熏猪蹄汤的家常做法(熏猪蹄汤的家常做法窍门)

熏猪蹄汤的家常做法窍门

准备熏料，50克生大米，20克绿茶，15克白糖，15克红糖，10粒花椒，2个八角，2块桂皮，再撒上两勺蜂蜜，搅拌均匀，放在烘干的平底锅底部。

上面放上露孔的蒸笼，猪蹄刷一层蜂蜜，均匀的铺在上面，盖上锅盖，开中小火。

大概2-3分钟左右，烟气在锅中充满然后关火，再焖熏5分钟左右即可。注意开火熏的时间不要太长，否则熏过头了口感会发苦的。

简单熏猪蹄做法大全集

1、主料:猪蹄20斤。

2、香料：八角10克、小茴香10克、肉桂5克，良姜5克、白芷5克、红花椒5克，肉豆蔻5克、草果5克、白蔻5克、山楂片5克、香叶5克、甘草5克、丁香2克。

3、调料:精盐、味精、冰糖、鸡精、料酒、白醋、生姜片、葱结。

4、将猪蹄用喷枪烧烤至表皮黑糊，放入清水中浸泡半小时，用钢丝球擦拭干净，然后再次放入清水中，泡去血水，捞出，沥干水分，备用。

5、将处理好的猪蹄放入锅中加入清水淹没，放入高度白酒30克、白醋50克，烧开后撇干净漂浮的血沫，继续煮五分钟后，捞出放入冷水冲洗干净，沥干水分，备用。

6、不锈钢桶中加入高汤30斤，没有高汤用清水也可以，放入处理好的香料包一个，精盐250克，熬煮一小时后即为卤水。

7、在卤水开锅状态下放入处理好的猪蹄20斤，在放入精盐200克、冰糖150克、味精50克、鸡精50克、生姜片20克、葱结一根、料酒250克，大火烧开后，改小火卤煮两小时后，捞出，依次摆放在熏篦中，备用。

8、在大锅的底部放入锡纸一张，锡纸上放入白砂糖50克，然后将猪蹄篦子放入锅中，盖上盖子，开中火烧至冒黄色浓烟后，盖小火熏1分钟，关火，再焖1-2分钟，开盖，即为熏猪蹄。

熏猪蹄汤的家常做法窍门是什么

材料

- 咸猪手一个

- 卤水料： 香叶4片，八角3个， 花椒1茶匙，甘草2片，沙姜4块，草果一个，小茴香 1茶匙

-调味料： 盐 3茶匙，糖 1茶匙，鱼露1汤匙，米酒2汤匙，料酒1汤匙

做法

1. 咸猪手焯水后再冷水下冲洗干净

2. 炒卤水料，然后攒入米酒和料酒

3. 锅中加水煮沸，至可以覆盖住猪手。加入各种调味料。

4. 小火煮1个半小时。猪手炖熟以后浸在卤水中约3-4小时。

5. 拿出猪手，剔骨

6. 将剔骨后的猪手用保鲜膜扎紧成圆筒状，放入冰箱冷藏隔夜

7. 第二天早上/中午从冰箱中拿出，扯掉保鲜膜，猪手已经定型

8.切薄片上盘，可以配辣椒酱上桌 。

小贴士

~ 买不到咸猪手用新鲜的也可以。焯水的过程加料酒，卤制的过程适当增加盐的用量

~ 用保鲜膜包扎的过程一定要确保扎得很紧，否则拿出来切片的过程很容易散掉。

~ 喜欢原味的直接吃就可以。喜欢吃辣味的可以配普通的辣椒酱或者泰式的酸辣酱，都很配

煨猪蹄汤的做法窍门

猪蹄还没炖烂又没水了的情况下是可以加温水热水的，冷水也可以就是在煮会慢一些，在砂锅🍲或炒菜锅那样就要耗多一些汤水，在高压锅，或电高压锅炖猪蹄汤，水就不容易干，放下之前调好的水量，猪蹄炖好了，汤汁也是刚刚好吃了，最好的办法还是放高压锅炖

熏猪蹄汤的家常做法窍门视频

所用材料：猪蹄2个，大葱2小段，鲜姜1个，八角3个，花椒15克，红糖30克。

具体做法的步骤如下：

1、开火烧水，放入鲜姜、八角、花椒、大葱，再放入适量的盐。

2、然后放入猪蹄，大火烧开，小火煮50分钟左右，待猪蹄熟透后捞出沥干水分备用。

3、另起锅，放入红糖。

4、再放入蒸屉，把猪蹄放入锅中。

5、开大火，熏5分钟。

6、最后刷上一层香油，出锅盛盘就完成了。

烧猪蹄汤的家常做法

主料:猪蹄2个。

辅料:生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；

做法步骤：

1.猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分逼出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；

2.炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；

3.待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的的香料准备好。

4.在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；

5.差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。

熏猪蹄汤的家常做法窍门图片

1、把猪脚去毛后洗净，放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水至凉，备用。

2、取一砂锅，把作法1的猪脚、水、米酒、姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滚沸，转小火煮约1小时又10分钟，关火后焖约10分钟。

3、将作法2的猪脚取出，去骨、切小块，放入已加入少许盐与作法2汤汁的碗中，最后放上葱末与姜丝即可。

4、把沾酱材料全部混合均匀，作法3的猪脚肉可搭配食用。

熏猪蹄怎么做好吃 家常

熏猪脚怎样保存才不发莓呢?并且是可以放冰箱保存的。。。

为了使用熏猪脚不放冰箱又不发霉，可以采取悬挂吊起进行风吹，不用晒的只法，这样会存放3-6个月。

如果将熏好的猪脚放入冰箱中的急冻室内，可以保存几个月，甚至一年以上，不会坏的，取出食用时仍有其鲜味。

熏猪蹄的做法 最正宗的做法

洗净后切块，焯水后，下锅加油炒热，加入葱姜蒜，糟辣椒，豆瓣酱炒香，然后加水炖半个小时，出锅撒上蒜苗即可

烟熏猪蹄可以煲什么汤

1、所用材料：猪蹄2个，大葱2小段，鲜姜1个，八角3个，花椒15克，红糖30克。

2、开火烧水，放入鲜姜、八角、花椒、大葱，再放入适量的盐。

3、然后放入猪蹄，大火烧开，小火煮50分钟左右，待猪蹄熟透后捞出沥干水分备用。

4、另起锅，放入红糖。

5、再放入蒸屉，把猪蹄放入锅中。

6、开大火，熏5分钟。

7、最后刷上一层香油，出锅盛盘就完成了。