羊肉汤的火锅的做法大全家常做法大全(羊肉汤锅的做法家常做法窍门)

羊肉汤锅的做法家常做法窍门

准备食材：

羊肉1斤，胡萝卜300g，大葱30g、火锅底料50g、八角、桂皮、干辣椒适量。

具体步骤：

1、带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回。

2、冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水。

3、焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用。

4、胡萝卜，大葱，洗净备用。

5、各式配料备用。

6、胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用。

7、热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒。

8、炒出香味后，下火锅底料翻炒。

9、入羊肉块翻炒。

10、炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒。

11、一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮。

12、转小火炖1小时后入胡萝卜。

13、再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃。

羊肉汤锅怎么做好吃又简单的做法

主料:新鲜羊肉500克 胡萝卜1根 大葱1根 八角2个 桂皮1个 草果1个 花椒15个 干红辣椒2个 生姜1个 大蒜1头 冰糖1颗(乒乓球大小) 老抽2勺子 孜然少许

羊肉可是好东西,好吃又营养,羊肉是高蛋白,低脂肪的肉类,多吃一些也不用担心会胖,下面为你介绍一下我们自己在家里怎么制作好吃的羊肉火锅

1. 把新鲜羊肉用清水冲洗干净,切小块,放到锅里,加清水,焯5分钟左右,把血沫去除

2.把胡萝卜去皮,切成小块

3. 把所有的香料全部准备好

4. 生姜切薄片,大蒜拍一下切碎

5. 大葱切成小段,放盘子里备用

6. 锅里放点油,先炒一下胡萝卜

7.炒好胡萝卜之后取出,再放点油,放到生姜,大蒜,花椒爆香

8. 爆香之后再把焯好水的羊肉倒入锅里,炒出水份之后,再翻炒一下

9.炒好之后放大量的清水,因为后面要倒进火锅的,再加水味道就淡了,倒好水之后加老抽,可以适当多加一些,因为汤很多

10,然后再放一块冰糖到锅里,先大火把汤烧开,然后转小火,煮了15分钟后放入胡萝卜,再焖40分钟就可以了

11.炖够时间后,开盖放盐和胡椒粉调一下味,再倒入火锅中就好了,倒入火锅之后把前面切好的大葱放在上面,也可以准备一些丸子之类的火锅料一起吃。

羊肉汤锅家常做法大全窍门

切块焯水：羊肉排骨，羊蝎子更好。先用清水浸泡1-2个小时。然后冲洗干净，【冷水下锅】一定要冷水下锅，开火加热后不断瓢出血沫，要勤快哦，直到煮沸后把血沫瓢干净

步骤 2

重点，这个焯羊肉的水，不要扔掉，这个是原汤，煮肉要用的（所以焯水前用冷水浸泡冲洗干净很有必要），用焯水的原汤味道会更浓香。

步骤 3

space

捞出肉，用冷水冲洗两遍，洗去肉上面的血沫，用冷水洗会让羊肉变的紧致口感好。

步骤 4

space

用过滤网布，把步骤2留下的原汤过滤干净倒进肉锅里

步骤 5

space

如果原汤不够再加清水，整体水量超过肉骨头一点就可以，放一半量的盐，目的是肉进味，开锅后再放一半，当然也可以都当最后开锅放盐

步骤 6

space

高压锅45分钟，自然放气。起锅完成

羊肉汤锅的做法及配料的做法窍门

原料:生羊蹄500克。

麻辣焯水配方:绿茶1克，大蒜、白酒各5克，盐7克，百里香1克。

卤水配方: 大料

1.5克，桂皮、丁香、黑胡椒、草果、孜然各5克，盐20克 白糖5克，白芷2.5克，小茴香 麻椒、草蔻各2克，辣椒 大蒜各10克，花椒3克，红曲米5克，木子黄0.5克，生姜、大葱各15克，鸡油20克，料酒30克，清水1千克。

制作方法:

(1) 去毛: 羊蹄去毛有两种方法。一种是用火烤去蹄上的羊毛;一种用热碱水烫去羊毛。

(2) 去蹄甲:用刀背将羊蹄甲逐个砸掉，动作要轻，不要破坏其形状

(3) 刮洗: 用刀将羊蹄上的毛茬刮净后，用水将羊蹄洗净。

(4)焯水祛腥把大蒜爆香后，加入适量的清水，放入其余的焯水用料，倒入羊蹄大火烧开后，转小火煮15分钟左右，捞出放在清水中冲洗。

(5)熟制:将煮制用的香料装入料包，放入汤锅中，加入清水和其他的调料调成卤水，放入羊蹄，大火烧开煮制20分钟左右，转小火煨熟

然后关火自然冷却至常温即成

羊肉汤锅的做法家常做法窍门视频

材料

枸杞5克，川芎8克，陈皮8克，熟地6克，当归10克，红枣8颗，黑枣5颗，玉竹5克，桂皮6克，小茴4克

做法

1、将所有卤包药材装入棉质卤包袋中；

2、再用棉线困紧，即为羊肉炉卤包。

羊肉汤锅的做法家常做法窍门图片

用料

羊腩 700克

小肥羊辣汤 1袋

大葱 半根切三段

生姜 4片

大蒜 10瓣

花椒 12粒

八角 2个

香叶 4片

料酒 2勺

干辣椒新鲜小米椒 各三个

耗油 一小勺

冰糖 5-7克

胡萝卜 2小根

超好吃的红汤羊肉的做法步骤

步骤 1

先准备好调料，羊肉切小块，冷水下羊肉，水开一分钟，羊肉捞出，温水洗净（注意一定要温水洗，不然会怎么炖都不烂的）

步骤 2

羊肉晾干水分后，锅内倒油，下羊肉，小火不停翻炒大概10分钟，酌情处理小火中火。羊肉会出油。

步骤 3

炒好的羊肉捞出，锅内油，下入生姜，大蒜，辣椒，花椒，八角，香叶。炒香，下入羊肉，继续翻炒半分钟，再下去耗油。 这样炖的材料炒好了。

步骤 4

把锅内的材料都倒入，煨汤或者砂锅罐内，下入小肥羊辣汤底料，糖，料酒，加水，小火，炖上一个小时，到2个小时。

正宗羊肉汤锅的做法 羊肉汤的做法大全

食材：羊肉、羊蝎子、葱姜蒜、洋葱、蒜苗、粉丝、小茴香、香菜。

制作过程：

准备适量的羊肉和羊蝎子，用刀将羊肉剁成大块，羊骨头切成段。将羊肉和羊骨头放入盆中，倒入较多的清水，浸泡两个小时左右，时间到后，把血水倒掉，用流动的清水将羊肉和羊骨头冲洗干净。

将羊肉和骨头放进锅中，一次性倒入较多的清水，不要盖锅盖，开大火煮开。

准备一个洋葱，切成小块。一块生姜，切片。一截大葱，切成葱花。一把香菜，切成香菜末。适量的蒜苗，切成末。准备适量的粉丝，用凉水浸泡1个小时。将所有的调料放置在一旁备用。

锅中水煮开后，用勺子将浮沫撇去。接着加入洋葱片、生姜片、一把花椒和适量的小茴香，然后盖上锅盖转小火慢炖一个半小时。时间到后将羊肉捞出来晾凉，羊骨头继续在锅内炖半个小时。

羊肉晾凉后用刀切成小块或者薄片，放入盆中备用。泡好的粉丝捞出来用刀平均切成3段，放好备用。

半个小时之后，锅内的羊汤熬好了，关火，将漂浮在上面的花椒和小茴香捞出来。

准备一个碗，碗中放入一些泡好的粉丝和一些切好的羊肉。另起锅，舀一碗羊汤倒入锅里，再倒入粉丝和羊肉，开大火煮2分钟，接着加入适量的盐和胡椒粉。

时间到后将它们倒入碗中，放入一些香菜、蒜苗和葱花，加一些辣椒油调味，这样一碗羊肉汤就做好了。

羊肉汤锅的做法最正宗的做法

用料：

羊脸 250克

辅料：

姜 3片  葱 1根  大蒜 2瓣  料酒 1勺  鸡精 半勺  芝士或者纯牛奶   白胡椒粉、盐、辣椒 根据口味添加

做法：

1. 超市买了约一斤半的羊脸肉，取差不多1/3份量，清洗后取羊脸内部的红肉和类似油状的白肉 和羊脸的一块骨头和一点点的羊脸皮切片切丝。

2. 葱切块姜切片蒜切片根据辣度加辣椒，加一片芝士，如果有条件可以加一点牛奶不仅口感更好颜色也更白

3  全部材料扔进锅里，多放一些水，没过羊脸。倒入鸡精，料酒，我没有撇羊沫，而是放在了高压锅里 这样羊沫上上不去，盖子用的是普通锅的盖子，大火烧开后小火煮了大约二十分钟。打开锅盖咕嘟咕嘟～

4   捞出一块尝了尝羊肉已经很软了。往里加入一点胡椒粉，少加了一点盐,出锅撒了一些葱花