家常烤羊腿做法大全(烤羊腿的做法大全窍门)

烤羊腿的做法大全窍门

原料：羊后腿1只、芹菜200克、番茄酱1000克、番茄250克、精盐30克、花椒水1000克、桂皮5克、八角10克、草果2个、姜20克、葱头500克、羊肉汤500克。

步骤：

1、将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌4～6 小时。

2、烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放入腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4 小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。

烤羊腿家常做法

步骤 1 space 羊腿洗干净，浸泡两小时以上去掉血水。划几刀以便入味。

步骤 2 space 撒盐，按摩均匀入味。

步骤 3 space 撒孜然颗粒，按摩均匀入味。 步骤 4 space 撒椒盐，按摩均匀入味。

步骤 5 space 切葱，姜，洋葱，料酒，用手抓拌均匀入味。

步骤 6 space 连汤汁一起放入保鲜膜冷藏入味。建议头一天冷藏，第二天做。

步骤 7 space 去掉葱姜等调料，上锅大火蒸。

步骤 8 space 大火蒸20分钟。

步骤 9 space 关火，晾凉备用。

步骤 10 space 土豆胡萝卜等配菜切块，撒椒盐，盐，孜然，油拌匀。

步骤 11 space 铺上蒸好的羊腿，羊腿撒椒盐，孜然，辣椒，盐，抹油，蜂蜜水。应该再加点洋葱才好，第一次忘记了。

步骤 12 space 包上锡纸。

步骤 13 space 上下火，220℃烤20分钟。 步骤 14 space 反面，撒孜然，椒盐，包上锡纸，再烤20分钟。

步骤 15 space 换烤架，羊腿放在烤架上，下面烤盘放锡纸和土豆块，顺便接油。180℃烤8分钟，反面再烤5分钟上色。

步骤 16 space 取出，开吃

烤羊腿的做法大全家常

羊腿整理干净，在肉厚的地方划几刀，要刀刀都划到骨头。然后用料酒擦一遍。

将辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉调和在一起，均匀地擦抹在羊腿上，腌制20分钟。

用面粉和鸡蛋拌一个面糊，将蛋糊均匀地抹在羊腿上。

烤盘铺上锡纸，锡纸上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上层烤25分钟翻面，再烤25分钟，取出撒孜然颗粒，再烤5分钟左右，等到孜然颗粒香气溢出，就可以了。

烤羊腿的家常做法

用料

羊排 3斤

羊腿肉 3斤

洋葱 1个

料酒 3勺

盐 10克

生抽 2勺

姜 3片

白糖 1勺

食用油 1勺

孜然 5g

花椒 5g

大葱 1根

做法步骤

1、买来的羊排和羊腿肉清洗干净，清水泡半小时，冲掉血水

2、羊肉切成自己喜欢的大小，备用

3、羊肉串腌制：花椒加水煮沸后放凉，过滤掉花椒籽，用花椒水腌制羊肉，然后加入盐、白糖、生姜、孜然、生抽、料酒、洋葱、蒜苗或者大葱、红薯淀粉、干辣椒、辣椒粉花椒粉一起拌匀腌制1小时以上。

4、烤箱预热190度，肉串刷油，烤20分钟左右

5、期间取出翻面，撒孜然、辣椒粉：刷油。

6、成功啦，很好吃

烤羊腿的做法大全窍门图解

原料

羊腿 (1-2只)

烧烤料 适量

盐 适量

孜然粒 适量

油 适量

步骤1、将羊腿用高压锅压熟。里面放水、酱油、葱段、花椒和大料以及料酒

步骤2、把羊腿取出，沥干水分后，放入微波炉的烤盘中或者玻璃器皿中。

步骤3、用微波炉烧烤档加热2-3分钟。

步骤4、拿出来翻面继续烧烤档加热2-3分钟。如此往复大概2-3个来回后，把羊腿肉撕开。

步骤5、准备烧烤料，把烧烤料和孜然粒混合搅拌好。放入能耐住热油的碗中。

步骤6、锅中热适量的油，油7、8分熟的时候，倒入碗中。充分搅拌。

步骤7、将搅拌好的烧烤料刷到撕好的羊腿肉上。搅拌好。放入微波炉烧烤档加热2-3分钟，然后取出，再次搅拌，再次加热。最后撒入烧烤料的干面，再次加热2-3分钟，即可出锅。

自家烤羊腿做法窍门

腌制方法分为四步：

1、一是羊腿洗净，先用竹签在肉上扎许多小孔，这很关键，很多商家卖烤羊腿都忽略掉这一步，这一步就是让腌料很快很容易的腌制透彻。

2、二是加入蔬菜料和简单调料腌制。具体做法：以每只羊腿1千克为例，需加入大葱、姜、蒜、香菜各30克，胡萝卜25克，盐15克，圆葱、料酒各50克，把羊腿拌匀，用重物压住腌2小时至入底味。

3、三是制作酱料。取生抽15克，麦芽糖（要用热水化开）、李锦记叉烧酱、海鲜酱各25克，味精10克，蚝油20克，美极鲜味汁、胡椒粉各5克调匀，再根据个人喜好加入少许用白酒稀释后的红曲粉调色。

4、四是腌好的羊腿用抹布擦干水分，拌匀调好的酱料，再腌制3小时即可。