土豆片栲栳栳的家常做法(土豆片莜面栲栳的做法窍门)
土豆片莜面栲栳的做法窍门
需要提前准备好的材料包括:莜面栲栳 300克、土豆 100克、油 3克、盐 1克、干辣椒 3克、蒜 6克、生抽 5克、陈醋 3克、味精 1克、白芝麻 1克、香菜 3克。
1、第一步准备好蒸熟的栲栳。
2、放至不烫手后撕开。
3、土豆去皮,用擦片器擦成片状,洗掉淀粉。
4、控干水后,用厨房纸压干上面的水分。
5、中火把土豆片炸至变色、变硬,捞出备用。
6、锅里留底油,放入蒜粒爆香,倒入栲栳栳翻炒。
7、倒入陈醋。
8、倒入生抽、盐。
9、倒入炸好的土豆片。
10、最后倒入香菜,关火加入味精。盛盘后撒上白芝麻,这样就完成了。
希望对你有帮助
土豆莜面栲栳栳的做法窍门
材料包括:
莜面栲栳300克、土豆100克、油3克、盐1克、干辣椒3克、蒜6克、生抽5克、陈醋3克、味精1克、白芝麻1克、香菜3克。
做法:
1、第一步准备好蒸熟的栲栳。
2、放至不烫手后撕开。
3、土豆去皮,用擦片器擦成片状,洗掉淀粉。
4、控干水后,用厨房纸压干上面的水分。5、中火把土豆片炸至变色、变硬,捞出备用。
6、锅里留底油,放入蒜粒爆香,倒入栲栳栳翻炒。
7、倒入陈醋。
8、倒入生抽、盐。
9、倒入炸好的土豆片。
10、最后倒入香菜,关火加入味精。盛盘后撒上白芝麻,这样就完成了。
莜面栲栳栳和土豆怎样炒
1.和面:把刚烧开的热水稍晾,大约90℃左右,缓缓倒入盆中,一边倒水一边用筷子搅拌。
2.水的多少是决定和面成败的关键,宁可少千万不要多,面团基本成大块疙瘩和少许干面就可以了,晾一会,面不烫了就可以和在一起了。
3.面和好了,盖上盖子,醒上一个小时。
4.利用醒面的时间我们开始准备臊子食材。把所有的配菜都切成小丁。
5.葱、姜、蒜、干辣椒都切好备用。
6.待油热后放入肉丁爆炒一下。
7.加入黄豆酱继续翻炒。
8.放入葱、姜、蒜和干辣椒。
9.放入配菜翻炒(木耳和黄花不放),并放入适量酱油,盐,十三香。
10.倒入一大碗水(也可以加鸡汤或骨头汤)大火炖开,然后小火炖熟。
11.待其他菜都基本熟了,放入木耳和黄花,翻炒几下,臊子就做好了。
12.把面团搓成细面条。
13.全部搓好了,等蒸锅水烧开以后,放入蒸笼,蒸七八分钟即可。
14.蒸好以后晾一会,面条有些粘在一起没关系,放入臊子中自然就分开了。
15.面条浇上臊子,一碗美味的莜面臊子面做好了!根据个人口味加油泼辣椒和醋。
莜面栲栳老的做法
做法:配方:莜麦面9斤、土豆淀粉1斤、食用盐20-50克、筋力源H25克、开水4.5斤。
工艺:莜麦面、淀粉、筋力源H干拌均匀成混合粉。
食用盐加入开水中溶解,倒入混合粉,搅拌和成烫面团,降温至30℃左右,用手将面团揉匀,并搓擀成面条状。
将擀切好的面条均匀摆放在锅壁上,等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟(注意蒸锅壁上一定要抹油,以免粘锅)。蒸好后拿出,分成一根根。放入葱段,蒜沫,香菜,香油,味精,醋,酱油等作料拌匀即可食用。
莜麦面栲栳的做法大全
1、莜面300克放入盆中,倒入300克刚烧开的水,用筷子搅拌成絮状;
2、晾至不烫手时,揉成光滑的面团,盖湿布静置10分钟左右;
3、黄瓜洗净去皮,切丝备用,大蒜捣成泥,放入碗中,色拉油烧热,泼在蒜泥上;
4、调入1汤匙香醋,2汤匙生抽,搅拌均匀,再加入少许花椒粉,调料汁即制作成功;
5、台面上撒薄薄一层玉米淀粉,取适量的莜面团,按扁,慢慢将面团擀成厚约3毫米的面片;
6、锅中添水烧开,放上蒸屉,铺上打湿的棉布,将面皮放在棉布上,盖上锅盖,中火蒸2分钟左右;
7、将蒸好的面皮倒扣在案板上,晾凉;
8、将晾凉的面皮切细条;
9、将黄瓜丝,莜面凉皮放入碗中,调入拌好的调料汁;
10、加入适量辣椒油,搅拌均匀即可。
莜面栲栳怎么做好吃窍门
莜面开水烫和面,推面用一块光滑的石板最好,取一小块面用大拇指下面的掌托,稳准狠,一次成型,轻轻揭起来一卷成型
土豆片炒莜面栲栳
莜面栲栳300克、土豆100克、油3克、盐1克、干辣椒3克、蒜6克、生抽5克、陈醋3克、味精1克、白芝麻1克、香菜3克。
做法:
1、第一步准备好蒸熟的栲栳。
2、放至不烫手后撕开。
3、土豆去皮,用擦片器擦成片状,洗掉淀粉。
4、控干水后,用厨房纸压干上面的水分。5、中火把土豆片炸至变色、变硬,捞出备用。
6、锅里留底油,放入蒜粒爆香,倒入栲栳栳翻炒。
7、倒入陈醋。
8、倒入生抽、盐。
9、倒入炸好的土豆片。
10、最后倒入香菜,关火加入味精。盛盘后撒上白芝麻,这样就完成了。
土豆莜面栲栳栳的做法
食材:莜面粉300克,沸水300克,番茄2个(大),胡萝卜1小根,洋葱半个,土豆1个(小),芹菜几根,大蒜几瓣,番茄沙司1大勺,鸡粉1小勺,糖1小勺,植物油适量,一品鲜生抽1勺,盐适量,黑胡椒碎适量,香菜末适量
步骤
1、取莜面粉300克放入盆中。
2、加入300克沸水,用筷子搅拌成絮状。
3、准备好番茄2个(大),胡萝卜1小根,洋葱半个,土豆1个(小),芹菜几根,大蒜几瓣。
4、番茄去皮切小块,其他配菜也成小块
5、配菜准备好了,开始做莜面栲栳老,取一小块醒好的莜面搓圆。
6、用手掌上方偏外侧的地方均匀向下向前搓小小的莜面团,稍稍用一些力。
7、把面团搓成薄薄的片状。
8、用食指提起面片,向身体的方向一甩,顺势卷到食指上。
9、把卷好的莜面卷整齐的排入笼屉中,要排的紧密一些,这样蒸好后不易变形。
10、做好面卷盖上笼屉盖子,开始炒配菜。
11、炒锅上火,加适量植物油烧至5成热,把洋葱碎和蒜末下入锅中,煸炒出香味。
12、倒入番茄块煸炒片刻。
13、加入番茄沙司继续翻炒一会儿。
14、加入其他配菜丁,再加入鸡粉1小勺,糖1小勺,一品鲜生抽1勺,盐适量,黑胡椒碎适量翻炒均匀。
15这时番茄会析出大量汤水,盖好锅盖,调小火力,炖煮10分钟左右至土豆和胡萝卜变软。
16、出锅,撒上香菜末。
17、蒸锅上火,水开后放上笼屉,蒸5-6分钟,莜面栲栳老就出锅了。
18、把菜卤浇到莜面卷上,拌匀
莜面栲栳栳怎样做好吃
我们在做干煸栲栳栳的时候,首先要准备适量的莜面韭菜以及两个鸡蛋,首先我们起适量的莜面,加入沸水并且用筷子快速的搅拌,等到凉一点的时候,用手使劲的将莜面搓成团,需要注意的是面团不能太软,等做好之后盖上保鲜膜醒面一个小时,然后面醒好之后,去一小块面团将面团搓长放在刀片上,需要注意的是在刀片上抹一层油会好切一些,然后将面片都擀成长方形的薄片,然后用手指将面片卷起来,并且捏紧收口放到笼屉中,将所有的莜面片全部卷好放到蒸锅上,再用大火蒸13分钟就可以了。
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