家常爆炒大虾的做法窍门(家常爆炒大虾的做法窍门是什么)
家常爆炒大虾的做法窍门是什么
虾不适合直接炒也不能水煮,正确的做法应该是先让冷冻虾解冻,然后洗净并沥干水分,并在虾仁中加入葱丝、姜丝、料酒、胡椒粉、食盐搅拌均匀,腌制十分钟,再进行炒制。
冷冻虾仁如果解冻后直接炒会有着很大的腥味,因为不经过处理的海鲜都是比较腥的,食用口感较差。但如果将冷冻虾仁焯水的话,掌握不好时间或者火候非常容易让虾肉变老,影响虾肉的口感。
家常炒大虾简单做法窍门
材料明虾750克,盐15克,黄酒50ml.做法1. 明虾洗净挤去水份备用。2. 锅干烧加热中火,倒入明虾翻炒。3. 加入盐、黄酒继续翻炒。4. 将明虾炒香,收干水份,转小火大约继续炒5分钟关火。5. 最将明虾放到微波炉高火转5分钟,凉干存入冰箱保存。
爆炒大虾最简单做法窍门
阿雅小厨炒大虾做法
【食材】鲜虾十只、粉丝一小把,葱段、姜片、料酒、生抽、食盐
【制作步骤】
1.粉丝用温水泡软,一定是温水哦,如果是开水的话粉丝很快就泡软了,没办法吸收汤汁喽。
2.十只虾,其中五只把虾头切下来,但是虾头不要扔哦。
3.锅内热油,先把虾头放进去煸炒出虾油,去掉头的虾很快就会出油了,然后捞出来不要了,其实一起吃也是没关系的,就是虾头炸的有点火大。
4.虾头捞出来之后放入葱姜爆香。
5.爆香葱姜之后放入所有的虾翻炒,炒到半熟的时候加入料酒去腥,加点生抽提鲜,继续翻炒均匀。
6.粉丝提前用刀切短一些,放入锅中,加没过粉丝的清水,盖上盖子小火闷至水分收干,主要是让粉丝煮软烂煮入味。
7.水分收的差不多了就可以出锅啦。
家常爆炒大虾的做法窍门是什么呢
食材清单:皮皮虾 2斤 、 飞蟹 4只 、 红辣椒丝 少许 、 生抽 1汤匙 、 白糖 半小匙 、 玉米油 少许 、 蒜片 5-6瓣 、 香菜 三两根
烹饪步骤
1,将买回来的海鲜皮皮虾和螃蟹清水浸泡,处理好清洗干净。
2,锅内加入少许玉米油,起锅烧热玉米油
3,放入一半的蒜片炝锅,留一半出锅时调味
4,加入干辣椒丝,一定要干的,在油里格外脆香,但是注意不要黑糊,会影响菜品的口干
5,放入生抽,1汤匙,因为原有咸味,所以不用再加盐。
6,一汤匙蚝油,不用太多,也可以再放入一点点半白糖提鲜。
7,入锅
8,螃蟹和皮皮虾入锅,看情况加一点点水,不要多,确保蟹子可以熟透,但是汤汁在最后要收干。我做蟹子的时候,加了一点点淀粉水
9,收汁装盘。香菜在快出锅时放入,既能调味,又能保持翠绿色泽有食欲,与红色辣椒相映成趣。
爆炒大虾怎么做?
食材:
鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺
做法:
1)锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开
2)水烧开后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线)虾
3)虾放入后,用中火煮1分钟即熄火。
4)将虾捞出沥净水
5)准备好喜爱的调味料蘸来食即可
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