野鸡肉普通农家家常做法大全(野鸡肉如何做)

野鸡肉如何做

野山鸡做法

1、将猪肉切成片。

2、野山鸡从背部开膛去除内脏洗净，双爪别在腹内，翅膀一只从口内穿出，一只别在背后。

3、野山鸡下入沸水锅内汆烫，去净血污捞出。

4、锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜，下入鸡烧开。

5、下入猪五花肉、水发香菇烧开，撇净浮沫。

6、将沙锅内垫上白菜帮，将野山鸡及汤倒在沙锅内，小火焖至野山鸡熟烂，去掉白菜帮及调料渣，野山鸡装盘，汤汁入炒锅烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在野山鸡上即成。

野鸡肉如何做嫩

炖鸡汤时，要根据不同种类的鸡做不同的处理，家养的土鸡不需要焯水，可以最大限度的保留鸡肉中的营养；市场上买来的鸡肉，建议最好要事先焯水。

如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，剁成小块儿，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。炖老鸡汤时，记得千万要用小火炖，不用加许多香料，就用加葱姜片和食盐即可，小火可以把进入脂肪的香味炖到肉中，小火入味，炖出来的鸡汤更鲜美好喝。

而如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂，先用大火焯水，把浮沫和油脂捞干净，再用花椒、生姜片，大葱炖鸡汤，炖出来鸡汤才更鲜美，吃起来也更健康。

怎样做野鸡肉

、野鸡内外洗净后切成块状；干贝提前用温水浸泡20分钟。

2、枸杞洗净；杏鲍菇洗净后切成条状。

3、准备炖盅，放入野鸡肉，加入少许的黄酒以及姜片、葱段、干贝和杏鲍菇。

4、加入少许清水，用保鲜膜封口然后才盖上盖子。

5、炖盅放入蒸锅隔水炖2小时左右。

6、在炖好的前10分钟，请记得放入枸杞和食盐。

7、下面就可以尽情地喝汤吃肉了！

野鸡肉的做法大全集

食材:

主料：野鸡肉450g、香菇400g、鸡腿350g

调料：食盐适量、葱适量、姜适量

制作步骤:

1、野鸡去毛洗净后，剁成小块，鸡腿也是剁成小块

2、用冷水入锅，烧开

3、开锅后在煮15分钟，把上面的血沫都撇干净

4、然后捞出，放入凉水中，在清洗干净

5、控干水分

6、切好葱和姜片

7、然后热锅，先把带油的鸡腿放入，翻炒，炒出油后，把切好的葱姜放入翻炒出香味

8、在把其他的鸡块放入，翻炒均匀

9、然后在倒入冷水的砂锅中放入炒好的鸡肉，先放少许的盐开炖

10、然后把香菇去根洗净， 一分为四，然后攥干水份

11.、锅后，把刚才攥干水分的香菇放入，改中小火，炖1个小时，最后出锅放盐调味即可

野鸡肉如何做不柴

冬天野鸡晚上喜欢栖息在什么地方？

本人农村人，从小就喜欢打野，野鸡是农村野外最常见的野生动物之一，没少成为我的猎获。

在多年捕猎野鸡的过程中，对野鸡的生活习性我基本上摸的很清楚了。

题主问冬天晚上野鸡栖息在什么地方？下面我来精准回答这个问题。

冬天里，没有了丰盛的绿色植被，冬季的庄稼又多是苗芽状态。所以，农村的野外视线开阔，野鸡在庄稼地里，田埂上，远远的就能看到。尤其是公野鸡，华丽的羽毛，高翘的尾巴，艳红的鸡冠，更是容易发现。

白天，野鸡为了觅食，不得不暴露在广阔的田野里。一旦野鸡吃饱了，它就不会这么傻傻的让人容易发现了，它会隐蔽的活动，有的藏身地方和晚上栖息地方是重叠的，有哪些地方，且看我的剖析。

一、农村一些长有荒草，灌木丛的非耕地上，干燥的沟沟壑壑里，成片的坟地中，野鸡白天喜欢藏身在其间，夜晚也会栖息在里面。

二、农村水域环境较多，通常水中又长有水草，芦苇，莆丛，野鸡晚上就会栖息在其中。

三、有些大面积水域中，有自然形成的孤岛，也是晚上野鸡喜欢栖息的地方。

四、临水的树上，或相对避风的树上，尤其是多枝的杂树，容易栖息野鸡，有50%的野鸡会这么做。

五、晚上开始下雨，有70%的野鸡选择就近上树；下午或傍晚下雨，90%的野鸡晚上栖息在树上；下了一个白天的雨，晚上接着下，95%的野鸡栖息在树上。几种情况下，没有上树的野鸡，就是栖息在水中的水生植物上或孤岛上。

以上五种情况，是冬天晚上野鸡必定栖息的地方，基本上不会再有第六种情况了。

野鸡晚上对栖息地的选择，主要是为了躲避天敌野猫，野狗，黄鼠狼，獾类，等，捕杀，其次才会考虑到避风防寒。

野鸡属于国家保护动物，以前管控不严，我等喜欢打野的农民，才得以捕猎。现在管控严厉，若再捕猎野鸡，被查获，必将受到法律的惩罚，希望广大的条友们，切莫捕猎野鸡。

野鸡肉比较柴，少脂肪，夏天还略有酸味，所以野鸡肉并不是想象的那么好吃。

个人感觉，野鸡肉没有农村真正的土鸡肉好吃。

此题就此作答，个人经验，分享给大家解惑，有不同意见的条友，请留言区赐评！

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野鸡肉如何做汤

【主料】海带350g、腊肉200g 鸡1只

【辅料】油适量、盐适量、小葱适量、青椒1个、姜适量

【步骤】

1.鸡洗净切块，凉水下锅，焯水，海带洗净切块。

2.腊肉切片。

3.准备好葱姜。

4.青椒洗净切块。

5.炒锅烧热，下入腊肉煸炒至出油变透明，加入鸡块。

6.将腊肉、鸡块拨到一边，将葱姜下入炒香。

7.倒入海带翻炒均匀。

8.倒入少许清水，加盖大火焖2-3分钟。

9.收汁后调入少许盐翻炒。

10.下入青椒翻炒均匀，即可。

野鸡肉怎样做

1.先宰杀雉鸡，后放在75℃的热水中烫透，并煺去羽毛，剁去脚爪；再从雉鸡的眼睛边下刀，挖出眼睛，然后由脊背开刀，除净内脏，斩断大骨（每隔5厘米斩一刀），用清水洗净血污，放入开水中烫一下，晾凉。

2.将雉鸡腹面朝下，放入汤盆，加入豆蔻、桂皮、砂仁、丁香、花椒、白芷、八角、姜（切片）、葱段、精盐、味精、酱油、料酒、芝麻油腌渍1小时，再加鸡蛋，上笼蒸烂取出，滗出汤汁，拣出所有调料，晾凉待炸。

3.将剩余的鸡蛋清和淀粉搅匀成糊，均匀地挂遍鸡身投入200℃的热油中，炸约1分钟捞出，待油温下降至180℃时，再将雉鸡投入油锅炸酥捞出，腹面朝上放在盘内，盖上净布用双手捂几下，使鸡肉酥松，然后拿下净布，将雉鸡整理成原形，撒上味精，浇上芝麻油，配椒盐即可

野鸡肉的吃法

介绍两种好吃的野鸡的做法一、炖山鸡的做法的做法步骤1. 先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污，剁成块;2. 熟猪油烧至180℃时，放入野鸡块，炸成金黄色，倒入漏勺滤油;3. 炒锅留底油20克烧热，下葱段、姜块，炒出香味;4. 投入炸好的野鸡块，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精，移小火炖至肉熟烂;5. 汁浓稠时，盛入盘中即成。二、香辣野鸡做法1.干野鸡洗净2.切成小块3.锅里放水，放入干野鸡煮几分钟4.捞出控干水5.锅里放油烧热6.把干野鸡放进去，爆炒7.炒至肉变得酥酥的时，例如少许水，放入姜丝8.放入大蒜米9.放青辣椒10.放适量剁椒11.翻炒均匀，试试味道，可适量加点盐

野鸡肉的作法

雉鸡的烹饪做法：

1.先宰杀雉鸡，后放在75℃的热水中烫透，并煺去羽毛，剁去脚爪；再从雉鸡的眼睛边下刀，挖出眼睛，然后由脊背开刀，除净内脏，斩断大骨（每隔5厘米斩一刀），用清水洗净血污，放入开水中烫一下，晾凉。

2.将雉鸡腹面朝下，放入汤盆，加入豆蔻、桂皮、砂仁、丁香、花椒、白芷、八角、姜（切片）、葱段、精盐、味精、酱油、料酒、芝麻油腌渍1小时，再加鸡蛋，上笼蒸烂取出，滗出汤汁，拣出所有调料，晾凉待炸。

3.将剩余的鸡蛋清和淀粉搅匀成糊，均匀地挂遍鸡身投入200℃的热油中，炸约1分钟捞出，待油温下降至180℃时，再将雉鸡投入油锅炸酥捞出，腹面朝上放在盘内，盖上净布用双手捂几下，使鸡肉酥松，然后拿下净布，将雉鸡整理成原形，撒上味精，浇上芝麻油，配椒盐上桌蘸

食。