肉炒萝卜干做法大全家常菜窍门(猪肉炒萝卜干的做法大全)

猪肉炒萝卜干的做法大全

（一）萝卜干炒腊肉

食材：萝卜干100克、烟熏腊肉1块、烟熏豆干两块、花生油40克、生抽20克、料酒20克、干辣椒面1克、大蒜籽。

做法：

1、先把腊肉用热水洗净，放入锅中煮熟，捞起，切成薄片。

2、萝卜干放入清水中浸泡片刻，捞起，挤干水份。

3、烟熏豆干洗净切成条。

4、起油锅，放入腊肉煸至微卷状态，盛出。

5、放入熏干煎一会，盛出。

6、先放入大蒜籽煸香后，再放入萝卜干炒一会。

7、放入腊肉和熏干混合，淋入料酒炒匀。

8、放入干辣椒面，淋入生抽炒匀即可出锅享用。

（二）萝卜干炒鸡蛋

食材：萝卜干适量、鸡蛋3个、猪肉馅少许、葱1段、盐、鸡精、黑胡椒粉少许、植物油。

做法：

1、萝卜干切碎备用。

2、鸡蛋打散，放入切好的萝卜干和猪肉末。

3、放入切碎的大葱，放入适量盐、鸡精、黑胡椒粉搅拌均匀。

4、热锅，倒入多点植物油，冒烟后倒入鸡蛋液，等待片刻，鸡蛋成型后快速翻炒，关小火翻炒，肉末熟透后就可以盛出。

（三）萝卜干炖腊猪脚

食材：猪蹄、萝卜干、香葱。

做法：

1、将猪蹄洗净后泡软，萝卜干提前2小时浸泡。

2、把猪脚放入锅中煮，大火煮开后中火再煮几分钟。

3、把萝卜干和姜放入砂锅中，加入适量水烧开。

4、把煮过的猪蹄放入砂锅中，小火炖2小时，出锅前撒上葱花就可以吃了。

（四）萝卜干炒四季豆

食材：四季豆、萝卜干、尖椒、花椒、生抽、白糖、鸡精。

做法：

1、将四季豆摘去豆筋洗净，切成小段备用。

2、把尖椒去蒂，切成和四季豆一样长的小段。

3、在锅中烧油，烧热后爆香花椒，加入萝卜干快炒。

4、放入四季豆继续爆炒，四季豆快炒熟时，放入尖椒。

5、锅中快速翻炒，加入生抽、白糖、鸡精和食盐调味，食材炒软即可出锅

猪肉炒萝卜干的家常做法

准备好食材，将萝卜清洗后先浸泡10分钟左右，浸泡过的萝卜干吃起来又脆又有嚼劲，不浸泡直接炒可能会出现有些嚼不动的情况；

步骤2

捞出浸泡过的萝卜干，挤干水分后用刀切成细小的段备用；

步骤3

小米椒清洗干净后切小段备用，蒜清洗过后剁碎备用；

步骤4

肉用清水冲洗过后切丝，切好的肉丝装入干净的盘子中加入蚝油和生抽搅拌均匀；

步骤5

煤气灶开火，等待锅烧热之后倒入适量的食用油，油烧热之后放入蒜末小火慢慢煸炒；

步骤6

炒出蒜香味后加入小米椒一起翻炒；

步骤7

翻炒片刻之后加入肉丝一起大火快速爆炒；

步骤8

翻炒15秒左右后肉表面微微变色；

步骤9

加入萝卜干一起翻炒；

步骤10

翻炒至肉熟透时加入几滴老抽和少许盐调味出锅。萝卜干是经过腌制的食材，炒的过程中要减少盐的摄入；

猪肉烧干萝卜的做法

首先将干萝卜缨放到盆里，然后加入40度左右的温水，水面要高于干萝卜缨，可以加盖泡至松软为止。

然后锅内倒入适量油，将八角花椒干辣椒炸至焦色，倒入葱姜蒜炒香，倒入五花肉翻炒，放入盐生抽老抽鸡精十三香，然后加水烧开，倒入泡好洗净的干萝卜缨，再加一勺猪油，因为干菜比较吸油，会更加入味。

转小火炖半小时，这样干萝卜缨就会完全煮烂并且很有味道。

干萝卜炒肉的家常做法

主要食材：白萝卜10个，五花肉适量，青辣椒，红辣椒，葱，姜，蒜

调味：生抽，盐，老抽，蚝油，食用油，鸡精

做法如下：

1.首先将萝卜清洗干净，然后削皮用刨子刨成细丝，青红辣椒洗净去头去籽切段。

2、接着把五花肉洗净，将肉切成薄片。

3、小葱洗净切葱段，生姜洗净切成丝，大蒜剥好拍碎剁成末。

4、锅中加入适量清水，开大火煮至沸腾后水放入萝卜丝焯水约1-2分钟左右捞出，控水备用。

5、接着炒锅中倒入适量的油，待油热之后放入花椒，八角煸炒出香味之后放入切好的肉片，然后放入葱姜蒜末爆出香味，再加入适量老抽上色，把肉片翻炒至七成熟。

6、最后放入焯水后的萝卜丝和青红辣椒段翻炒至断生后，再放入适量的食盐，生抽，蚝油，鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘完成！

萝卜干炒肥肉做法

1、食材：腊肉1块，青椒数个，干辣椒若干，蒜头半只，大蒜苗若干。

2、腊肉切开，吃多少切多少，切剩的腊肉按照原法保存起来。准备吃的那块用热水烫消毒，最好再在热水中泡一段时间。

3、腊肉切段，然后煮熟，更好的办法是隔水加热，利用水温将腊肉煮熟。

4、腊肉切片，放盘子中待用。

5、接下来是配菜，切几颗青椒，若干红辣椒，剥半颗蒜头切碎。也可以加入一些大蒜叶。

6、锅里倒油，油开后加入腊肉开始翻炒。因为腊肉已经弄全熟了，所以大概翻炒几下后就可以加配菜了。

7、将准备好的配菜倒入锅里，开始翻炒。中间可以加一些调味品，但已经不需要加盐了，否则炒出来的腊肉会很咸。

8、加少量水，翻炒均匀后就可以出锅了。