肉丝汤的做法家常做法(肉丝干丝汤做法)

肉丝干丝汤做法

这是一道最考验师傅刀工的菜，用老豆腐切成发丝般细的干丝，且不能断。现在还有哪些师傅有这般武林技艺呢？

花园茶楼

地址：扬州开发区兴城西路83号

推荐理由：煮干丝是鸡汤煨成，里面有虾米、姜丝、香菜，干丝口感介于豆干和豆腐之间，老人家肯定喜欢！

蒋家桥饺面店

地址：扬州广陵区广陵路

推荐理由：这家的小煮干丝是大煮干丝的缩小版，但分量惊人，配料有肉丝、榨菜、黑木耳、火腿等，适合MM

怡园饭店

地址：扬州邗江区四望亭路1号

推荐理由：必点的经典菜品之一，干丝堆成一个小山坡，口感软糯，汤头清鲜，配菜有木耳、虾仁等。

锦春大酒店

地址：扬州广陵区泰州路59号

推荐理由：一大碗切工很到位的大煮干丝，里面有虾仁、青菜、鸡丝、笋丝等丰富配菜，好鲜美啊！

粗茶淡饭

地址：扬州广陵区东关街207号

推荐理由：真正的排队餐厅，只因美味又实惠。大煮干丝用料实在，吃得到鸡丝、开洋、鸡毛菜、黑木耳、笋尖，白汤软丝，很显刀工。

咸肉干丝汤的做法

咸肉冬瓜蒸干丝的原材料有咸肉100克，豆腐丝100克，冬瓜100克，料酒2汤匙，香葱1棵，干辣椒2个，油适量，鸡精1茶匙，姜5克。

做法是先将咸肉洗净，切薄片，加2汤匙料酒腌制10分钟，去腥软化。咸肉较硬，切薄片易烂且味道散发更充分。

豆腐丝切成约5厘米长的段，如果买的是豆腐片可以自己改刀成丝。

冬瓜去皮，切成约4厘米的厚方片。

烧一锅水，水开后下豆腐丝煮1分钟去除豆腥味。捞出沥干待用。

香葱洗净，取葱绿部分切小粒。干辣椒去子切小圈。

姜去皮切细丝。约小半碗水烧开，加入鸡精、姜丝来代替高汤。如果有高汤,直接使用味道更好。

取一较深的盘子，冬瓜码在盘底，上面铺豆腐丝，最上面盖咸肉片。

最后注入高汤。

蒸锅上汽，开中火，蒸制15分钟后取出。

咸肉上撒上香葱粒和辣椒圈，烧热2汤匙油，趁热淋在香葱和辣椒上即可。

肉丝干丝汤做法视频

韭菜炒干丝

材料：韭菜，豆腐皮，葱花、色拉油、盐、味精各适量。

做法：

1.把韭菜择洗净，切成段；

2.炒锅注油烧至五成热，下入葱花爆锅，加入干丝炒1分钟，再放入韭菜、盐、味精迅速爆炒至韭菜变色断生，出锅装盘即成。

尖椒豆腐皮

材料：尖椒100克，干丝350克，葱花、干椒丝、蚝油、酱油、花椒油、盐、味精各适量。做法：

1、干丝放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分；尖椒洗净切条。

2、炒锅注油烧热，下葱花、干椒丝略炒，放入干丝，加蚝油、酱油、盐、味精等调料炒勺，淋入花椒油即成。

青红椒拌干丝

材料：干丝、彩椒、盐、陈醋、芝麻油、辣椒油

做法：

1、彩椒去籽切丝；将彩椒丝、干丝放入碗中；

2、沸水锅中放盐，加干丝煮一分钟再加彩椒丝稍煮片刻捞出盛碗；

3、加盐、陈醋、辣椒油、芝麻油拌匀即可。

炝拌干丝

材料：干丝、胡萝卜、白芝麻、蒜末、葱花、盐、辣椒粉、辣椒酱

做法：

1、胡萝卜洗净切丝；沸水锅中放盐，加干丝煮一分钟再加胡萝卜丝稍煮片刻捞出盛碗；

2、加盐、辣椒粉、蒜末、葱花、辣椒酱拌匀即可。

大煮干丝

材料：干丝、鸡胸肉、虾仁、火腿、盐、鸡汤、笋。

做法：

1、鸡胸肉洗净汆烫撕成丝；火腿、笋切丝；虾仁洗净；

2、锅内加水和鸡汤，放入豆腐丝、鸡肉大火烧开煮15分钟，放入虾仁，放入盐调味，然后再放入火腿丝即可；

干丝汤的做法窍门

这种汤蚌埠就叫做“辣汤”，其实根本就不辣，只是喝的时候一般都添加胡椒、辣椒和醋，所以叫做辣汤。

肉丝干丝汤做法窍门

材料

青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫升

做法

1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水（鲜汤）混合均匀后放置5分钟；青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水（鲜汤）调成芡汁。

2.锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。

3.锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒；下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅。

肉丝干丝汤做法大全

营养丰富,制作简单 食材 干丝 一份 葱姜蒜 若干 方法/步骤 首先准备干丝一份,清水清洗干净.肉丝一份,放入食盐生姜,腌制入味. 将肉丝倒入锅中,进行翻炒,倒入辣椒,生姜入味. 再将干丝倒入锅中,一起进行翻炒. 准备青菜一份,然后清洗之后将青菜倒入锅中一起进行翻炒. 葱姜蒜切碎,倒入锅中一起进行翻炒. 最后倒入调料食材等,就可以出锅了.

干丝汤的做法

松花蛋2个、丝瓜250g、食盐适量、葱10g、蒜10g、调和油适量。

皮蛋去皮洗净切片，丝瓜切块，蒜拍散、葱切碎；海三鲜上汤加水煮化；上汤煮开后，倒入皮蛋与蒜一起煮；皮蛋上汤煮5分钟后，倒入丝瓜；煮至丝瓜熟后，加盐、油调味，出锅前撒入葱花。

干丝汤的家常做法

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将买好的生牛肚用水焯一遍，使其更嫩，取出后放入盘里。

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把牛肚切成小长条段，切的细一点，入口感觉更有味。

3/9

炖汤用的配料：将花椒、蒜瓣、生姜等都少取一些，稍后下锅时来用。

4/9

灶火打开后，油烧至八分热，把花椒、蒜等料物搁入锅，煸出一阵香味。

5/9

牛肚入锅，用铲子拌着八角微微翻炒一下，大约两分钟，炒的起油变软。

6/9

切一些蒜苗段、香菜等食材，入味尽可增添香味，此步看个人的口味，如您不喜可不放。

7/9

倒入锅中一些清水，炼乳，拿铲子在锅里将汤汁搅动一遍，使之浓郁均匀。

8/9

调中火，盖上盖子，开始熬肚丝汤，时间尽可能长一些，至少烧四十分钟左右，掀盖，加少许盐、味精，出锅。

9/9

连汤带肚慢慢倒入碗里，热乎乎的，吃着非常舒服。

肉丝汤的做法

1: 准备猪里脊肉200克，切成肉丝，加入盐2克，胡椒粉3克，料酒4克，鸡蛋清1个，玉米淀粉6克，抓拌均匀备用。

2: 泡发好的黑木耳切成块，金针菇切成小段，平菇切成方丁洗干净，莲菜切成丁用水泡上，防止氧化变黑，西红柿切成块，再准备一小把青菜。

3: 起锅烧宽油，油温五成热，下入肉丝滑散断生，倒出沥油。

4: 锅中留底油，下入姜蒜末，郫县豆瓣酱3克，番茄酱10克，炒出红油，加入适量的高汤，下去莲菜和肉丝，黑木耳，平菇，金针菇，西红柿，青菜，然后加入盐3克，味精5克，鸡精6克，胡椒粉10克，红醋5克，锅开以后勾入适量的水淀粉，即可出锅装碗，撒上小葱，香菜，香油！