家常平菇汤面(鲜平菇汤的做法)

鲜平菇汤的做法

用料

蔬菜高汤： 

洋葱 半个

西芹 4根

黑胡椒 10-20粒

蘑菇柄 20个

干百里香 1茶匙

香叶 1片

胡萝卜，我没有 1根

蘑菇浓汤： 

蘑菇200克 20粒

黄油或油 1汤匙

盐 1小撮

鲜奶油 50-80ml

橄榄油 装饰用

做法步骤

步骤 1

我喜欢褐色蘑菇，中等大小，拿出几颗炒菜用，剩下的20粒约200克，做二人份。快速冲洗残留泥土，用厨房纸轻轻吸干水分，拧下蘑菇柄拿来熬蔬菜高汤，其他切片备用。蘑菇碰水时间越短越好，洗过的蘑菇应尽快食用

步骤 2

一个黄洋葱，半个熬蔬菜汤，半个熬蘑菇汤，去皮切粒。家里没有胡萝卜，所以用了4根西芹切段，一片香叶，干百里香1茶匙

步骤 3

铸铁锅，中火热锅，入1小撮黑胡椒粒炒香，1分钟

步骤 4

入全部熬蔬菜汤的材料：蘑菇柄，西芹段，洋葱粒，百里香和香叶

步骤 5

入矿泉水没过食材约500ml，中大火煮开后转小火，半小时

步骤 6

过滤出约400ml多一点，这个量可以煮4人份的蘑菇浓汤。所以若煮2人份，蔬菜汤食材可减少，水加250ml即可得到200ml蔬菜高汤，一次用完

步骤 7

锅子洗净，中大火热锅，入1汤匙黄油，融化

步骤 8

入半个洋葱粒，中小火翻炒均匀，盖盖转小火煮6-7分钟

步骤 9

煮软无焦色即可

步骤 10

入蘑菇片，中火翻炒均匀，加1小勺盐（转了6下），盖盖，小火煮8-9分钟

步骤 11

拌匀，入蔬菜高汤200ml，鲜奶油50-80ml

步骤 12

拌匀，盖盖，小火煮半小时，尝味

步骤 13

熬好的蘑菇浓汤取3/4倒入手持电动搅拌机杯，搅打1分钟左右至浓稠顺滑，也可加点橄榄油或黄油一起搅打，帮助乳化让汤头更幼滑，打好的倒回锅中与剩下的1/4混合均匀即可

步骤 14

用西式深汤盘装盘最好看，挑几片蘑菇放表面，可以点几滴橄榄油装饰，正好还有点黑松露片

平菇汤的做法大全窍门

食材清单

乌鸡：半只、香菇：8朵、姜：1块、清水：适量、盐：适量、料酒：适量、天麻：80g。

1、香菇洗净，天麻切片，乌鸡洗净。

2、清水绰过鸡肉后捞出洗净。

3、锅里倒茶油，煸香生姜。

4、倒入乌鸡煸炒片刻，放入盐快速翻炒。

5、移到汤煲中，倒入清水，放入香菇和天麻文火煲一个小时。

6、倒入料酒文火再煲十分钟，即可盛出。

平菇怎么做汤

食材：洋葱半个，土豆1个，燕菇6个，薄荷叶6片，黄油1小块，牛奶50毫升

做法:

　　1.洋葱洗净后切小粒；燕菇洗净后切片后焯水。

　　2.土豆去皮洗净后切成小块，隔水蒸至酥烂；然后用勺子将土豆压成泥状。

　　3.将黄油放入锅中煮溶后加入洋葱爆香后加入依次加入蘑菇及土豆泥、薄荷叶。

　　4.加入牛奶及适量清水，煮沸后用生粉勾芡，再加入适量鸡粉调味即可。

平菇汤怎么做?

食材

干香菇(香菇食品) 5朵、白蘑菇4个、胡萝卜1根、洋葱30g、海带丝10g、姜末1/2茶匙（3g）、酱油 1汤匙(15ml)、油(油食品) 1汤匙（15ml）、清水 250ml。

做法

将白蘑菇和胡萝卜清洗干净，切片；洋葱去皮切碎成丁。干香菇清洗干净后放在一个大碗内，倒入滚水，盖上盖子，以高火煮2分钟，出炉后继续浸泡约15分钟，然后将香菇切丝，并保留浸泡香菇的水。将油倒入微波碗内，盖上盖子，以高火加热1分钟后取出，放入洋葱丁、姜末，充分拌炒，再放入微波炉内以中微波爆香1分钟。取出微波碗放入香菇丝、蘑菇片、胡萝卜片、海带丝，加盖以高火烹调2分钟。取出微波碗加入浸泡香菇的水，调入酱油，加盖再以高火煮3-4分钟即可。

平菇汤做法 家常

三黄鸡（半只）

【辅料】

红薯粉条（50克）

榛蘑（50克）

生姜（20克）

小葱头（几根）

八角（2颗）

桂皮（1小块）

香叶（1片）

植物油（适量）

【调味料】

料酒（适量）

蚝油（20克）

老抽（3克）

生抽酱油（10克）

食用盐（约3克）

胡椒粉（1勺）

详细步骤如下▼▼▼

【1】首先我们准备三黄鸡半只，切下鸡翅膀和鸡腿之后剁成小块备用。

【2】中途需要将鸡脚趾去除，同学们勿用老鸡否则短时间炖煮不透。

【3】下一步开始准备辅料，准备红薯粉条50克放入盆中加入温水浸泡10分钟。

【4】准备榛蘑50克放入盆中，加入温水浸泡10分钟清洗干净备用，同学们切记榛蘑必须多清洗几遍，否则榛蘑中会残留泥沙影响口感。

【5】准备生姜20克切成姜片备用，准备小葱头几根切成葱段备用。

【6】碗中加入八角2颗，加入桂皮1小块，加入香叶1片。

【7】下一步开始制作，首先我们在锅中加入适量的清水，然后将剁好的鸡块冷水下锅焯水1分钟，中途加入适量的料酒去腥，焯好水之后倒出控水备用。

【8】下一步开始炒制，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑锅的目的是防止鸡肉下锅翻炒时粘锅，热油倒出之后加入适量的底油。

【9】油温烧至5成热之后加入准备好的料头和香料爆香，香料爆香之后加入焯好水的鸡肉翻炒1分钟，这一步的目的是将鸡肉炒香炒至明显的收缩。

【10】翻炒1分钟之后加入蚝油20克，加入老抽3克调色，加入生抽酱油10克从锅边淋入，然后翻炒几下将鸡肉炒至上色。

【11】鸡肉炒至上色之后加入适量的清水，清水的量能没过原料2厘米即可。

【12】大火烧开之后开始调味，锅中加入食用盐1勺（约3克），加入胡椒粉1勺，加入少许白糖。

【13】中途需要再撇去浮沫。

【14】再加入洗好的榛蘑，然后转小火炖20分钟，这一步的目的是炖出鸡肉和榛蘑的香味。

【15】20分钟之后加入泡好的粉条将其煮熟煮软即可出锅，同学们切记粉条不可煮太久否则容易煮烂

鲜平菇汤的做法及功效

食材用料

蘑菇300克，鸡蛋1个，葱适量，油3勺，盐少量，味极鲜酱油少量，香菜适量

做法步骤：

1，蘑菇摘洗干净。撕成条。

2，入锅焯水后取出控水。

3，锅里油热炒香葱花。

4，加入蘑菇翻炒。

5，加入一点味极鲜酱油翻炒。

6，加入适量水炖煮。

7，炖煮开后再煮两分钟，加入鸡蛋加点盐调味即可。

烹饪技巧

蘑菇最好焯水后再炒。

平菇蘑菇汤的做法

材料：

蘑菇300公克，奶油2大匙，大蒜2瓣，红葱头2颗，白葡萄酒3大匙，面粉2大匙，鸡高汤2杯，牛奶2杯，鲜奶油1/2杯，盐少许，胡椒粉少许。

做法：

（1）大蒜、红葱头切细末，蘑菇洗净后切片状备用。

（2）用1大匙奶油爆香蒜末及红葱头末，再放入蘑菇拌炒，蘑菇汤汁略干时倒入白葡萄酒，待酒精蒸发后熄火备用。

（3）另取一锅，放入奶油1大匙，将面粉炒匀后，倒入鸡高汤、牛奶及作法2的材料，等煮开后，再放入适量的盐、胡椒粉调味，最后倒入鲜奶油煮滚即可上桌食用

平菇汤怎么做

鸡胸肉（剁成茸），盐少许，雀巢淡奶2大勺，蘑菇若干朵，面粉2大勺，黄油50克，牛奶1杯，水1杯

做法

1.将30克黄油放入平地锅中，待油溶化后加入面粉，炒香搅匀即成油面酱，装起备用

2.锅洗净后，再加入剩余的20克黄油，待油溶化，加入鸡茸和蘑菇，炒香

3.锅中倒入油面酱，搅匀后，倒入鲜奶及水，搅拌均匀

4.撒入少许盐，煮到有点浓稠关火，出锅前倒入淡奶，搅匀即可