水煎韭菜馍的家常做法(水煎韭菜馍的家常做法窍门)

水煎韭菜馍的家常做法窍门

1、面粉250g、酵母3g、温水130ml（这个量包括了融酵母的水）。

2、猪肉馅、葱花、姜末、老抽、料酒、盐、鸡精、皮冻（或者清水少量）。

3、3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性。

4、酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状。

5、揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大。

6、面团发酵的时候，拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻（没有肉皮冻就加清水），搅拌上劲，肉馅就做好了。

7、发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀。

8、案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子。

9、取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅。

10、包起来，成小包子状；

11、平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎。

12、煎至生煎底部金黄。

13、倒入小半碗清水，没过锅底，撒上黑芝麻和葱花；（这里加水的量根据生煎包的大小调整，如果生煎包的个头较大，那么需要加水到生煎包大约1/3处，否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟）。

14、盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅。上海生煎包的做法？1、和包子一样包好，小一些，在馅里放少许肉皮，这样包子会有汤水。2、在平底锅里放大约3MM高的油，把包子收口的地方朝下放置，先用大火煎，等熟了之后用小火把收口的地方烘焦，等起锅前撒上一把葱花即可。

水煎韭菜馍的家常做法窍门图片

具体做法：

1、 先来和面，做这种面食，最好是用发面。面粉中加入酵母，用清水和面，先搅拌成面絮状，再和成光滑的面团，和好后放一边醒发至2倍大。现在天气热，一般40分钟就可以了，如果天气冷的话，可适当延长醒发时间。当然也可以提前和好面放冰箱冷藏低温发酵。

2、 面和好了，再来准备馅料，韭菜清洗干净，控净水分放案板上切成小粒；茄子清洗干净后，切成5毫米左右厚度的茄片备用。

3、 将切好的韭菜粒放入大碗中，加入食用油、生抽、蚝油、食盐、香油搅拌均匀制成馅料。

4、 面发好后放案板上揉搓排气，并搓成长条，再分割成均等的小面剂，然后将每个面剂揉圆，再将面剂擀成中间稍厚，边缘稍薄的包子皮状。

5、 取一张包子皮，先放上一片茄片，然后再将事先调好的韭菜馅放在茄片上，最后再在韭菜馅上盖上一片茄片，然后用手提拉四周的面皮按压在茄片上（如图所以）。这样一个坯子就做好了。

6、 都做好后，盖保鲜膜进行二次醒发10分钟，醒发好的状态就是看着胖乎乎的，拿在手里感觉发轻，就是醒发好了，可以进行下一步操作了。

7、 醒发好后，直接上锅蒸就可以了。我这里是用了另一种烹饪手法就是下锅水煎，这样做出的蒸茄子要比直接上锅蒸的多了焦香的感觉，也非常的不错。

8、 平底锅预热后刷上一层薄油，放入醒发好的坯子，小火慢煎，煎制底部上色后，再沿锅边淋入适量清水，水量以没过面食一半就可以了。然后盖锅盖中小火至汤汁靠干。这个过程大约需要10分钟。

9、 时间到，汤汁快要靠干了，我们将面食翻个面，再煎一下顶部，煎至底部也上色后，取出来就可以了。

水煎馍馍的做法

用料：

面粉；韭菜；鸡蛋；虾皮；盐；香油；花生油；酵母粉。

做法如下：

1、活发面，韭菜鸡蛋虾皮馅，包小包子；

2、电饼铛预热，只开下盘开关就行，滴一点油，摆入包子，煎至有点发黄，调面粉水（水里放一点面粉搅拌均匀），倒入电饼铛一厘米，至到水干就熟了；

3、煎好后就可以吃了；

4、这个是掺了玉米面的，没放馅，就是水煎小馒头了，和水煎包做法一样。

韭菜怎么做菜馍

1、食材：面粉250克，水150克，盐1克，小白菜100克，韭菜50克，粉条30克，豆腐皮20克，午餐肉50克，绿豆芽40克，鸡蛋1个，小葱1颗，姜3克，盐2克，芝麻油10毫升，五香粉1小勺。

2、面团材料混合在一起，揉成光滑的面团，醒发半个小时。

3、准备这些蔬菜，容易熟的蔬菜为主。粉条是必须的，这样会吸收蔬菜中的水分，使馅料不会太水。吃起来更好吃。

4、蔬菜处理一下，不需要切的太碎，切段即可。粉条用开水烫一下，切碎，豆腐皮泡软切碎，午餐肉切成丝。香菜和葱姜都切末待用。全部切好的食材放在料理盆里，加入调料拌匀。

5、先加入一颗鸡蛋，但不要搅拌。等到待会面胚做好之后开始做饼时候搅拌均匀。

6、醒发之后的面团分成均匀的8份，再次揉圆待用。两个一组，总共可以做4个菜馍。

7、把所有的面剂子都擀开成大而均匀的薄饼。

8、取一个饼胚摊开，放上刚才拌好的蔬菜，边缘留出来不要放。

9、再盖上一个饼，把边缘按紧，这样就做好了一个烙馍的胚子。

10、边缘一定要全部压紧，不然烙的时候会漏出汤来。

11、电饼铛用自主煎烤模式，先预热。

12、预热完成会有提示音，然后放入刚才做好的饼胚，开始烙饼。电饼铛是烙饼神器，饼皮焦脆而且不会糊，也不用看管。

13、盖上电饼铛盖子，定时5分钟即可。最后饼皮焦黄，烙馍就做好了。

14、焦香好吃，浓浓的麦香味。

水煎韭菜馍的家常做法窍门是什么

先取面粉放入盆里面，加入安琪酵母，温水和面，和成稍软的面团醒发到两倍大，准备馅料，泡软粉条切成二三厘米段，豆腐切丁，可以加自己喜欢的萝卜丝或者别的素菜，加入调料，泼入热油拌匀，然后发好的面加馅，包成薄皮的小包子，锅中倒入油，油熱放入包子，包子底煎黄，倒入面粉和淀粉的混合水，面粉和淀粉1：1，面粉水的浓稠和牛奶一样就行，面粉水没过包子三份之二，锅内水干包子就熟了，包子底有焦黄的锅巴

韭菜馍馍的家常做法窍门

食材250g面粉100g韭菜适量油适量盐适量五香粉步骤/方法1韭菜摘洗干净，切小段2加油，调料将馅伴均匀3和好面粉4揪剂子5将剂子杆成饼6饼的一半放上韭菜馅7将另一半合起来8油锅烧热，一面煎成黄色后，换另一面，剪成黄色，即可。

水煎韭菜馍的家常做法窍门视频

用料：

面粉；韭菜；鸡蛋；虾皮；盐；香油；花生油；酵母粉。

做法如下：

1、活发面，韭菜鸡蛋虾皮馅，包小包子；

2、电饼铛预热，只开下盘开关就行，滴一点油，摆入包子，煎至有点发黄，调面粉水（水里放一点面粉搅拌均匀），倒入电饼铛一厘米，至到水干就熟了；

3、煎好后就可以吃了；

4、这个是掺了玉米面的，没放馅，就是水煎小馒头了，和水煎包做法一样。

烙韭菜馍的做法窍门

【食材准备】韭菜，鸡蛋，木耳，盐，植物油，虾皮，面粉，五香粉，鸡精。

【烹饪步骤】1.首先把韭菜清洗一下，去掉黄叶烂叶，控干表面的水分，再把它切成小一些的韭菜段放入一个盆子中，在里面倒入植物油搅拌均匀，使韭菜表面生成一种保护层，防止韭菜出水。

2.和面的时候用凉水就可以了，先把面粉放入面盆中，加入一勺盐，然后分少量多次的往里面加入凉水，边加水边去搅拌，搅拌成絮状之后，和成一个光滑的面团，这时盖上保鲜膜，放在一个温暖的地方醒发15分钟，取出来之后再把面团揉的表面光滑一些，分成大小均匀的多个小剂子，把每一个小剂子里面刷上一层植物油，四周都刷均匀，然后放在盆子中盖上保鲜膜，继续醒发两个小时。

3.把木耳提前泡发15分钟，之后取出来，再放入热水中焯水两分钟，捞出切成小碎末。把鸡蛋提前炒熟，再切成碎末，和木耳放在一起，抓上一把小虾皮，把这几种馅料搅拌均匀之后再撒上五香粉，鸡精，盐，香油，植物油，和韭菜混合在一起搅拌均匀，这样馅料就做好了。

4.醒好的面取出来之后，放在案板上，用擀面杖把它擀成又薄又大的面皮，然后在上面放上馅料，另外擀一个面皮放在馅料的上面，把四周都压紧口。5.在电饼铛里面先预热，然后刷上薄薄的一层植物油，把擀好的面饼放入电饼铛里面开始烙，一面烙到金黄色翻面去烙另一面，两面都烙成金黄色之后就熟透了。

6.把饼取出来之后放在干净的案板上，然后用刀切出自己喜欢的形状，整齐地摆放在盘子中，冷凉一些就可以吃了，这样一道非常美味的韭菜饼就做好了，喜欢就做来试试吧，面皮一点都不硬，特别软嫩好吃。

【烹饪小提示】想要烙出来的韭菜饼面皮不破皮，还特别软嫩不硬的话，一定要在和面的时候加入一勺盐，这样能够增加面皮的筋性，而且要醒发的时间长一些，虽然不放入酵母粉，但是醒发的过程一点都不能少，要刷上植物油去醒发，这样能够锁住面团里面的水分不流失，烙出来的饼面皮也就不硬了。