泡菜炒茄子的做法大全家常(茄子炒泡菜怎么做好吃法)

茄子炒泡菜怎么做好吃法

11.备料茄子，酸菜，青蒜。

酸菜炒茄子的做法步骤22.热锅加少量油，将茄子下锅。

酸菜炒茄子的做法步骤33.炒至茄子变色出味。

酸菜炒茄子的做法步骤44.再将酸菜下锅同炒。

酸菜炒茄子的做法步骤55.加适量细盐调味

茄子炒豆泡

土豆炖茄子可以放豆泡

主料：茄子3个（200克）土豆2个（400克） 附料：五花肉 100克 调料：盐10克 味精5克，鸡粉5克，酱油15克，料酒5克， 葱姜10克 花椒5粒 八角1粒 鲜汤（煮肉的汤既可）800克。

制作：

1、茄子洗净，晾干水分，土豆去皮洗净，用刀掰成不规则的块壮，（不是切成那种表面很光滑的块状，那样炖出来的效果不好）五花肉切成一厘米大的肉丁。

2、锅烧热，放油一手勺，将整个的茄子下锅慢慢煎熟软 ，（茄子不需要去皮或者是刀工处理，去皮或者改刀后，煎的时候茄子容易吸入过多的油脂，熬煮的时候不容易入味）取出茄子，下入五花肉丁，煸炒色白，下入花椒和八角，烹入料酒。下葱姜继续煸炒至出香味。下入土豆块煸炒，同时加入酱油。（最好不使用老抽，老抽虽然调色比较好但是口味却不如地道的酱油味道鲜美）转小火慢炒至土豆五成熟。（火大容易造成外表焦糊，而内部生硬）下入煎好的茄子，添鲜汤大火烧开，转入小火慢炖。（切忌不要用大火炖，那样容易使原料外熟内生，既不容易熟软也不容易入味）用手勺把茄子和土豆压一压是可以的 。那样容易让它们软烂。

3、转入小火后就可以调味了 ，先加入盐，口味可根据自己的习惯来决定，待原料熟透，汤汁较粘稠时加入味精和鸡粉，调匀既成。

4、这道菜也可以在成熟后撒上香菜末和生葱末，也可以在将起锅的时候加入蒜末，点少许香油，这些都可以增加这个菜的清香味。可以根据自己的嗜好来选择。 特点：这是东北人喜欢的一道家常菜，它的特点是茄子软烂，土豆绵软，口味咸鲜，色泽红润，汤汁比较粘稠，适合下饭

泡菜烧茄子的做法

好吃,酸菜炒茄子好吃吗酸菜炒茄子的做法教程：

　　1.备料茄子，酸菜，青蒜。

　　2.热锅加少量油，将茄子下锅。

　　3.炒至茄子变色出味。

　　4.再将酸菜下锅同炒。

　　5.加适量细盐、白糖、料酒调味。

　　6.最后再将青蒜改刀下锅，翻炒至均匀出味即可出锅。

　　7.这样子一份酸菜炒茄子就完成了。

茄子豆腐泡怎么炒好吃

步骤 1

茄子洗干净切成段儿，豆腐泡洗干净，因为冰箱里拿的所以还泡一下热水，然后切一半，姜切成丝，蒜头切成碎沫儿，蒜苔（或蒜苗）切段，备用。

步骤 2

锅洗净，加热去水，然后热锅凉油，放姜丝、蒜沫儿，煸2秒。小心油蹦出来烫手。

步骤 3

加入茄子和豆腐泡，翻炒。等茄子有点泛黄边儿，加入适量酱油和醋，翻炒一会然后加水，水差不多没过茄子和油豆腐泡。盖盖儿煮一会儿。

步骤 4

煮的中间加入少许盐和糖，再翻炒一会儿，再煮。（也可以加完水就放盐和糖，然后煮，煮的时候偶尔翻一下菜）

步骤 5

等水收的差不多了，加入蒜苔，再翻炒一下，然后可以起锅了。

茄子炒泡菜怎么做好吃法大全

1.准备食材:黄辣丁、茄子、泡菜、泡椒、姜、葱、蒜等。

2.葱洗净后切成葱花;蒜去皮,切细;姜切成姜米;泡菜、泡椒均提前切细剁碎。

3.黄辣丁是商家打理好的,回家用清水洗干净,放入姜、少许盐,拌匀,腌制30分钟左右,入味。

4.茄子洗净后去蒂,切成7厘米左右长均匀的段,再将每段切成母指粗的条,放入锅中隔水蒸十分钟,蒸软。蒸好后铺入大盘子中,备用。

5.锅放入食用油,开火。等油烧至八成热,将腌好的黄辣丁倒入锅爆一下,立即关火。再将爆好的黄辣丁全部铲进碗中。

6.锅中留油，加入泡菜、泡椒、姜、蒜，炒香。倒入200毫升左右的清水，加入花椒、白糖、盐，煮开。

7.将爆好的黄辣丁倒入锅中，轻轻翻动，让黄辣丁均匀裹满调料汁，盖上锅盖，继续烧5分钟左右，关火。

8.撒入葱花、鸡精，用锅铲推动黄辣丁，就均匀了。

9.将黄辣丁及料汁全部倒入装有茄子的盘中。上桌。

茄子炒泡菜怎么做好吃法窍门

1.茄子6条，2.韭菜1把，葱段3支，蒜末10粒，1.盐1/4杯，水1又1/2杯，2.辣椒粉4大匙，腌咸虾1又1/2大匙，糖1大匙

(1)将茄子洗净切斜刀(约1公分宽，勿切断)，均匀撒上盐腌约12小时后，加入水继续腌12小时，最后再将盐水滤掉备用。(2)将材料洗净后彻底沥干水份并切好备用。(3)将调味料搅拌均匀，并与上述材料混合均匀，即可放入容器中冷藏腌浸约3∼5天待其入味即可食用，约可保存1週。

糖醋排骨:1.排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出2.煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁3.炒锅烧热，倒入调料汁待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨大火煮沸后调至小火炖煮待锅中汤汁收浓稠即可