茄子蒸辣椒的家常做法大全家常做法(茄子蒸辣椒怎么做)

茄子蒸辣椒怎么做

材料主料：青椒180g、茄子220g；辅料：生姜适量、鸡精粉适量、胡椒粉适量、大酱适量

大酱蒸青椒/茄子1冰箱里生了些青椒和茄子。今天就用它们来做大酱蒸青椒/茄子。我用的是延边大酱，韩国大酱做蒸菜，做不出大酱浓郁的味道。青椒 （其实量没标准）茄子 一条 （其实量没标准）生姜 切丝鸡精粉胡椒粉

2选一个蒸菜的碗，也可以用蒸鱼用的碟。大酱 3个饭勺，铺在碗的底部。

3鸡精粉 一个调料勺，撒在大酱上。胡椒粉 少许。我是选着了放。。。这两个调料可放可不放。按个人的胃口选着。如果您的大酱稍咸的话也可以放白糖。

4上面铺上青椒。在放生姜丝。生姜丝也是可放可不放。

5用保鲜膜抱住。蒸的时候会有很多的水蒸气，所以我是用保鲜膜抱了一下。高压锅蒸时保鲜膜会破损的。。。但比没抱的水分少很多。

6茄子一条 切成4断。另装碟子上。茄子就不用保险膜。

7装大酱/青椒的碗用高压锅蒸。高压锅响声后约7-8分钟，时间久了青椒蒸烂，没口感。装茄子的碟大火用一般的锅蒸。水烧开后约5分钟。青椒和茄子蒸熟的时间不一样，所以最好分着蒸。放一起蒸的话茄子会蒸烂。

8确认茄子熟的标准是，用筷子轻轻压一下。茄子的皮，压得进去就熟了。然后尽量沥水分，待青椒蒸好。

9生姜丝去掉。把青椒挪一边茄子放进去。茄子也可以撕下来放，也可以吃的时候撕着沾酱吃。吃的时候按个人的胃口，多沾少沾大酱吃。好下饭的一道美食。。。

小贴士1. 大酱最好选用延边大酱，韩国大酱蒸菜的话味道一般般，没有浓郁的大酱味道。 延边大酱也称“土大酱”，我个人是吃惯了延边大酱。家里所有的用大酱的菜都采用延边大酱， 现在一般网上可以买得到。 韩国大酱适合于做大酱汤，烤肉调料。。。之类，味道淡。2. 以为蒸熟的时间关系，青椒和茄子分着蒸，以便茄子蒸烂。3. 吃完会剩一些大酱，到时可以做大酱汤。蒸过得大酱做的大酱汤另有淡淡的清香的大酱汤味。

茄子蒸辣椒怎么做好吃

剁椒蒸茄子

原料：茄子、剁椒、生抽、香醋、蒜、植物油、葱花、香菜。

做法步骤：

第1步、茄子洗净

第2步、切条，实际用了3根茄子

第3步、把切成条的茄子码放在盘子里，入蒸锅蒸八分钟左右

第4步、蒸茄子时准备剁椒2勺，加入1勺香醋，2勺生抽。我家不能吃辣，做的剁椒是微辣的，也不是特别咸。

第5步、再加入蒜末拌匀

第6步、茄子用筷子可以轻松插入就熟了，取出盘子，弃掉蒸出的汁液

第7步、把剁椒均匀铺在茄子上，重新入锅，再蒸四五分钟即可

第8步、这是蒸好的茄子

第9步、铺上一些葱花和香菜末

第10步、锅里注油烧至冒青烟，油不用多，一般炒菜的量即可

第11步、把热油均匀浇在葱花香菜上

辣椒蒸茄子的家常做法

主料

茄子4个

辅料

蒜4瓣 米醋适量 生抽适量 香油少许

做法步骤

步骤1

茄子洗净，切成十字刀，摆放在蒸盘上

步骤2

用蒸蔬菜的功能，蒸十分钟

步骤3

大蒜捣成泥，加入生抽、米醋、香油

步骤4

搅匀后静置15分钟左右，让蒜味散发出来

步骤5

蒸熟的茄子撕成长条，放入大碗中，倒入调匀的蒜泥汁即可

花椒蒸茄子的做法

准备一两根茄子，因为不去皮，所以认真把表面洗净，去掉蒂端。

准备一盆凉水，加入一勺食盐和一勺白醋，把茄子切成小条，为了茄子口感好，建议切细一些，如果太粗的话，容易蒸不熟，而且为了蒸熟延长时间的话，会影响茄子的色泽。

茄子切条后立即放进盆内，用手搅动几下，让盐和白醋充分混合均匀，把茄子浸泡一会儿。

蒸锅里加水煮开，然后将茄子放进盘子，盘子放进蒸屉，盖上盖子蒸几分钟，一般七分钟左右就差不多了，如果切得比较粗，就要延长时间。

蒸茄子的过程中也不闲着，调一碗料汁，为了吃起来不油腻又很开胃，我们可以采用凉调的方式，等天不热的时候，可以熬汤汁浇在茄子上，两种方式不同味道。

小碗内加蒜末，蒜末要多一些，它和茄子很配，再放入切好的小米椒和葱花。

锅里烧热油浇在碗内，再加入食盐、白糖、生抽、香醋，用筷子搅拌均匀，混合好后尝一下味道，若不太合适再调整味道，毕竟每个人的口味不同，勺子大小也不同，就不一一说多少用量了，按自己的口味来做。

茄子蒸好后，要用筷子试一下，如果茄子夹一下还有些硬，说明没有熟透，这种情况下不要关火，还要继续蒸，不能直接取下来，否则口感很差。

蒸好的茄子取出，浇上料汁，这样一份蒸茄子就做好了，从头到尾做下来顶多十分钟，特别省事。

蒸辣椒茄子的家常做法

用料：茄子1个、蒜 2瓣、青椒(二荆条) 2个、酱油 1勺、盐 适量、藤椒油 适量、红油海椒 适量

做法步骤

步骤 1、茄子洗干净，切成2-3段，每段大概8-10厘米(我这根茄子有7两重，比较大，切的三段）。冷水上锅蒸熟，不要太软，否则水分过重没有口感，刚刚熟最好。用手或者筷子撕成条，冷却备用。冷却的过程中会出一些水，需要在放佐料前倒干净，越干净越好。

步骤 2、二荆条切小段，锅烧干，不用加任何东西放二荆条进去干煸，类似虎皮青椒的做法。

步骤 3、把煸好的二荆条放兌窝(擂鉢)加少于盐，捣碎。没有的同学可以把二荆条放盘子里用擀面杖楚烂。连擀面杖都没的小伙伴，可以把二荆条装食品袋，用玻璃瓶隔着食品袋压烂。最好不要用刀剁，差点意思。在有红色二荆条的季节，加点红色二荆条味道更浓。

步骤 4、重新拿个碗，把捣碎的二荆条放进去，加入蒜泥、生抽、盐、味精、红油海椒、藤椒油。喜欢油大的朋友，可以起锅再烧点油倒进去，不喜欢油重的小伙伴就这样也可以，把佐料搅拌均匀。

步骤 5、藤椒油推荐幺麻子，四川的小伙伴些都应该不陌生哈。

步骤 6、把佐料放在撕好的茄子上，完工。

茄子蒸辣椒怎样做最好吃

用料

长茄子

小葱、蒜

酱油、醋、盐、味精、糖

尖椒

油、香油

手擂茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，带皮上锅蒸熟。大约开锅十分钟左右，用筷子捅一捅，能很轻松的穿透茄子就熟了。如果茄子比较粗，可以从中间剖开来蒸。蒸好后的茄子拿出来放在盘中凉凉。

步骤 2

葱、蒜都切末放入碗中，加醋、酱油、糖、盐、味精混合均匀。炒锅放油，烧热到可以看到冒烟时，将热油泼入调料汁中。

步骤 3

尖椒不用切，洗净去掉蒂部。用刚刚热油的锅再烧热，把尖椒放入锅中干焙使它变软。拿出来切碎。用细长长一点的尖椒，红的绿的都行。

步骤 4

凉凉的茄子用手撕成条，放入碗中，倒入调料汁，再加入尖椒碎。用捣蒜锤或者擀面杖捣匀入味，最后再加点香油即可。