牛肉辣椒面的做法大全家常做法大全集(牛肉辣椒面的做法大全家常做法大全集图片)

牛肉辣椒面的做法大全家常做法大全集图片

牛肉的做法大全 红烧牛肉 1、牛肉切块。

锅里水烧开。

牛肉放进去大火烧1分钟。

取出洗净。

2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。

加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。

中火1小时。

3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。

其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

5、到汁浓肉烂关掉火即成。

一定不能吝啬火头。

没有这么酥烂就不好吃了。

烧的过程也可以 让牛肉更加入味 葱爆牛肉 腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。

2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。

3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。

4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。

5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。

水煮牛肉 主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 【制作过程】 1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

如无莴笋叶、青蒜,菠菜亦可 水煮牛肉做法2 牛肉500克。

离笋尖100克、蒜苗50克。

干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。

牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。

莴笋尖切成约长6厘米的薄片。

蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。

炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。

锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。

肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。

麻辣牛肉干做法制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。

1、选购肥壮的老龄牛的精净肉。

切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。

配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等2、将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了 3、煮几分钟后捞起牛肉。

4、将去过血水的牛肉切成粗条。

此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的5、锅中倒入油，稍多一6、油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒7、炒得锅中的油都变得清亮了8、注意，一直是用中、小火炒哈。

直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出9、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。

（这是我前几天做第二批次香肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物10、先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。

（此时的火已经开到最小了） 咖喱牛肉　　用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个　　调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水　　做法：1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用；2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。

去除姜块，洗净牛肉待用；3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。

洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒；4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐；5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。

慢慢学，你一定会的！

牛肉面辣椒怎么做

1、蔬菜调料。大葱50克、香葱10克、洋葱10克、姜10克、蒜10克、芹菜10克、香菜5克、胡萝卜20克。

2、香辛料。八角3克、小茴香1克、白寇2克、桂皮1克、香叶1克、香砂1克等清洗干净炒干水分，研磨成面。

3、豆瓣酱30克、二荆条辣椒50克、花椒5克、灯笼椒50克等。豆瓣酱剁成泥，辣椒擦洗干净炒干水分，磨成粉。

4、制做。菜籽油500克倒炒勺里烧热把蔬菜香料炸香捞出弃用，再下入豆瓣酱炸酥炸出红油。此时把辣子与香辛料拌匀并放入芝麻20克，接着把热油泼在辣椒面里，迅速搅匀，凉后静置12小时既可使用

牛肉面辣椒油做法

干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。三、盐与汤的比例为：1.4—1.5%。四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。五、味精与汤（水）的比例为：0

2-04％。六、牛肉面辣椒油的炸制比例及油温：1．油与辣椒面的比例为20％（500克油加入100克辣椒面）。2．投放辣椒面时油温控制在175

C，25千克以上可控制在170-175C

香辣牛肉面的做法大全家常

食材换一换食材

牛肉

适量

西红柿

适量

胡萝卜

适量

豆瓣酱

适量

酱油

适量

糖

适量

盐

适量

葱、姜、蒜、干辣椒

适量

八角、桂皮

适量

香叶、台湾卤肉包

适量

方法/步骤分步阅读

1. 牛肉切成块，用开水煮一下，去除血水浮末。然后把肉捞出来，干净的原汤留下。

2. 锅里放入油，爆香葱姜蒜，加入牛肉，同时加入八角，香叶，干辣椒两颗，辣豆瓣酱，一起翻炒。

3. 炒出香味加入切好的西红柿块，加白糖，酱油，米酒，继续翻炒。

4. 炒到牛肉块收紧，香味渗入到肉里，加入热水，盐，胡萝卜块，还有秘密武器，朋友从台湾带的牛肉专用卤肉包（据说台湾那边很多药店都卖各种卤味包，你说要卤什么，他就直接帮你配好），买不到卤肉包正常放超市买的卤牛肉料包就好，或者花椒，八角，香叶等也好吃。

5. 热水烧开，为了节约时间转移到高压锅，炖至40分钟即可。多放些水就是一大锅的面条汤头了，面条配原汤才会真正的唇齿余香。大碗吃面，大口吃肉喽。

6. 面条煮熟，顺便烫几棵青油菜。加上葱末，香菜末，浇上汤汁，盖上大块大块的牛肉，您就可劲的享受吧。

7. 隔天用汤头煮方便面，摒弃方便料包，变成健康，美味，营养的午餐。居家懒人快餐法宝，真正的台湾红烧牛肉面，就是这个味儿

辣牛肉面怎么做

食材

牛腿肉350克？杭椒200克、生姜50克、大蒜40克、盐30克、生抽50克、老抽40克、白糖20克

方法/步骤

1、牛肉逆着纹理切成小条

2、切好的牛肉条加入料酒、生抽、淀粉、适量油，腌制十多分钟

3、切杭椒、洋葱、生姜

4、油大概五成热先下牛肉翻炒，炒到变色

5、油热下姜入蒜片、洋葱、杭椒翻炒

6、放入牛肉，加入调料即可

注意事项

牛肉要先炒一下，炒变色即可，不要炒久了，久了会老

腌制牛肉的时候放一点小苏打会让牛肉嫩一些，没有也可以不放

鲜椒牛肉面的做法

电磁炉煮面的做法具体如下：以牛肉面为例，食材准备：牛肉，面条，青菜，生粉，盐，酱油，糖，姜片适量。

1、切好姜片。

2、把姜片放进清水里待烧开。

3、用生粉，盐，糖（糖只是吊味道，一点点就好），酱油腌制牛肉，最好提早腌制，牛肉会比较入味。

4、待开水沸后，将面条放进水里煮，这面条要煮就一点，没拉面也可以选择挂面。

5、等面煮差不多时候，就把牛肉放在勺子上面烫，注意颜色变就基本上可以了，牛肉太老会难嚼，煮好牛肉后，捞起面条牛肉。

6、青菜放进去也煮一下。

7、电磁炉煮面就完成了。