酸菜鱼头火锅的家常做法视频(酸菜鱼头怎么做才好吃视频)

酸菜鱼头怎么做才好吃视频

食材：草鱼1条，酸菜（泡青菜）100克，野山椒20克，姜片10克，蒜泥20克，淀粉4茶匙（20ml），蛋清1只，料酒2茶匙（10ml），盐适量、，胡椒粉少量，清汤

做法:　　

　　1.先把鱼洗干净切片，先把鱼头鱼尾切去，然后把中间鱼肉片下来，最后把鱼骨切块，水开后先下鱼骨。

　　2.锅中放少许油把酸菜包翻炒5分钟，

　　3.然后放入清汤和泡菜，等水滚后，下鱼片，先下鱼骨在下鱼肉，小煮几分钟出锅前放入白胡椒和少许盐。

　　4.如果尝够盐，盐可不放。

如何做酸菜鱼头

清蒸鱼头。

剁椒鱼头。

烤鱼头。

麻辣鱼头。

干锅鱼头。

醋溜鱼头。

糖醋鱼头。

蒜蓉鱼头。

香酥鱼头。

酸菜鱼头��

酸菜鱼头的做法 最正宗的做法视频

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酸菜鱼头家常菜

需要的食材

葱，料酒，鱼头，白家酸菜鱼调料

做法：

1.先把酸菜鱼调料里的酸菜料包放入油锅翻炒下.

2.然后填汤，再放入味好的鱼头一起煮熟.扔几段葱进去一起煮~

3.最后放入调味包即可.

4.激动的忘记撒葱花了，最后才把葱花撒在鱼上面~

密决：

煮熟即可,因为不是很能吃辣,所以我在煮的时候把酸菜里面的朝天椒全部挑出去了,不然就不止辣的喷火了,非要了我的小命不可!!

怎样做酸菜鱼头好吃

1、挑选肉质肥嫩、鱼刺较少的胖头鱼鱼头，鱼头划几刀

2、油倒入锅，油温六，七分熟时将鱼头下锅，煎到两面金黄，捞出备用

3、取一个砂锅，倒入开水，将煎好的鱼头放入锅中稍稍炖煮一下

4、加入大葱段，后姜片，细笋，玉米片，东北酸菜，粉丝，厚片豆腐，香菇，西兰花，放入锅中，再撒一些枸杞，还可以按照自己的喜好搭配放一些食材

5、炖煮时可以加入半杯豆浆，使鱼汤口感更浓郁，同时去除鱼头腥味

6、最后盖上锅盖，大火煮开后调小火慢慢炖煮

酸菜鱼头怎样做才好吃

最好是把鱼骨和骨头单独处理出来，用盐巴、生抽、黑胡椒腌制一下5分钟左右。然后把酸菜鱼的鱼头和鱼骨放在锅里煎一下，这样之后再放进汤里煮会更入味。煮出来的汤也会更加浓郁和鲜美。如果是直接丢掉，就会很浪费了。其实鱼头里面也是有很多精华的，需要小火炖煮，才会将精华煮出来，这样鱼的营养价值就会更好的被利用。

酸菜鱼头的做法视频窍门

1/8

花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味

2/8

大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量

3/8

自家泡酸菜切成段，红泡椒少许

4/8

炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味

5/8

下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟，加入适量开水或者骨头汤煮5分钟

6/8

调入一勺蚝油，一勺胡椒粉

7/8

将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里

8/8

转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里

酸菜鱼头怎么做才好吃视频教程

主料：酸菜头（大头菜）1个约半斤、红辣椒3个； 

辅料：酱油适量、油适量 红椒炒酸菜头 

 1、 酸菜头腌制品要在清水中泡半小时，减少咸味与亚硝酸盐，砌成一条一条的粗丝再用清水冲几次即可沥水备用，红椒砌片。 

 2、 炒锅中下油烧热，倒下酸菜头丝、红椒片一起翻至熟，下少许酱提鲜即可出锅（酸菜头本是比较咸的腌制品不需加盐）