干煸青椒鸡块的家常做法视频(青椒干煸鸡肉)

青椒干煸鸡肉

【主　　料】：童子鸡1只(按600g)算

花椒少许

干辣椒150g(剪开)

。

【辅　　料】：葱段

姜丝

蒜泥(自己酌量)

熟芝麻(可以不要)

料酒

油

老抽

盐

鸡精

白糖

辣椒粉。

【制作方法】

1、鸡切小块(2cm大小)

快速飞水

捞出沥干

(也可以省略这一步

把鸡块冲洗干净就好)。　

2、在鸡块中

加老抽5茶匙

鸡精3茶匙

糖3茶匙

料酒2茶匙

油2茶匙

辣椒粉2茶匙

腌制10分钟

之后加盐3茶匙

腌制5分钟。

3、热锅凉油，烧至8成热时倒入鸡块，颠锅大火炸至外表发硬、金黄色捞出。

4、原锅原油、下姜丝、蒜泥、花椒、干辣椒，中火翻炒到有些呛鼻

下入鸡块一同翻炒，鸡块均匀分布在辣椒里，投入葱段、鸡精、白糖、熟芝麻、炒匀、起锅。

青椒干煸鸡肉怎么做

主料

鲜鸡腿4个

青红椒适量

洋葱适量

辅料

玉米油适量

姜适量

花椒适量

干红辣椒适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

生粉适量

烧烤料适量

麻椒粉适量

熟白芝麻适量

蒜适量

干煸鸡块的做法步骤

1.鲜鸡腿剁小块儿，洗净血水。

2.倒入适量盐，生抽，老抽，蚝油调味。抓匀。加入一点淀粉。抓匀腌制十分钟。

3.锅内适量油烧热，鸡块放入炸制。

4.洋葱，青红椒备用。

5.炸至鸡肉熟透上色。捞出备用。

6.锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，花椒炒香。

7.炸好的鸡块放入。翻炒几下。洋葱，青红椒放入。

8.撒上烧烤料，麻椒粉，熟芝麻即可。

鸡脯肉丝炒青椒

原料：鸡肉适量、青椒适量、干红辣椒适量、葱适量、蒜适量。

佐料：植物油适量、辣酱适量、盐适量、十三香适量、酱油适量、味精适量。

美食做法

1、鸡肉洗净切块，青椒洗净切片，备用。

2、在将清水烧开把鸡块放入开水过一下，捞出。

3、植物油倒入锅中烧至七分热，放入干红辣椒 葱，蒜，辣酱，翻炒，再放入鸡块爆炒。

4、待鸡块炒熟放入十三香少许酱油盐和青椒片翻炒最后加入适量盐，炒匀即可出锅。

青椒干煸鸡肉丝的做法

主料：鸡肉，鸡腿肉

调料：色拉油适量，食盐适量，酱油适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，料酒适量，小葱适量（根据自己口味轻重决定）

干煸辣子鸡的做法：

一、把肉剔下来切成块，洗净，沥干

二、还是这些配料：盐、料酒、花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒、酱油

三、起锅烧热油，倒入鸡丁，加些盐和料酒（个人原因，没有放糖，喜欢加糖的可以加些糖），大火煸炒，泛白后盛起待用

四、依次放入花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒，煸出香味

五、再将煸好的鸡丁倒入翻炒，同时加些酱油调色，继续大火翻炒几下后即可出锅

小提示：

一、焯煮的时候，最好鸡块煮到6分熟左右，这样好煸炒熟透

二、一定得小火煸炒鸡块，千万不能大火煸炒糊鸡块还没熟

三、可以加啤酒是为了去鸡块土腥味，还可以提鲜嫩

熟鸡肉炒青椒

解冻后炒、凉拌、炖汤。放适量的盐在清水里搅拌均匀后加入鸡肉浸泡静置2小时即可，用冷清水解冻，热水不利于鸡肉解冻且会破坏鸡肉表皮口感。

炒鸡肉之前可以先将鸡肉切成块、加料酒、加姜片焯水，这样可以降低鸡肉腥味。炒鸡肉可以和青椒、香菇片炒着吃。

青椒干煸鸡肉的做法

“干煸”又称煸炒或干炒，是家常菜的一个“技法”。是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。

食材清单

主料

三黄鸡

1只

辅料

香菜适量

红辣椒3个

老抽 适量

食盐适量

生抽 适量

麻椒适量

蒜适量

姜适量

葱少许

进入烹饪模式

1. 散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。因为是用来干煸，因此鸡肉要剁成小一些的块才能够更加的入味。散养小鸡鸡肉成暗红色，肉质紧致。

2. 煮锅里倒入清水，倒入剁好的鸡肉块，开小火煮开焯水。煮10分钟后捞出鸡肉，控水晾凉备用。

3. 干红辣椒洗净，用清水浸泡。泡好的干红辣椒切成大段。

4. 蒜瓣去皮后用刀压碎。

5. 香菜红尖椒洗净，大蒜去皮，大葱切段备用。?生姜切片，新鲜红尖椒洗净后切小段。

6. 炒锅里倒入植物油，油量要比平时炒菜要的一些，约是两汤匙左右。放入姜片炒香。

7. 倒入鸡肉块，小火煸炒。炒至鸡肉颜色金黄，边缘微焦糊。

8. 关火，盖锅盖焖上10分钟。

9. 把鸡肉盛出，锅里留底油，放入尖椒段葱段小火煸炒至葱段微黄。

10. 倒入鸡肉块，干红椒段小火翻炒。

11. 洒入精盐，调入1/3汤匙酱油，炒匀。洒入蒜瓣，稍微翻炒后关火，撒入香菜。

12. 出锅啦！