干竹笋炖排骨的家常做法大全家常(排骨炖干竹笋怎么做好吃)

排骨炖干竹笋怎么做好吃

竹笋干这么做最好吃。

做法1：笋干炒腊肉

准备食材如下：笋干200克，腊肉100克，青红椒各2个，生姜1块，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙

具体做法如下：提前将笋干用热水泡发，然后切成小块，再将腊肉切成薄片，青红椒切小段，生姜切片，大蒜切片，起锅下腊肉，煸炒出油，再下姜片蒜片，小火炒香，炒香之后下笋干，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，翻炒均匀，再淋入半碗开水，盖上锅盖，焖煮5分钟，5分钟后下青红椒，大火翻炒至断生即可！

做法2：笋干焖肉

准备食材如下：五花肉800克，笋干100克，八角2粒，桂皮1小段，香叶2片，葱姜适量，料酒1汤匙，小茴香1把，冰糖25克，红曲米适量，食盐1茶匙，老抽1茶匙

具体做法如下：五花肉、笋干提前泡发，五花肉洗净切3厘米见方的块，笋干切块，锅中放冷水，放入五花肉，姜片、葱段料酒大火烧开撇去浮沫煮三两分钟。炖料：葱段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香叶、小茴香、红曲米（红曲米和小茴香放入料包中），锅中放少许油，放入焯过水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入葱姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等调料，炒至五花肉上色，放入笋干，翻炒至五花肉、笋干上色均匀，加入末过食材的热水大火烧沸，转小火烧60分钟，加入食盐中火收汁，汤汁基本收尽浓稠即可。

做法3：笋干老鸭汤

准备食材如下：鸭1000克，芋艿400克，笋干100克，姜4片，黄酒1小勺，水适量，枸杞子3克，食盐1茶匙

具体做法如下：笋干最好隔夜先用清水浸泡，去除盐分，并清洗干净后，切成条状，笋干在开水中焯一下水，老鸭斩块，清洗干净后焯水，清洗干净，并去除残余的羽毛，捞起沥干，处理后的笋干、老鸭加生姜片、黄酒、清水炖2-3小时，老鸭需要多煲一些时间，不容易酥烂，芋艿去皮后切滚刀块，芋艿去皮后切块倒入汤中，继续煲煮20分钟，加盐调味即可，可撒少许枸杞！

做法4：笋干炒肉丝

准备食材如下：笋干1把，里脊肉100克，盐1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，生姜1块，大蒜1颗，干红辣椒2个

具体做法如下：笋干泡发，猪肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉、盐腌制十分钟，笋干切丝，水烧开，将切好的笋干倒入焯水，然后捞出过冷水，蒜瓣葱段辣椒切好备用，锅热油，爆香蒜瓣葱白，倒入肉丝，滑散变色，倒入笋干，加入生抽，加入蚝油，加入盐、鸡精调味，再加入适量水煮三分钟，出锅前撒葱花即可！

排骨炖新鲜竹笋的做法

食材：小排骨500克，糯米笋300克，鸡糕200克，黄芽菜100克，油盐适量

做法

1、把焯水过的小排骨煮透后待用，大概8-9成熟，放葱姜煮，可以一次性多煮一些，放在冰箱冷冻。

2、将竹笋清洗干净，腌制的竹笋就需要用热水泡1小时左右，鲜竹笋就不需要泡了。

3、把竹笋切成小细块，这样便于入味。而且不会觉得太咸。

4、把提鲜的鸡糕切成薄薄的块，也不能太薄。备用。

5、先把竹笋放入锅中炒到变色，发黄。可以闻到淡淡的竹笋香气。

6、此时不要放盐，只需要适量的油就可以。

7、把排骨倒进锅里，再加入黄芽菜的叶子。继续翻动排骨。加入适当的盐，爱吃酱油的可以加一点清汤酱油，不可以加红烧的酱油，那样会变色影响外观。

8、把蔬菜翻到排骨的上面，这样排骨可以很好的加热，入味，而且蔬菜也不会被加热的过于熟透，失去鲜味。记得把鸡糕放在蔬菜的上面，加入适量的水，煮开就可以。

9、等待锅开了，看到鸡糕煮透了，也不会太烂。这样一锅的排骨炖竹笋就完成了。

排骨炖干竹笋怎么做好吃视频

朋友从老远寄了些竹笋过来，估计快递的费用要比竹笋贵，感动。

就来个竹笋炖排骨吧。食材 主料 竹笋 250g 排骨 1根 辅料 青红椒 适量 水发木耳 适量 冬菇 适量 蒜头 适量 大料 适量 香叶 适量 盐 适量 步骤 1.先将排骨斩件焯水。2.竹笋也要焯水。3.冬菇、木耳用温水泡发，并切好辣椒。4.起油锅，爆香蒜头、下焯过水的排骨稍微翻炒一下。5.加入料酒、加水盖过排骨，然后将冬菇、木耳、大料、香叶、盐等一起入锅，烧开后文火慢炖。6.水快收干时加入辣椒翻炒片刻。小贴士 炒的时间不能太久。

干竹笋炖排骨的做法

用料

排骨 400克

竹笋 250克

小米辣 3个

生姜 1块

大蒜 3瓣

生抽 3勺

老抽 1勺

冰糖 20克

盐 10克

蚝油 1勺

食用油 20克

做法步骤

步骤 1

准备好食材，洗好装盘。

步骤 2

排骨清洗后，加姜片焯水。

步骤 3

焯水后，冷水再冲洗一遍，放入炖锅，加新鲜姜片，炖30-40分钟。

步骤 4

炖排骨期间准备好小米辣、生姜、大蒜，竹笋切滚刀块备用。

步骤 5

排骨炖好后，将排骨捞出，汤备用。

步骤 6

不粘锅烧热，加适量食用油烧热，放入冰糖炒糖色，加入蒜、姜、小米辣，翻炒30秒后加入排骨。

步骤 7

煎至排骨4面金黄，加入竹笋翻炒片刻。

步骤 8

倒入排骨汤，至刚好淹没排骨和竹笋，加入3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，10克盐，翻炒均匀，小火炖30-40分钟。

步骤 9

大火收汁，就可以装盘开吃啦。

排骨炖竹笋干的做法窍门

1、莴笋切段，洋葱切丝，姜蒜切片备用

2、锅内放入冷水下入排骨，捞出

3、锅内加适量的热水，再次放入排骨加入（料酒、盐、八角、姜片）小火炖20分钟左右

4、将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油搅拌均匀

5、煎锅中加入适量的油，放入排骨小火慢煎至两面金黄备用

6、切好的洋葱平铺在干锅底部

7、炒锅烧油，放入豆瓣炒出红油，下入大蒜、干辣椒煸炒出香味

8、莴笋放入锅内煸炒均匀，下入排骨，加入少许鸡精、香油拌匀

9、排骨放入干锅，点一小块酒精，干锅排骨准备开动吧

排骨炖干竹笋怎么做好吃窍门

1.干笋提前泡好，现在这个天气，泡一两天就可以了，排骨和五花肉肉提前做好！菜谱是：五花肉和排骨切好大小差不多的块，然后用开水焯一下，去除血腥，然后另起锅，锅里放适量的油，把冰糖放入，慢火炖化，把排骨和五花肉放入，翻炒片刻，放适量的料酒，生抽，八角，香叶，再翻炒深片刻，放适量的水大火烧开，中小火炖四十分钟左右！水干了盛起备用！

2.把大蒜切片，红辣椒切菱形，姜切丝，竹笋斜着切薄片，备用！

3.锅里放适量的油，把姜和大蒜放入爆香！

4.把竹笋放入翻炒，大约两分钟，放适量的盐，继续翻炒片刻！

5.把红辣椒，红烧排骨，五花肉放入继续翻炒片刻，

6.放500克水，大火烧开，中小火炖大约十五分钟左右，水差不多干了，放适量的鸡精调味，继续翻炒片刻！

7.盛起装盘，这道可口的竹笋排骨菜做好了