鲅鱼用厨房用纸吸净水分。

6 锅中放油，至六七成热时，放入鲅鱼片炸制。

7 至肉质收紧 、微黄，捞出沥油。

8 将油中的水分焅干，没有响声时再次放入鲅鱼片复炸一遍，炸约1分钟。

9 炸至表面发干、呈金红色，捞出沥油。

10 炸好的鲅鱼趁热放入晾凉的酱汁中，腌制一晚即可。

鲅鱼怎么做好吃法大全

红烧鲅鱼块的做法详细步骤：

1、将鲅鱼去除内脏洗净，切成一扁指厚，擦干水分或者风干会儿；

2、准备好葱姜蒜，以及切几片五花肉哦。有了五花肉这鱼做出来才够香；

3、炒锅加热后，加入适量食用油（可以根据五花肉的肥瘦程度稍微减少些），然后加入五花肉片煸炒出油脂后，加葱姜蒜，花椒大料爆香；

4、将鱼块放入锅里小火慢慢煎至鱼肉发白或者微微焦黄即可，倒入生抽老抽，少许白糖，加没过鱼块的清水后再加入一点儿高度白酒大火烧开，小火慢炖10——15分钟左右.中间记得翻面一次并且加适量盐调味儿。全程不需要盖锅盖；

5、最后大火收汁即可。

营养分析：

1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是蓝点马鲛钙)等营养元素；

2. 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；

3.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

鲅鱼的做法 家常

配方：鲅鱼500克、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、葱段、姜片、蒜片、干辣椒、面粉、食用油各适量

做法：

1、准备两条鲅鱼，把它们处理一下，内脏啥的都要处理仔细，随后再将其冲洗干净，切块之后用厨房纸吸干水分。

2、下面往鲅鱼上面，涂抹一些料酒，再来葱段、姜片，稍微腌制一下，因为鲅鱼的腥味比较重，用这些去腥的材料腌制一会儿，就可以起到很好的效果，差不多要腌制15分钟的样子。

3、在腌制的过程中，我们把葱姜蒜、干辣椒这些都切好，再准备一个小碗，往里面倒上面粉。等鲅鱼腌制好了以后，将其放入面粉中，往表面拍一层薄薄的面粉就行，接下来起锅烧油，把裹上面粉鲅鱼，放入油锅中去煎。

4、煎制这一步，就是给鲅鱼去腥的最好的1步，各位千万不要忘记做。因为鲅鱼的腥味，主要来源于鲅鱼的表面，我们稍微煎一下，就可以很好地去掉大部分的腥味。煎好之后放入葱姜蒜、干辣椒，将其炒香。

5、然后放入一些生抽、料酒、白糖，再来一点点老抽，稍微翻炒一下，然后加入少许清水，盖上盖子炖一会儿。炖好之后，最后加上适量的盐调味，然后开大火收汁，就可以出锅了。

鲅鱼的做法大全家常做法

鲅鱼的做法主要有：鲅鱼炖蒜薹、红烧鲅鱼、熏鲅鱼、鲅鱼水饺等等。也可以腌制晒干，蒸着吃。

鲅鱼的做法大全家常菜窍门

步骤/方式1

把鲅鱼清洗干净

步骤/方式2

切成段，控干水分

步骤/方式3

撒上盐和干面粉抓匀

步骤/方式4

起锅烧油，放冰糖熬色

步骤/方式5

放入鱼段

步骤/方式6

煎至两面金黄

步骤/方式7

加入辣椒，蒜瓣

步骤/方式8

加入花椒粉，醋，酱油

步骤/方式9

大火烧开小火炖10分钟收汁盛出

鲅鱼做法大全菜谱

鲅鱼需炖多长时间10-30分钟炖鲅鱼的配料鲅鱼3条 葱半根蒜半头 姜6片白醋80毫升 生抽2汤勺炖鲅鱼的做法步骤1. 鲅鱼清理干净，切段，我家没人吃鱼头，所以鱼头也扔了2. 锅里放油，稍微多一点点，把鱼段放到油锅里煎至两面金黄，注意煎鱼的时候，不要总翻，容易煎碎了，一面煎好了，再翻3. 翻面以后就可以把花椒，大料，葱，姜，蒜放进来，然后烹入白酒，白醋(白酒要溜着锅边放，醋也一样，这样去腥效果更好)做鱼最好用白酒，去腥更好一些4. 接着倒生抽，老抽，冰糖5. 加水，没过鱼就行，盖上盖子，大火烧开，调温火，炖十分钟，加盐，开大火收汤

鲅鱼做法法大全家常

香煎鲅鱼材料：鲅鱼1条（又叫马胶鱼，无鳞，刺少）生抽，蚝油（或者烧烤酱之类），料酒，白胡椒粉做法：

1、将鲅鱼去内脏洗净，切段2、抹上盐和料酒、白胡椒、蚝油腌20分钟3、不沾锅烧热，倒适量油，烧至5成热，下鱼段4、中火，一面煎好后，翻另一面（一面约7、8分钟）

5、ok!简单吧？吃的时候可以直接吃或者蘸甜辣酱等，随你的口味，煎鱼本身就很香啦！以上摘自网络